Овсяный кисель на дрожжах — густой и сытный
Описание рецепта
Моя альтернатива овсяной каше — кисель по этому рецепту. Каша мне как-то не идёт, а здесь тот же овёс, но совсем другой результат: плотный, мягкий, без привычной клёклости. Единственный минус — времени занимает много, зато большую часть работает сама закваска.Слово редактора
Овсяный кисель — одно из старейших блюд русской кухни. Его основа — овсяные хлопья, сброженные с дрожжами и ржаным хлебом. После ночного настаивания масса процеживается и проваривается до загустения. Блюдо подходит тем, кто ищет замену привычной овсяной каше: вкус мягче, текстура плотная и однородная. Постное масло при подаче — по желанию.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- овсяные хлопья4горсть
- дрожжи свежие5г
- хлеб ржаной1кусок
- масло растительноепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры6г7.50% от дневной нормы
- Углеводы55г18.33% от дневной нормы
- Калории289кКал12.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Хлопья залила литром холодной воды, добавила дрожжи и ржаной хлеб. Оставила на ночь.Используйте крупные или мелкие овсяные хлопья — оба варианта работают, но с мелкими масса процеживается легче. - Шаг 2Шаг 2Утром процедила через марлю, хорошо отжала. Жмых выбросила.Чем сильнее отожмёте жмых, тем гуще получится кисель.
- Шаг 3Шаг 3Отжатую жидкость довела до кипения, варила, помешивая, до загустения. Посолила.Следите за нагревом: кисель густеет быстро и легко пригорает — мешайте постоянно.
- Шаг 4Шаг 4Разлила по тарелкам, охладила.Кисель застывает по мере остывания, поэтому разливайте сразу после варки.
На заметку
Подавайте кисель тёплым или холодным — в обоих случаях он хорош. При подаче можно полить растительным маслом. Хранится в холодильнике до двух суток, при разогреве добавьте немного воды. Готовый рецепт с фото поможет оценить нужную густоту — кисель должен медленно стекать с ложки.Оценить56
0