Баклажанная лазанья (постная)
Описание рецепта
Давным давно я попробовала в гостях вкуснейший Ечеб сандал и даже не думала, что когда-то смогу приготовить это блюдо! И вот в июне, Самира выложила рецепт ссылка на рецепт за что ей огромное спасибо :) А в сезон баклажан, да еще и в пост, у меня родилась идея придать этому блюду соответствующую оправу ;) Итак, перед Вами - Баклажанная лазанья, начинкой которой стал Ечеб сандал, обрамленный листами лазаньи и постным соусом а-ля Бешамель :)))
Слово редактора
Лазанья с баклажанами — отличное решение для постного меню и вегетарианских блюд. Овощи в этом рецепте прекрасно сочетаются с нежным постным соусом, напоминающим бешамель, и придают блюду сочность и аромат. Такое блюдо станет ярким украшением летнего стола, особенно в сезон баклажанов. Подавайте лазанью с лёгким салатом из свежих овощей и украсьте листиками базилика — это подчеркнёт свежесть и глубину вкуса.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баклажан4шт.
- помидоры2шт.
- перец сладкий желтый1шт.
- соль1щепотка
- чеснок3стакан
- бульон2стакан
- лавровый лист2шт.
- мука40г
- масло растительноепо вкусу
- базиликпо вкусу
- специи1
- листы лазаньипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки28г31.11% от дневной нормы
- Жиры5г6.25% от дневной нормы
- Углеводы90г30.00% от дневной нормы
- Калории507кКал21.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Обжарить лук на растительном масле,
Лук должен стать мягким и прозрачным, но не подгореть. Используйте сковороду с хорошим антипригарным покрытием, чтобы лук не прилипал.
- Шаг 2
добавить нарезанные баклажаны, обжаривать 2-3 минуты, затем тушить 5 минут.
Баклажаны должны стать мягче, но сохранить форму. Следите, чтобы они не подгорели — убавьте огонь, если необходимо.
- Шаг 3
Добавить нарезанный помидор (без кожицы), сладкий перец, тушить еще минут 15.
Помидоры и перец должны хорошо прогреться и отдать свой сок, но не развариться. Периодически перемешивайте, чтобы овощи равномерно тушились.
- Шаг 4
Выключить огонь, добавить нарезанный чеснок, перемешать.
Чеснок добавляйте в самом конце, чтобы он не потерял свой аромат и не стал горьким.
- Шаг 5
Постный соус Бешамель. Обжарить мелко нарезанный лук на растительном масле,
Для соуса Бешамель выбирайте лук с мягким вкусом, чтобы не перебить нежный вкус соуса.
- Шаг 6
добавить муку, готовить помешивая,
Муку добавляйте постепенно, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комочков. Мука должна немного подрумяниться.
- Шаг 7
затем влить бульон, постепенно, все время помешивая, чтобы не было комочков, пока масса не станет однородной. Посолить, поперчить, добавить лавровые листы, базилик и томить на медленном огне еще минут 10.
Чтобы соус не пригорел, используйте кастрюлю с толстым дном. Проверяйте консистенцию — соус должен стать густым и однородным.
- Шаг 8
Форму для запекания смазать маслом, выложить первый слой листов лазаньи, затем половину начинки,
Выбирайте форму для запекания с высокими бортами, чтобы соус не вытекал во время запекания.
- Шаг 9
накрыть листами лазаньи, выложить оставшуюся начинку и снова уложить листы лазаньи.
Укладывайте листы лазаньи аккуратно, не допуская образования пустот и неровностей.
- Шаг 10
Сверху разложить нарезанные кружочками помидоры
- Шаг 11
и залить соусом.
- Шаг 12
Выпекать при 180*С 30-35 минут.
На заметку
Баклажанная лазанья хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 15 минут — так сохранятся текстура и вкус. К лазанье можно подать свежий салат из помидоров и огурцов с оливковым маслом и базиликом. Для более насыщенного аромата в начинку можно добавить немного измельчённого пармезана, если нет ограничений по питанию.