Медовый брауни с грецкими орехами и горьким шоколадом
Описание рецепта
Идея добавить мёд в брауни появилась давно — хотелось получить не просто шоколадный вкус, а что-то с тёплой, чуть смолистой ноткой. Особенно уместно в начале осени, когда вечера уже холодные и тянет к чему-то сытному. Получился плотный, немного влажный брауни с хрустящими орехами — без лишней сладости. Важный момент: если мёд у вас нейтральный, его аромат практически не чувствуется в готовом изделии, даже если положить три ложки с горкой. Берите гречишный или любой другой с выраженным запахом — тогда медовый оттенок действительно будет ощутим.Слово редактора
Брауни на основе горького шоколада и сливочного масла с добавлением мёда вместо части сахара. Мёд придаёт выпечке лёгкую карамельную нотку и делает мякиш чуть влажнее обычного. Грецкие орехи добавляют текстуру. Подходит для домашнего чаепития в любое время года, особенно когда хочется чего-то шоколадного и сытного без лишних хлопот.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- шоколад горький200шт.
- сахар коричневый200шт.
- яйца куриные4шт.
- масло сливочное180г
- мед3ч. л.
- мука160г
Пищевая ценность
- Белки1284г1426.67% от дневной нормы
- Жиры7253г9066.25% от дневной нормы
- Углеводы10361г3453.67% от дневной нормы
- Калории112483кКал4686.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Пользователь Едим Дома
Пользователь Едим Дома
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шоколад и сливочное масло растопить на водяной бане, помешивая до однородности.Водяная баня предпочтительнее микроволновки: шоколад не перегреется и не свернётся. - Шаг 2
Снять с огня, вмешать коричневый сахар.Коричневый сахар можно заменить тростниковым — вкус будет похожим. - Шаг 3
Немного остудить смесь, затем добавить мёд и перемешать.Интенсивность медового оттенка зависит от сорта мёда. Нейтральный акациевый почти не ощущается даже в трёх ложках — берите гречишный или липовый, если хотите выраженный аромат. - Шаг 4
Вбить яйца и размешать до гладкой массы.Яйца должны быть комнатной температуры, чтобы масса не расслоилась. - Шаг 5
Просеять муку, добавить в тесто и перемешать до однородности.Муку просеивайте прямо в миску с тестом — так не будет комков. - Шаг 6
Вылить тесто в форму, при желании рассыпать по поверхности грецкие орехи. Выпекать до готовности.Брауни готов, когда края схватились, а центр слегка подрагивает. Не передержите: после остывания он уплотнится. - Шаг 7
Форму (здесь 25х27 см) для выпекания застелить смазанной маслом бумагой для выпечки. Переложить шоколадную массу, разровнять. Выпекать в предварительно разогретой до 180+- духовке, 20-25 минут ***зависит от толщины слоя и особенностей вашей духовки***, главная задача не пересушить - брауни должен оставаться слегка влажным, с кремообразной текстуро. Охладить при комнатной температуре, затем выдержать несколько часов в холодильнике.Готовность брауни можно проверить, слегка надавив на поверхность — она должна пружинить, но не быть твёрдой. Не передерживайте в духовке, чтобы сохранить кремообразную текстуру.
На заметку
Брауни нарезайте только после полного остывания — горячим он крошится. Храните в закрытом контейнере при комнатной температуре до трёх суток. По этому рецепту хорошо получается и с фундуком вместо грецких орехов. Фото готового брауни лучше делать в разрезе — тогда видна плотная влажная текстура мякиша.Оценить576
0
Комментарии
28Вениамин,я скоро стану поклонницей Ваших рецептов!!!!!!!!!!я испекла брауни,только вместо грецких орехов добавила фундук-ничуть не хуже,мммммммммм,просто объедение!!!!!!!!Спасибо спасибо спасибо)))))))))
У меня не было грецких орехов,но так хотелось испечь в день голосования,поэтому порубила фисташки+сезам...Соленоватость орехов ничуть не испортила,а даже,наоборот!Сахар уменьшила,т.к.шоколад был сладкий.Конечно,фото не очень,но на вкус это не отразилось!Спасибо!
У меня тоже была идея в брауни мед добавить, но немного по-другому. Ваш брауни должен быть очень вкусным и очень сладким... А если сахар уменьшить?
Я бы не выдержала несколько часов в холодильнике. Я люблю когда тепло ;-). Да и в холодильник я врядли поместилась бы... Хотя... Если полочки вынуть...
Вениамин, аж тепло как-то стало от медового брауни, 5+1))