Творожный торт со смородинной начинкой
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Дорогие друзья! Окрылённая вчерашним успехом, я решила, не откладывая, отметить приятное для меня событие в кругу семьи! А приятные события в нашей семье принято отмечать вкусной домашней выпечкой. И так как времени у меня было не слишком много, то выбор мой упал на достаточно простой в исполнении, но очень нарядный и нежный на вкус торт. Ягодная нотка вносит яркость, что так необходимо для настоящего праздника!!!Слово редактора
Творожный торт со смородиновой начинкой — отличное решение для праздничного стола. Чёрная смородина прекрасно сочетается с творожной основой, добавляя ягодную кислинку и яркость. Такой торт порадует как взрослых, так и детей. Подавайте его с чашечкой чая или кофе — сочетание выпечки и горячего напитка создаст уютную атмосферу. Для разнообразия можно экспериментировать с видами ягод в начинке или добавить в крем немного цитрусовой цедры.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- маргарин200г
- соль1щепотка
- пшеничная мука2стакан
- масло сливочное100г
- сахар0.7стакан
- яйца куриные1шт.
- сахарная пудра60г
- сахар ванильный1пакет
- ванилинпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры26г32.50% от дневной нормы
- Углеводы57г19.00% от дневной нормы
- Калории473кКал19.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Женюша
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Растереть желтки с сахаром, добавить размягчённый маргарин, гашёную соду и соль, смешать, добавить просеянную муку и вымесить мягкое тесто. Скатать его в шар, слегка приплюснуть и отправить в холодильник минут на 40.Просеивание муки обогатит тесто кислородом и сделает его более пышным. Убедитесь, что маргарин достаточно размягчён, но не растоплен — так тесто будет лучше держать форму. - Шаг 2Шаг 2Творог смешать с размягчённым сливочным маслом (если есть время, то желательно творог протереть через сито, тогда начинка будет более нежной). Яйцо растереть с сахаром и ванилином добела, смешать с творожной массой.Протирание творога через сито — ключ к нежной текстуре начинки. Если нет сита, можно использовать блендер, но будьте осторожны, чтобы не перебить творог в пюре.
- Шаг 3Шаг 3Тесто раскатать в круг и выложить в разъёмную форму (диаметр 25-26 см), застланную пергаментом. Сформировать бортики высотой 5 см.При формировании бортиков следите, чтобы тесто было равномерной толщины — это обеспечит равномерное пропекание. Пергамент облегчит извлечение торта из формы.
- Шаг 4Шаг 4Выкладываем на тесто творожную начинку и ставим форму в разогретую до 180 гр. духовку на 20 мин. За это время творожная начинка немного схватится.Следите за творожной начинкой — она должна слегка загустеть и перестать быть жидкой. Это будет сигналом, что можно добавлять смородину.
- Шаг 5Шаг 5Вынимаем форму и выкладываем поверх творога смородину. Ставим опять в духовку при 160 гр. ещё минут на 20-30 (это зависит от духовки) до красивого румяного цвета теста и лёгкого румянца на твороге. Последние 10 мин можно поставить на дно духовки ёмкость с водой, чтобы тесто не слишком пересыхало.Ёмкость с водой на дне духовки создаст паровую среду, которая предотвратит пересушивание торта. Румяный цвет теста и лёгкий румянец на твороге — признаки того, что торт почти готов.
- Шаг 6Шаг 6Во время запекания пирога подготовим заключительный аккорд - шапку безе. Для этого белки с щепоткой соли взобьём миксером до приличной пены,и начнём постепенно вводить сначала ванильный сахар, затем сахарную пудру. Взбиваем до плотной глянцевой пены с не опадающими пиками.Для стабильного безе важно, чтобы белки были комнатной температуры, а посуда — чистой и сухой. Вводите сахарную пудру постепенно, чтобы не нарушить структуру пены.
- Шаг 7Шаг 7Румяный торт и ёмкость с водой вынем из духовки, украсим поверхность торта безе и поставим в духовку минут на 10-15 при 130 гр. Как только появится кремовый оттенок, можно вынимать торт. Подавать торт лучше полностью остывшим.Кремовый оттенок безе — сигнал, что оно готово. Остывший торт будет лучше держать форму и вкус станет более сбалансированным.
На заметку
Готовый творожный торт со смородиновой начинкой лучше всего подавать охлаждённым — так подчёркивается нежность текстуры. Торт можно хранить в холодильнике до 3 дней, завернув в плёнку, чтобы предотвратить высыхание. Для более выраженного ягодного вкуса можно увеличить количество смородины или добавить немного лимонного сока в начинку.Оценить537
0
Комментарии
13;))Как у Вас тут воздушно! Белковые пики "ёжики" потрясают!ааа! а я то думаю, и давно хочу спросить, что у вас там за вкуснотень вы держите на фото! А это торт творожный оказывается:)))
Светочка, голос от меня!
Интересно творожный пирог с безе, ))) утащила в КК
Люблю такие пироги с безе! Нежно! Голосую)))
Голосую!