Баклажанная лазанья (постная)

Баклажанная лазанья (постная)

Время приготовления
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Давным давно я попробовала в гостях вкуснейший Ечеб сандал и даже не думала, что когда-то смогу приготовить это блюдо! И вот в июне, Самира выложила рецепт ссылка за что ей огромное спасибо :) А в сезон баклажан, да еще и в пост, у меня родилась идея придать этому блюду соответствующую оправу ;) Итак, перед Вами - Баклажанная лазанья, начинкой которой стал Ечеб сандал, обрамленный листами лазаньи и постным соусом а-ля Бешамель :)))

Слово редактора

Лазанья с баклажанами — отличное решение для постного меню и вегетарианских блюд. Овощи в этом рецепте прекрасно сочетаются с нежным постным соусом, напоминающим бешамель, и придают блюду сочность и аромат. Такое блюдо станет ярким украшением летнего стола, особенно в сезон баклажанов. Подавайте лазанью с лёгким салатом из свежих овощей и украсьте листиками базилика — это подчеркнёт свежесть и глубину вкуса.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки28г
    31.11% от дневной нормы
  • Жиры5г
    6.25% от дневной нормы
  • Углеводы90г
    30.00% от дневной нормы
  • Калории507кКал
    21.13% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Обжарить лук на растительном масле,
    Обжарить лук на растительном масле,
    Лук должен стать мягким и прозрачным, но не подгореть. Используйте сковороду с хорошим антипригарным покрытием, чтобы лук не прилипал.
  • Шаг 2 добавить нарезанные баклажаны, обжаривать 2-3 минуты, затем тушить 5 минут.
    добавить нарезанные баклажаны, обжаривать 2-3 минуты, затем тушить 5 минут.
    Баклажаны должны стать мягче, но сохранить форму. Следите, чтобы они не подгорели — убавьте огонь, если необходимо.
  • Шаг 3 Добавить нарезанный помидор (без кожицы), сладкий перец, тушить еще минут 15.
    Добавить нарезанный помидор (без кожицы), сладкий перец, тушить еще минут 15.
    Помидоры и перец должны хорошо прогреться и отдать свой сок, но не развариться. Периодически перемешивайте, чтобы овощи равномерно тушились.
  • Шаг 4 Выключить огонь, добавить нарезанный чеснок, перемешать.
    Выключить огонь, добавить нарезанный чеснок, перемешать.
    Чеснок добавляйте в самом конце, чтобы он не потерял свой аромат и не стал горьким.
  • Шаг 5 Постный соус Бешамель. Обжарить мелко нарезанный лук на растительном масле,
    Постный соус Бешамель. Обжарить мелко нарезанный лук на растительном масле,
    Для соуса Бешамель выбирайте лук с мягким вкусом, чтобы не перебить нежный вкус соуса.
  • Шаг 6 добавить муку, готовить помешивая,
    добавить муку, готовить помешивая,
    Муку добавляйте постепенно, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комочков. Мука должна немного подрумяниться.
  • Шаг 7 затем влить бульон, постепенно, все время помешивая, чтобы не было комочков, пока масса не станет однородной. Посолить, поперчить, добавить лавровые листы, базилик и томить на медленном огне еще минут 10.
    затем влить бульон, постепенно, все время помешивая, чтобы не было комочков, пока масса не станет однородной. Посолить, поперчить, добавить лавровые листы, базилик и томить на медленном огне еще минут 10.
    Чтобы соус не пригорел, используйте кастрюлю с толстым дном. Проверяйте консистенцию — соус должен стать густым и однородным.
  • Шаг 8 Форму для запекания смазать маслом, выложить первый слой листов лазаньи, затем половину начинки,
    Форму для запекания смазать маслом, выложить первый слой листов лазаньи, затем половину начинки,
    Выбирайте форму для запекания с высокими бортами, чтобы соус не вытекал во время запекания.
  • Шаг 9 накрыть листами лазаньи, выложить оставшуюся начинку и снова уложить листы лазаньи.
    накрыть листами лазаньи, выложить оставшуюся начинку и снова уложить листы лазаньи.
    Укладывайте листы лазаньи аккуратно, не допуская образования пустот и неровностей.
  • Шаг 10 Сверху разложить нарезанные кружочками помидоры
    Сверху разложить нарезанные кружочками помидоры
  • Шаг 11 и залить соусом.
    и залить соусом.
  • Шаг 12 Выпекать при 180*С 30-35 минут.
    Выпекать при 180*С 30-35 минут.

На заметку

Баклажанная лазанья хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 15 минут — так сохранятся текстура и вкус. К лазанье можно подать свежий салат из помидоров и огурцов с оливковым маслом и базиликом. Для более насыщенного аромата в начинку можно добавить немного измельчённого пармезана, если нет ограничений по питанию.
Оценить546
0

Что готовим

лазанья
баклажаны с помидорами
баклажаны с чесноком
специи для бульона
бульон с чесноком
баклажаны с помидорами, баклажаны с чесноком
бульоны
диетический бульон
постный бульон
желтый бульон

Комментарии

16
Оставить комментарий
  • Ирина
    Ирина

    Очень вкусно, особенно в пост! :)

    • ТаИс
      ТаИс

      Класс!

      • Т
        Т

        О!Бешамель без молочка?Надо пробовать.28!

        • Альбина
          Альбина

          Вкусно, аппетитно, красиво!))) Голосую))

          • Светлана Горбуненко
            Светлана Горбуненко

            Ой. вкуснятина какая! И без особых мучений, что немаловажно!:) Возьму на заметку, приготовлю обязательно, только всё-таки с сыром! (я пост не соблюдаю) Ольга, это, несомненно, +5 и голос 26

            Оставить комментарий