Творожный торт со смородинной начинкой

Растереть желтки с сахаром, добавить размягчённый маргарин, гашёную соду и соль, смешать, добавить просеянную муку и вымесить мягкое тесто. Скатать его в шар, слегка приплюснуть и отправить в холодильник минут на 40.

Творог смешать с размягчённым сливочным маслом (если есть время, то желательно творог протереть через сито, тогда начинка будет более нежной). Яйцо растереть с сахаром и ванилином добела, смешать с творожной массой.

Тесто раскатать в круг и выложить в разъёмную форму (диаметр 25-26 см), застланную пергаментом. Сформировать бортики высотой 5 см.

Выкладываем на тесто творожную начинку и ставим форму в разогретую до 180 гр. духовку на 20 мин. За это время творожная начинка немного схватится.

Вынимаем форму и выкладываем поверх творога смородину. Ставим опять в духовку при 160 гр. ещё минут на 20-30 (это зависит от духовки) до красивого румяного цвета теста и лёгкого румянца на твороге. Последние 10 мин можно поставить на дно духовки ёмкость с водой, чтобы тесто не слишком пересыхало.

Во время запекания пирога подготовим заключительный аккорд - шапку безе. Для этого белки с щепоткой соли взобьём миксером до приличной пены,и начнём постепенно вводить сначала ванильный сахар, затем сахарную пудру. Взбиваем до плотной глянцевой пены с не опадающими пиками.

Румяный торт и ёмкость с водой вынем из духовки, украсим поверхность торта безе и поставим в духовку минут на 10-15 при 130 гр. Как только появится кремовый оттенок, можно вынимать торт. Подавать торт лучше полностью остывшим.