Красный борщ с болгарским перцем и белой фасолью
Описание рецепта
Борщ с болгарским перцем и белой фасолью получается такой густой и наваристый, что тарелка с лихвой заменяет полноценный обед. Фасоль делает его сытным, перец добавляет лёгкую сладость, а свёкла даёт тот самый глубокий рубиновый цвет, который так приятно видеть на столе. Подавайте со сметаной и чёрным хлебом — и больше ничего не нужно.Слово редактора
Красный борщ с болгарским перцем — отличное блюдо для семейного обеда. Благодаря разнообразию овощей он получается насыщенным и ароматным. Болгарский перец добавляет сладость и яркость, а фасоль делает блюдо более сытным. Подавайте борщ со сметаной и свежей зеленью — так вкус раскроется ещё ярче. Это блюдо прекрасно подойдёт для прохладного времени года, когда хочется чего-то тёплого и питательного.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- томатная паста12ст. л.
- репа10шт.
- петрушка корень9шт.
- пастернак8шт.
- морковь6г
- горошек зеленый5шт.
- перец болгарский4шт.
- свекла2шт.
- бульон1стакан
- масло подсолнечное130г
- уксус14шт.
- сахар15г
- сметана16г
- зелень17шт.
- фасоль белая19шт.
- капуста белокочанная3г
- специи18г
Пищевая ценность
- Белки21г23.33% от дневной нормы
- Жиры37г46.25% от дневной нормы
- Углеводы79г26.33% от дневной нормы
- Калории720кКал30.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
М
Маргарита
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Сварить мясной бульон.При варке бульона следите за пеной — снимайте её, чтобы бульон был прозрачным. Для насыщенного вкуса добавьте в бульон целую очищенную луковицу и морковь. - Шаг 2Шаг 2Свеклу очистить от кожуры и нарезать тонкой соломкой. На разогретую сковороду налить подсолнечное масло и выложить нарезанную свеклу. Тушить на слабом огне, добавив немного мясного бульона, томатной пасты и несколько капель уксуса. Обязательно хорошо перемешивать, чтобы свекла не пригорела.Уксус помогает свекле сохранить яркий красный цвет и не дать борщу побуреть. Следить, чтобы свекла тушилась на слабом огне и не пригорала — регулярно перемешивать.
- Шаг 3Шаг 3Морковь, петрушку, сельдерей, пастернак, репу очистить от кожуры и аккуратно нарезать очень тонкой соломкой. Гогошары, или сладкий болгарский перец среднего размера, вымыть и удалить семена и плодоножки, нарезать тонкими полукольцами. Репчатый лук нашинковать тонкими кольцами. Все нарезанные овощи и корнеплоды выложить на раскаленную сковороду с небольшим количеством жира. Хорошо перемешивая, пассеровать практически до готовности.Тонкая одинаковая нарезка всех овощей важна для красивой подачи и равномерной готовности.
- Шаг 4Шаг 4Аккуратно снять боковые прожилки со стручков. В зависимости от размера, разрезать каждый стручок на две или три части. Белокочанную капусту нарезать ровной соломкой одинаковой толщины.Удаление прожилок со стручков гороха делает их нежнее.
- Шаг 5Шаг 5В кипящий мясной бульон высыпать нарезанную капусту и варить на слабом огне. Фасоль предварительно замочить в холодной воде на ночь, затем отправить в кипящий бульон вслед за капустой.Фасоль обязательно замачивать на ночь, иначе она не успеет свариться вместе с капустой.
- Шаг 6Шаг 6Спустя 10 минут добавить нарезанные стручки гороха. Еще через 5 минут добавить тушеные овощи, перемешать и оставить на огне, накрыв крышкой, на 10 минут.Не варить овощи слишком долго после добавления — они должны остаться упругими.
- Шаг 7Шаг 7В самом конце варки добавить свеклу и томить на слабом огне несколько минут. Предварительно заправить борщ томатным соусом и сахаром. Зелень и сметану добавлять в тарелки.Свеклу добавлять в конце, чтобы сохранить максимум цвета и витаминов.
Комментарии
5Обязательно жду потом ваше мнение!))))
Отлично, люблю суп с фасолью! Обязательно попробую ваш рецепт :)))
Теперь все в порядке!
Да уж!!!))) Бывает и такое!)))) А про фасольку я то забыла.....((((((((
На фото изображен суп, в котором есть фасоль. А в рецепте, про фасоль ничего не сказано :(. У вас картинка от другого супа или вы что-то в рецепт не дописали?