Запеканка из кабачков под соусом бешамель
Описание рецепта
Слово редактора
Запеканка из кабачков под соусом бешамель — отличное блюдо для летнего сезона, когда кабачки в самом соку. Соус бешамель придаёт запеканке нежную текстуру и сливочный вкус, а говяжий фарш делает её более сытной. Подавайте блюдо горячим, можно дополнить свежими овощами или лёгким салатом. Такая запеканка прекрасно подойдёт для семейного обеда или ужина, а также станет удачным вариантом для праздничного стола.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кабачки4шт.
- говяжий фарш550г
- сольпо вкусу
- перец черныйпо вкусу
- сливочное масло3ст. л.
- мука2ст. л.
- молоко500мл
- мускатный орех1щепотка
- сыр150г
Пищевая ценность
- Белки41г45.56% от дневной нормы
- Жиры54г67.50% от дневной нормы
- Углеводы31г10.33% от дневной нормы
- Калории770кКал32.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Приготовить соус бешамель. Растопить в сотейнике сливочное масло, добавить муку и поджарить до золотистого цвета, влить тонкой струйкой молоко, постояннно помешивая, варить до загустения. Как только соус загустел, приправить по вкусу перцем, солью и мускатным орехом.
Слово редактора
При обжаривании муки следите, чтобы она не подгорела — иначе соус будет иметь горьковатый привкус. Для равномерного загустения используйте венчик.
- Шаг 2
Противень смазать растительным маслом. Кабачки вымыть, вытереть насухо, отрезать кончики (не чистить, если кабачки молодые) нарезать кружочками и выложить на противень слегка внахлест. Сверху разложить равномерно фарш, накрыть оставшимися кружочками кабачков. Залить соусом бешамель, поставить в разогретую духовку на 30–35 минут.
Слово редактора
Чтобы запеканка не прилипала, можно использовать пергамент. Следите, чтобы кабачки не были слишком толстыми — они должны пропечься за указанное время. Температура духовки — 180–200 градусов.
- Шаг 3
Тем временем натереть сыр на крупной терке. Как только кабачки будут готовы, посыпать все тертым сыром и снова поставить в духовку минут на 10, до расплавления сыра. Приятного аппетита!
Слово редактора
Сыр лучше брать твёрдых сортов — он лучше расплавляется и придаёт запеканке насыщенный вкус. Готовность запеканки можно проверить визуально — поверхность должна стать румяной, а кабачки — мягкими.
На заметку
Запеканку лучше подавать сразу после приготовления — так она сохраняет текстуру и вкус. Если нужно приготовить заранее, сделайте запеканку за 6–8 часов до подачи и храните в холодильнике, накрыв плёнкой. Перед подачей разогрейте в духовке при 180 °C около 10 минут. К запеканке хорошо подойдут свежие овощи или лёгкий салат, а также белое вино.