Красный борщ с болгарским перцем
Описание рецепта
Слово редактора
Красный борщ с болгарским перцем — отличное блюдо для семейного обеда. Благодаря разнообразию овощей он получается насыщенным и ароматным. Болгарский перец добавляет сладость и яркость, а фасоль делает блюдо более сытным. Подавайте борщ со сметаной и свежей зеленью — так вкус раскроется ещё ярче. Это блюдо прекрасно подойдёт для прохладного времени года, когда хочется чего-то тёплого и питательного.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- томатная паста12ст. л.
- репа10шт.
- петрушка корень9шт.
- пастернак8шт.
- морковь6г
- горошек зеленый5шт.
- перец болгарский4шт.
- свекла2шт.
- бульон1стакан
- масло подсолнечное130г
- уксус14шт.
- сахар15г
- сметана16г
- зелень17шт.
- фасоль белая19шт.
- капуста белокочанная3г
- специи18г
Пищевая ценность
- Белки21г23.33% от дневной нормы
- Жиры37г46.25% от дневной нормы
- Углеводы79г26.33% от дневной нормы
- Калории720кКал30.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Варим мясной бульон. Свеклу очищаем от кожуры и нарезаем тоненькой соломкой. На разогретую сковороду наливаем подсолнечное масло и выкладываем нарезанную свеклу. Тушим на слабом огне, добавив немного мясного бульона, томатной пасты и несколько капель уксуса. Обязательно хорошо перемешивать, что бы свекла ни пригорела. Морковь, петрушку, сельдерей, пастернак, репу очищаем от кожуры и аккуратно нарезаем очень тоненькой соломкой. Гогошары, или сладкий болгарский перец среднего размера, вымыть и удалить семена и плодоножки, и нарезать тонкими полукольцами. Репчатый лук шинкуем тонкими кольцами. Все нарезанные овощи и корнеплоды выкладываем на раскаленную сковороду с небольшим количеством жира. Хорошо перемешивая, пассируем практически до готовности. Аккуратно снимаем боковые прожилки со стручков. В зависимости от размера, разрезаем каждый стручок на две или три части. Белокочанную капусту нарезаем красивой ровной соломкой одинаковой толщины. В кипящий мясной бульон высыпаем нарезанную капусту и варим на слабом огне.Фасоль следует предварительно замочить в холодой воде на ночь. А затем отправить в кипящий бульйон вслед за капусткой.Спустя 10 минут добавляем нарезанные стручки гороха. Еще через 5 минут добавляем перетушенные овощи, перемешиваем и оставляем на огне, накрыв крышкой на 10 минут. В самом конце варки добавляем свеклу и томим на слабом огне несколько минут. Предварительно заправив борщ томатным соусом и сахаром. Зелень и сметану добавляем в тарелки. Приятного аппетита!
При варке бульона следите за пеной — снимайте её, чтобы бульон был прозрачным. Для насыщенного вкуса добавьте в бульон целую очищенную луковицу и морковь.
На заметку
Готовый борщ лучше всего подавать со сметаной и свежей зеленью. К борщу отлично подойдёт ржаной хлеб или пампушки. Борщ хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости, при разогреве в микроволновой печи или на плите сохраняйте умеренную температуру, чтобы не потерять текстуру овощей.