Шашлычки из индейки с апельсиновым чатни
Описание рецепта
Индейка на шпажках — моя любимая альтернатива тяжёлому мясному шашлыку: сочно, ароматно и совсем не тяжело. Апельсиновый чатни здесь не просто дополнение — он делает блюдо по-настоящему праздничным. И да, не забудьте заранее замочить деревянные шпажки в воде — это маленькая, но важная деталь.Слово редактора
Шашлычки из индейки — вариант для тех, кто хочет чего-то сочного, но без жирности свинины. Маринад на основе соевого соуса, мёда и имбиря даёт мясу пряный вкус и лёгкую карамельную корочку при запекании. Апельсиновый чатни с белым вином и сладким перцем — не просто соус, а полноценный гарнир к блюду. Рецепт подходит и для будничного ужина, и для небольшого праздничного стола.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- вино белое100мл
- перец сладкий0.5шт.
- имбирь1шт.
- индейка филе1г
- мед1ст. л.
- сахар5ст. л.
- соевый соус2ст. л.
- перец чили1шт.
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы45г15.00% от дневной нормы
- Калории208кКал8.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Индейку нарезать одинаковыми кусочками.Нарезайте кусочки одного размера — так они пропекутся равномерно. - Шаг 2Шаг 2Имбирь натереть на мелкой тёрке. Перец чили мелко нарезать. Смешать имбирь, перец чили, соевый соус и мёд — маринад готов.Если свежего чили нет, можно заменить щепоткой сухого молотого перца чили.
- Шаг 3Шаг 3Опустить кусочки индейки в маринад и убрать в холодильник на один час.Час — минимум; если есть время, можно мариновать до трёх часов — мясо станет мягче.
- Шаг 4Шаг 4Из апельсинов отжать сок, цедру натереть на тёрке. Сладкий перец нарезать соломкой.Выбирайте сочные апельсины — от них зависит насыщенность чатни.
- Шаг 5Шаг 5Соединить сладкий перец, цедру и сок апельсинов, добавить вино и сахар. Прогревать на небольшом огне в кастрюльке, пока объём жидкости не уменьшится вдвое.Следите за огнём — чатни легко пригорает, как только жидкость начнёт густеть, убавьте нагрев.
- Шаг 6Шаг 6Замаринованное мясо наколоть на деревянные шпажки и запекать в разогретой до 180 °C духовке 20–25 минут. Подавать с апельсиновым чатни.Деревянные шпажки замочите в воде на 20–30 минут перед использованием, чтобы они не горели в духовке.
На заметку
Подавайте шашлычки горячими — сразу из духовки, с апельсиновым чатни в отдельной пиале. Этот рецепт хорошо смотрится на фото: золотистые кусочки на шпажках рядом с ярким оранжево-красным соусом. Хранить готовые шашлычки можно в холодильнике до суток, разогревая в духовке при 150 °C. Чатни хранится отдельно до трёх суток.Оценить514
0