Кофейно-шоколадный торт « с добрым утром! »
Описание рецепта
Друзья мои, я уже месяц на сайте «Едим дома». А это пусть маленький, но уже юбилей. За это время я встретила здесь много интересных и увлеченных кулинарией людей, нашла массу оригинальных рецептов и идей, которые постараюсь применить у себя на кухне. Этот торт для Вас мои друзья!
Слово редактора
Кофейно-шоколадный торт — отличное начало дня! Сочетание хрустящих вафельных шариков с нежными шоколадными и сливочными нотами создаст особое настроение за утренним кофе. Такой десерт можно приготовить заранее и хранить в холодильнике — он станет прекрасным дополнением к завтраку или перекусу. Попробуйте добавить в шарики немного кофейного ликёра или экстракта для ещё более выраженного аромата. Подавайте торт с чашечкой ароматного кофе — и утро точно будет добрым!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- вафли140г
- орехи50г
- шоколад молочный50г
- масло сливочное50г
- сливки2мл
- молоко сгущенное300г
- желатин20г
- коньяк1ч. л.
- йогурт350г
- сахар2г
- шоколад черный горький100г
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы34г11.33% от дневной нормы
- Калории271кКал11.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для шариков : измельчить в блендере вафельные трубочки и орехи, смешать.
Слово редактора
Измельчайте вафли и орехи до состояния мелкой крошки — так шарики будут более однородными и не будут рассыпаться.
- Шаг 2
Растопить в микровольновке или на водяной бане шоколад со сливками, перемешать до однородной массы. Смешать орехово-вафельную смесь с шоколадной, поставить на 15мин в холодильник.
Слово редактора
При растапливании шоколада следите, чтобы он не перегрелся и не приобрёл горьковатый вкус. Сливки добавляйте постепенно, чтобы масса была однородной.
- Шаг 3
Затем скатать шарики, и снова поставить в холодильник, пока готовится основа и суфле.
Слово редактора
Охлаждайте шарики в холодильнике — так они будут лучше держать форму и не развалятся при сборке торта.
- Шаг 4
Для основы : измельчить в блендере вафли и орехи, смешать.
Слово редактора
Для более нежной текстуры основы измельчите вафли и орехи до состояния пудры.
- Шаг 5
Растопить шоколад вместе со сливками и маслом.
Слово редактора
При растапливании шоколада с маслом и сливками используйте водяную баню — так меньше риска перегреть ингредиенты.
- Шаг 6
Смешать измельченные вафли, орехи, шоколад. Дно и бока разъемной формы размером 24 см застелить бумагой для выпечки. На дно формы выложить подготовленную массу, уплотнить ложкой и поставить в холодильник.
Слово редактора
Уплотняйте массу для основы ложкой равномерно, чтобы слой был ровным и не образовывались пустоты.
- Шаг 7
Взбить охлажденные сливки до устойчивый пиков. В желатин добавить 40гр воды, дать набухнуть, затем распустить на водяной бане. Взбить сгущенное молоко до разжижения, сначала на низких оборотах миксера, затем на средних. Затем ввести, не переставая взбивать, понемногу взбиты сливки, добавить коньяк и распущенный желатин.
Слово редактора
Охладите сливки в холодильнике минимум за час до взбивания — так они лучше взобьются. Следите, чтобы сливки не превратились в масло — останавливайтесь, как только появятся устойчивые пики.
- Шаг 8
Половину кофейного крема выложить на основу, разложить начинку - шарики.
Слово редактора
Распределяйте кофейный крем равномерно, чтобы слой был одинаковым по всей площади основы.
- Шаг 9
И залить второй половиной крема. Поставить в морозилку на 15 мин.
Слово редактора
Перед заливкой второй половиной крема убедитесь, что первая половина хорошо зафиксировала шарики — так начинка не сместится.
- Шаг 10
Подготовить, как указано выше, желатин. Приготовить второй крем: взбить охлажденные сливки вместе с йогуртом и сахаром, добавить распущенный желатин. Вылить сливочный крем-суфле на застывший кофейный слой. Поставить в холодильник на 3 часа застывать.
- Шаг 11
Вынуть торт из формы. Подготовить ганаш: растопить в микроволновке или на водяной бане шоколад со сливками и сливочным маслом, хорошо смешать. Вылить на застывший сливочный крем, разровнять, поставить в холодильник на 15мин.
- Шаг 12
Для украшения растопить в микроволновке или на водяной бане поломанную на кусочки плитку шоколада, выложить растопленный шоколад в полиэтиленовый пакетик, срезать кончик уголка и выдавливая, нанести на полоску из бумаги для выпечки или плотного полиэтилена ( по длине окружности торта и высотой 7-8см) зигзагообразные линии. Дать шоколаду немного схватиться и обернуть лентой торт. Поставить в холодильник до полного застывания шоколада.
- Шаг 13
Осторожно снять ленту. Украсить торт по своему усмотрению. Я украсила бутонами живых мелких роз. Приятного аппетита!
На заметку
Готовый торт лучше всего хранить в холодильнике, завернув в плёнку, — так он сохранит свежесть до 3 дней. Для более насыщенного аромата можно увеличить количество коньяка до 2 чайных ложек, но следите, чтобы вкус не стал слишком резким. В качестве украшения можно использовать тёртый шоколад или шоколадные крошки.