Пирог с яблоками, изюмом и миндалем — мягкая осенняя выпечка
Описание рецепта
Мы уже говорили, что в сентябре - яблочный бум. И когда смотришь на эти красивые, полезные и такие разные по вкусу фрукты, всегда появляется желание что-нибудь с ними испечь. Это видоизмененная шарлотка и хотя кусочки яблок в ней не чувствуются, именно благодаря им тесто приобретает особую мягкость и нежность. Попробуйте!Слово редактора
Пирог на основе тёртых яблок с изюмом и дроблёным миндалём — вариант шарлотки с более плотной и влажной текстурой. Яблоки не чувствуются кусочками: они вмешаны в тесто на тёрке и придают ему сочность. Миндаль предварительно обжаривают на сухой сковороде — это усиливает ореховый аромат. Подойдёт для семейного чаепития в любой день, особенно в сезон урожая.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лимоны0.5шт.
- мука250г
- разрыхлитель0.5
- сахар коричневый250г
- масло сливочное200г
- яйца куриные4шт.
- миндаль100г
- изюм1горсть
- ваниль в стручках1г
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры30г37.50% от дневной нормы
- Углеводы57г19.00% от дневной нормы
- Калории542кКал22.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Масло растопить на водяной бане, не доводя до кипения. Духовку разогреть до 180 °C.Масло нельзя перегревать — из-за высокой температуры тесто может получиться плотным. - Шаг 2
Яблоки очистить, натереть на средней тёрке и сразу полить лимонным соком.Лимонный сок не даёт яблокам потемнеть и добавляет лёгкую кислинку. - Шаг 3
Миндаль обжарить на сухой сковороде, остудить и измельчить в блендере на крупные куски.Не измельчайте миндаль в муку — крупные куски дают приятную текстуру в готовом пироге. - Шаг 4
В глубокую миску просеять муку с разрыхлителем, добавить сахар и несколько капель ванили, перемешать.Ваниль в стручках даёт более насыщенный аромат, чем экстракт — достаточно нескольких капель. - Шаг 5
Вбить яйца и вымешать массу миксером на малой скорости. Продолжая вымешивать, влить растопленное масло.Вымешивайте на малой скорости, чтобы не перебить тесто и сохранить воздушность. - Шаг 6
Добавить в тесто миндаль, изюм и яблоки, тщательно вымешать.Изюм можно предварительно замочить в тёплой воде на 10 минут — он станет мягче. - Шаг 7
Шаг 7Форму с высокими бортиками застелить бумагой для выпечки, выложить тесто и выпекать около 45 минут. Дать пирогу остыть в форме, затем переложить на блюдо.Проверьте готовность деревянной шпажкой: она должна выходить сухой. Не передерживайте — иначе тесто станет твёрдым. Силиконовую форму можно не застилать бумагой.
На заметку
Готовый пирог храните при комнатной температуре до двух суток, накрыв полотенцем, или в холодильнике до четырёх суток. Этот рецепт хорошо получается в круглой или прямоугольной форме с высокими бортиками. Фото готового пирога лучше делать после полного остывания — в разрезе видна сочная текстура с кусочками миндаля.Оценить516
0
Комментарии
6Добрый день.а в каких пропорциях можно заменить разрыхлитель на соду?
Спасибо за рецепт,пирог вкусный!
Я вторая!!!
Голосую за пирог!!! я первая)
Алена, прекрасный рецепт!