Цветная капуста под белым соусом с сырной корочкой
Описание рецепта
Простое и сытное — цветная капуста под соусом бешамель с хрустящей корочкой.Слово редактора
Запечённая цветная капуста под соусом бешамель — сытное овощное блюдо без мяса. Соцветия заливают соусом из масла, муки и молока с мускатным орехом и сыром, сверху посыпают ещё сыром и панировочными сухарями — получается румяная корочка. Подходит как самостоятельный ужин или гарнир. Капусту можно держать в духовке дольше, если предпочитаете мягкую текстуру.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- молоко1мл
- масло сливочное2ст. л.
- мука2ст. л.
- сыр0.5г
- орех мускатный1щепотка
- соуспо вкусу
- специи1
- сухари панировочныепо вкусу
- капуста цветная1кочан
Пищевая ценность
- Белки33г36.67% от дневной нормы
- Жиры29г36.25% от дневной нормы
- Углеводы98г32.67% от дневной нормы
- Калории732кКал30.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Цветную капусту помыть, разобрать на соцветия и выложить в форму для запекания, застеленную бумагой для выпечки.Бумага для выпечки не даёт соусу пригореть ко дну формы. - Шаг 2Шаг 2Масло разогреть на среднем огне, добавить чеснок и обжарить около 30 секунд.Чеснок можно пропустить, если не хотите выраженного чесночного вкуса.
- Шаг 3Шаг 3Постепенно всыпать муку, активно мешая, чтобы не образовались комочки.Вмешивайте муку сразу всю — так проще контролировать однородность.
- Шаг 4Шаг 4Когда масса станет однородной, тонкой струйкой влить молоко порциями, постоянно помешивая. Варить соус до загустения.Молоко лучше добавлять тёплым: холодное даёт больше комочков.
- Шаг 5Шаг 5Снять с огня, добавить соль, перец, мускатный орех и тёртый сыр — перемешать до однородности.Сыр легче плавится, если натереть его мелко.
- Шаг 6Шаг 6Залить соусом капусту в форме, сверху посыпать оставшимся сыром и панировочными сухарями.Сухари дают хрустящую корочку — не пропускайте этот слой.
- Шаг 7Шаг 7Выпекать при 180 °C около 30–40 минут до золотистого цвета.Если любите мягкую капусту, держите в духовке на 10 минут дольше.
На заметку
Подавайте прямо из формы, горячей — соус при остывании густеет. В качестве фото для подачи выигрышно смотрится румяная корочка из сухарей. Остатки можно разогреть в духовке при 160 °C около 10 минут. Этот рецепт легко адаптировать: часть молока заменить сливками для более насыщенного вкуса.Оценить529
0
Комментарии
5сегодня решила сделать капусточку так... только + грибочки добавила... сообщу результат )))
очень вкусно.голосую.5+1
Цветная капуста - класс!
Мои Вам две 5! Замечательный соус для цветной капусты! Первый раз попробовала капусту в панировке в Чехии - безумно вкусно!
Очень люблю цветную капусту. В панировке пробовала только в ресторане. Думаю пришла пора и самой приготовить, спасибо за рецепт, записала!