Заливной салатик слоями в форме
Описание рецепта
Увидела тоже на просторах инета и обалдела, захотелось повторить) В оригинале в салат еще добавляли авокадо, сбрызнутое лимонным соком, но у меня под рукой его не было... Если авокадо под рукой не оказалось, как и у меня, салат всё равно получается ярким — морепродукты и овощи прекрасно держат баланс сами. Отлично подойдёт на праздничный стол, когда хочется удивить гостей чем-то необычным и не печь при этом ничего лишнего.Слово редактора
Заливной салат слоями — эффектная холодная закуска для праздничного стола. Морепродукты, овощи и субпродукты выкладываются послойно в разъёмной форме и заливаются желатиновой смесью на сливках и майонезе. Блюдо застывает в холодильнике несколько часов, после чего борта формы снимаются, и салат подаётся как самостоятельный слоёный пирог. Возможны варианты начинки — с авокадо, крабовыми палочками или без печени, по вкусу и наличию продуктов.Пищевая ценность
- Белки26г28.89% от дневной нормы
- Жиры169г211.25% от дневной нормы
- Углеводы91г30.33% от дневной нормы
- Калории2020кКал84.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Ингредиенты:Разложите все продукты заранее по отдельным мискам — сборка идёт слоями, и так вы не запутаетесь в порядке. - Шаг 2
Измельчить печень вилкой.Печень удобнее измельчать слегка подмороженной — тогда вилка не будет скользить и крошить её неровно. - Шаг 3
Крабовые палочки мелко порезать.Режьте крабовые палочки, не размораживая полностью — так кусочки получатся аккуратными и не расползутся. - Шаг 4
Кальмары тоже мелко порезать.Кальмары нарежьте некрупно, иначе слой будет плохо держать форму при разрезании готового салата. - Шаг 5
Замочить желатин в холодных сливках на 10 минут.Дайте желатину набухнуть полностью — если крупинки остались твёрдыми, заливка не растворится равномерно при нагреве. - Шаг 6
Огурцы и помидоры режем мелкими кубиками и присаливаем.Огурцы после нарезки слегка отожмите от лишней влаги, иначе желатиновая заливка станет жидкой. - Шаг 7
Заливка: По истечении времени подогреваем сливки с желатином до 60 градусов, помешивая пока не растворится полностью желатин.Следите за температурой на плите — если сливки перегреть, желатин потеряет часть желирующих свойств. - Шаг 8
Добавляем смесь в майонез и перемешиваем.Вмешивайте тёплую смесь в майонез постепенно, тонкой струйкой, чтобы масса не расслоилась. - Шаг 9
Начинаем собирать наш слоеный Заливной Салатик: (Для этого подойдёт обычная форма для выпечки, разъемная, у меня в виде сердца.) Выкладываем на дно креветки с крабовыми палочками. P.S. Несколько креветочек оставьте для украшения.Дно застелите пищевой плёнкой, если форма не силиконовая — так салат легче будет вынимать. - Шаг 10
Заливаем заливкой.Каждый слой заливайте тонким равномерным слоем и слегка встряхивайте форму, чтобы заливка распределилась без пустот. - Шаг 11
Дальше слой помидор.Слой из помидоров лучше слегка обсушить бумажным полотенцем, чтобы заливка не стала мутной. - Шаг 12
И опять заливка.Перед следующей заливкой убедитесь, что предыдущий слой уже слегка схватился — так границы получатся чёткими. - Шаг 13
Дальше идет печень.Печень распределяйте равномерно по всей площади формы, чтобы срез получился аккуратным. - Шаг 14
И опять заливка.Дайте каждому промежуточному слою немного подстыть в холодильнике десять-пятнадцать минут перед следующим этапом. - Шаг 15
И завершающие шаги остались - огурчики.Огурцы — финальный видимый слой, поэтому нарежьте их особенно аккуратно и равномерно. - Шаг 16
Заливаем их оставшейся заливкой. И ставим в холодильник минимум на 5 часов. В идеале на ночь, чтобы и пропиталось, и хорошо застыло)Ставьте форму на ровную поверхность холодильника, чтобы заливка застыла без перекоса. - Шаг 17
И все!!! Вуаля!!! Снимаем борта у нашего заливного салатика, украшаем по желанию, я оформила по каемочке лимоном, а по-серединке креветочками выложила.Перед тем как снять борта, обдайте форму снаружи тёплой водой — так салат выйдет легче и без повреждений.
Комментарии
43Взяла на заметку.Обязательно попробую сделать,только жаль разъемной формы нет.
Вот если, взять фото...без рецепта, то никто не догадается что это салатик))) Я подумала, что очередное вкусное суфле))) Оленька, интересный вариант закуски;)
Спасибо за рецепт!Салатик класс!80-ая!!!
Обалденный салат-торт. Для меня это Рецепт дня!
Интересный рецепт и фото очень хорошие!