Запеканка из кабачков с фаршем под соусом бешамель
Описание рецепта
Кабачки с фаршем и бешамелем — получается плотно, сытно и без лишней суеты.Слово редактора
Запеканка из кабачков с говяжьим фаршем — сытное блюдо без лишних усилий. Слои кабачков и мяса заливаются классическим соусом бешамель, а сверху плавится сыр. Молодые кабачки чистить не нужно — они мягкие и без горечи. Подходит для семейного обеда или ужина, когда хочется что-то сытное, но не тяжёлое. Фарш можно взять смешанный.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кабачки4шт.
- говяжий фарш550г
- сольпо вкусу
- перец черныйпо вкусу
- сливочное масло3ст. л.
- мука2ст. л.
- молоко500мл
- мускатный орех1щепотка
- сыр150г
Пищевая ценность
- Белки41г45.56% от дневной нормы
- Жиры54г67.50% от дневной нормы
- Углеводы31г10.33% от дневной нормы
- Калории770кКал32.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Растопить сливочное масло в сотейнике, добавить муку и обжарить до золотистого цвета.Следите, чтобы мука не пригорела — постоянно помешивайте на среднем огне. - Шаг 2
Шаг 2Влить молоко тонкой струйкой, постоянно помешивая, и варить до загустения. Как только соус загустел, приправить солью, перцем и мускатным орехом.Соус должен стать густым, как жирные сливки. Если появились комки, пробейте венчиком. - Шаг 3Шаг 3Противень смазать растительным маслом. Кабачки вымыть, вытереть насухо, отрезать кончики и нарезать кружочками. Молодые кабачки не чистить.Если кабачки крупные и с плотной кожурой, снимите её овощечисткой.
- Шаг 4Шаг 4Выложить кабачки на противень слегка внахлёст. Равномерно распределить поверх фарш, накрыть оставшимися кружочками кабачков.Кружочки кабачков нарезайте толщиной около 5–7 мм — тоньше расползутся, толще не пропекутся.
- Шаг 5Шаг 5Залить запеканку соусом бешамель и поставить в разогретую духовку на 30–35 минут.Духовку разогрейте до 180 °C заранее, чтобы запеканка сразу начала готовиться.
- Шаг 6Шаг 6Сыр натереть на крупной тёрке. Когда кабачки готовы, посыпать всё сыром и вернуть в духовку ещё на 10 минут — до расплавления сыра.Можно добавить щепотку паприки к сыру перед финальным запеканием — даст красивую корочку.
На заметку
Подавайте запеканку горячей, прямо из духовки — соус бешамель густеет по мере остывания. Хранится в холодильнике до двух суток, разогревать лучше в духовке при 160 °C, а не в микроволновке. По этому же рецепту можно приготовить запеканку с баклажанами или цукини. Готовое блюдо красиво смотрится в разрезе — сделайте фото до подачи.Оценить541
0
Комментарии
8Замечательный рецепт, Софья! Особенно, если кабачки молодые! +5 и голос 14
Софья, как всегда вы на высоте!!! Запеканка просто чудо, практически лазанья из кабачков!!!
и мне запеканочки. парочку кусочков))) даже я бы сказала половинку всей порции))) ох, совсем не скромно(, но хочется уж больно попробывать))) я 7!
Очень вкусное блюдо! Голосую))
Ох!Какое питательное сытное и вкусное блюдо +5.