Кебабы с фисташками на лаваше с салатом, на углях

Кебабы с фисташками на лаваше с салатом, на углях

Время приготовления
Описание рецепта
Ингредиенты
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Автор этого рецепта Оливер Джейми.В оригинале название звучит как"Кюфта-кебаб из ягнятины с фисташками в пряной зеленой обертке",соблазнительно?Вот я и соблазнилась,правда ягнятина не было,использовала говядину.То что предлагал Джейми я напишу в скобках.Готовить кебабы на углях,когда дрова уже прогорели,нет огня,остался только хороший жар.

Слово редактора

Кебабы с фисташками на лаваше — отличное блюдо для пикника или летнего ужина на свежем воздухе. Сочетание пряного фарша и хрустящих фисташек создаёт неповторимый вкус, а лаваш добавляет блюду оригинальности. Подавайте кебабы с лёгким зелёным салатом и свежими овощами — это подчеркнёт вкус мяса и пряностей. Техника приготовления на углях позволяет добиться аппетитной корочки и насыщенного аромата. Такое блюдо станет настоящим украшением стола и порадует любителей мясных деликатесов.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки5г
    5.56% от дневной нормы
  • Жиры3г
    3.75% от дневной нормы
  • Углеводы19г
    6.33% от дневной нормы
  • Калории110кКал
    4.58% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Подготовка В блендер(комбайн)положить фарш,добавить тимьян,чили,кумин и сумах(оставьте по щепотки всех пряностей они нам пригодятся),фисташки.Измельчить фарш в пульсирующем режиме,не до состояния каши,нет,фисташки дожны быть крупно порублены.
    В блендер(комбайн)положить фарш,добавить тимьян,чили,кумин и сумах(оставьте по щепотки всех пряностей они нам пригодятся),фисташки.Измельчить фарш в пульсирующем режиме,не до состояния каши,нет,фисташки дожны быть крупно порублены.
    Крупная рубка фисташек сохранит их текстуру и добавит приятный хруст. Следите, чтобы фарш не стал слишком жидким — фисташки должны чувствоваться.
  • Шаг 1 Смочите руки водой,оберните шампура фаршем(очень подробно о технологии обертывания шампуров написано в рецепте Виктории http://www.edimdoma.ru/recipes/23699 ,советую так же попробывать эти замечательные "Чевапчики"не пожалеете,а даже на оборот возьмете на заметку и всякий раз выбираясь на природу будете пользоватся этим рецептом).Два совета от меня.1:прижимайте фарш как можно плотнее к шампуру.2:не пытайтесь приготовить кебаб огромных размеров,мяса на один кебаб надо не много иначе все свалится в угли,переворачивайте кебабы через каждые 2-3минуты.
    Смочите руки водой,оберните шампура фаршем(очень подробно о технологии обертывания шампуров написано в рецепте Виктории http://www.edimdoma.ru/recipes/23699 ,советую так же попробывать эти замечательные "Чевапчики"не пожалеете,а даже на оборот возьмете на заметку и всякий раз выбираясь на природу будете пользоватся этим рецептом).Два совета от меня.1:прижимайте фарш как можно плотнее к шампуру.2:не пытайтесь приготовить кебаб огромных размеров,мяса на один кебаб надо не много иначе все свалится в угли,переворачивайте кебабы через каждые 2-3минуты.
    Плотное прилегание фарша к шампуру поможет сохранить форму кебаба. Частое переворачивание предотвратит подгорание и обеспечит равномерную прожарку.
  • Шаг 2
    Салат вымыть,обсушить(при желании можно добавить мяту).Лук очистить,нарезать тонкими кольцами.Приправьте его солью,перцем и несколькими каплями лимонного сока,слегка подавите лук руками,добавьте рубленную(или же рваную петрушку).Шаг 2
    Салат вымыть,обсушить(при желании можно добавить мяту).Лук очистить,нарезать тонкими кольцами.Приправьте его солью,перцем и несколькими каплями лимонного сока,слегка подавите лук руками,добавьте рубленную(или же рваную петрушку).
    Мята хорошо дополнит салат — её свежий вкус гармонично сочетается с остальными ингредиентами. Убедитесь, что лук хорошо пропитался лимонным соком — это добавит ему пикантности.
  • Шаг 3
    Листья салата заправить оливковым маслом,лимонным соком,солью,перцем.Шаг 3
    Листья салата заправить оливковым маслом,лимонным соком,солью,перцем.
    Оливковое масло и лимонный сок не только заправляют салат, но и сохраняют его свежесть. Перемешивайте аккуратно, чтобы листья не потеряли форму.
  • Шаг 4
    Лаваш слегка подогреть на сухой сковороде,в течении 30секунд.Если лаваш большой разрежте пополам.Шаг 4
    Лаваш слегка подогреть на сухой сковороде,в течении 30секунд.Если лаваш большой разрежте пополам.
    Сухая сковорода предотвратит прилипание лаваша. 30 секунд — оптимальное время, чтобы лаваш стал слегка тёплым и податливым, но не подгорел.
  • Шаг 5
    Чеснок очистить,раздавить,мелко порубить,Добавить в йогурт(сметану),чуть присолить,поперчить,хорошо перемешать.Шаг 5
    Чеснок очистить,раздавить,мелко порубить,Добавить в йогурт(сметану),чуть присолить,поперчить,хорошо перемешать.
    Для более яркого вкуса можно добавить в сметанную заправку немного горчицы или хрена.
  • Шаг 6
    На лист лаваша выложить листья салата и лук.Шаг 6
    На лист лаваша выложить листья салата и лук.
  • Шаг 7 Снять с шампуров уже готовые кебабы,чуть потянув кебаб на себя,а потом от себя и снять.
    Снять с шампуров уже готовые кебабы,чуть потянув кебаб на себя,а потом от себя и снять.
    Пряности придадут кебабам дополнительный аромат. Убедитесь, что заправка равномерно покрывает кебабы и овощи — это сделает блюдо более сочным.
  • Шаг 8
    Кебабы выложить на лаваш,поверх салата и лука(порционно,сколько вашей душе угодно,2-3 на порцию),посыпать кебабы оставшимися пряностями(тимьян,чили,кумин,сумах).Поверх кебаба положите еще чуть салата и парочку колечек лучка,полейте йогуровой(сметанной)заправкой.Шаг 8
    Кебабы выложить на лаваш,поверх салата и лука(порционно,сколько вашей душе угодно,2-3 на порцию),посыпать кебабы оставшимися пряностями(тимьян,чили,кумин,сумах).Поверх кебаба положите еще чуть салата и парочку колечек лучка,полейте йогуровой(сметанной)заправкой.
  • Шаг 9 Как сказал Джейми затем,цитирую:"Заверните в лаваш и несите на стол,либо подайте просто так-ваши гости сами займуться скатыванием лаваша".Все приятного аппетита.
    Как сказал Джейми затем,цитирую:"Заверните в лаваш и несите на стол,либо подайте просто так-ваши гости сами займуться скатыванием лаваша".Все приятного аппетита.

На заметку

Готовые кебабы лучше подавать сразу — так сохраняется хрустящая корочка. Если необходимо сохранить блюдо, держите в холодильнике не более 24 часов, предварительно накрыв пищевой плёнкой. К кебабам отлично подойдёт салат из свежих овощей с лимонно-оливковой заправкой и лаваш. Для более яркого вкуса можно добавить в фарш немного лимонного сока.

Уже приготовили?

5.042
0
Каждый день этот рецепт изучают 54 пользователя — поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим
Загрузите фото PNG, JPG до 10 MB

Что готовим

мясо
кебаб на мангале
на мангале, салаты
гриль, салаты
на мангале
гриль, пикник
гриль, на мангале, пикник
пикник, рецепты закусок
гриль, пикник, рецепты закусок
гриль

Комментарии

11
Оставить комментарий
  • Виктория
    Виктория

    Согласна с предыдущими комментариями, все отлично-аппетитно:) спасибо тебе, Оливеру и чуть-чуть мне:)

    • ЕЛЕНА
      ЕЛЕНА

      Джейми знает толк в мясе!1+5 за рецепт и оформление.

      • Сюрреалистичная
        Сюрреалистичная

        Юльчик,я конечно мясо сама не ем,но фотографии просто улет...блюдо великолепное,что-то в моей книжке подобное тоже имеется)Вообщем голосую я твое потрясающее мастерство и рукоделие)

        • Светлана Горбуненко
          Светлана Горбуненко

          Замечательный рецепт! Мясо на углях - это сказка! +5 и голос 18. Забрала в КК. Спасибо, Юлия!

          • Домоседка-СонЯ♥
            Домоседка-СонЯ♥

            Вот бы мне этого Джейми на мою кухню!)...Юля Спасибо за рецепт!Давно мечтаю книгу Д.О.купить да всё времени нет....а тут рецепты его есть Здорого!)Я 17-я!

            Оставить комментарий