Торт «Бизеф» с зефирным кремом на бисквите
Описание рецепта
Торт выходит лёгким — бисквит не приедается, а зефирный крем почти невесомый. Готовлю его, когда хочется что-то нежное без долгой возни с заварным кремом или мастикой.Слово редактора
Торт «Бизеф» — бисквит с кремом из взбитого зефира, йогурта и желатина. Крем получается лёгким и стабильным: хорошо держит форму после ночи в холодильнике. Подходит для домашнего чаепития или несложного праздничного стола. Верх заливается шоколадной помадкой из какао и сметаны. Набор продуктов минимальный, техника несложная — справится любой, кто умеет взбивать белки.Пищевая ценность
- Белки50г55.56% от дневной нормы
- Жиры34г42.50% от дневной нормы
- Углеводы490г163.33% от дневной нормы
- Калории2416кКал100.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Отделить белки от желтков. Желтки взбить с половиной нормы сахара. Белки взбить с оставшимся сахаром до плотных пиков — масса не должна вытекать из миски при наклоне.Посуда для взбивания белков должна быть абсолютно сухой и обезжиренной — иначе белки не взобьются до нужной плотности. - Шаг 2
К взбитым желткам добавить одну треть белков и аккуратно перемешать лопаткой движениями снизу вверх. Всыпать муку и снова перемешать тем же способом. Добавить оставшиеся белки и осторожно соединить до однородности.Муку вмешивайте постепенно, не торопитесь — резкие движения осадят тесто и бисквит выйдет плотным. - Шаг 3
Выложить тесто в форму, смазанную маслом и присыпанную манкой. Испечь до готовности, затем остудить и разрезать на два коржа.Готовность бисквита проверяйте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой. Разрезайте корж только после полного остывания. - Шаг 4
Зефир мелко нарезать или размять металлической толкушкой. Залить йогуртом или сливками и оставить на 30–40 минут.Вместо йогурта можно взять нежирные сливки 10–15% — крем будет чуть плотнее. - Шаг 5
Желатин залить половиной стакана молока. Через 10–30 минут нагреть при постоянном помешивании, до кипения не доводить. Дать немного остыть.Желатин нельзя перегревать выше 60 °C — он потеряет желирующие свойства. - Шаг 6
Шаг 6Зефир с йогуртом взбить миксером. Не прекращая взбивать, тонкой струйкой влить тёплый желатин с молоком.Вливайте желатин тонкой струйкой, не останавливая миксер, иначе в креме появятся желатиновые нити. - Шаг 7Шаг 7Уложить один корж в кольцо разъёмной формы. Вылить зефирный крем, дать слегка схватиться и выложить второй корж, немного прижав. Залить верх помадкой из какао и сметаны, украсить по желанию. Убрать в холодильник минимум на пять часов, лучше на ночь.Помадку для верха можно сделать из двух ст. л. какао, двух ст. л. сахара, двух ст. л. сметаны и одной ст. л. сливочного масла — прогреть до растворения сахара.
На заметку
Готовый торт храните в холодильнике до трёх суток. Перед подачей дайте постоять при комнатной температуре около 15 минут — крем станет мягче. Этот рецепт легко адаптировать: зефир можно взять цветной или со вкусом клубники, тогда крем приобретёт розовый оттенок. Пошаговые фото помогут не запутаться на этапе сборки.Оценить521
0
Комментарии
4Дашенька, тортик смотрится очень по-домашнему!!! Дашь кусочек?))
я 3-я
Голосую, я первая)
Могу лишь предполагать, какой вкусный и нежный тортик получился! Хороший рецепт! +5