Овощной суп с белой смородиной и куркумой
Описание рецепта
Каждый день есть мясо вредно, даже на даче. Я решил организовать разгрузочный день и приготовить овощной суп. Картошка магазинная, зато морковка и помидоры с соседских грядок. Я люблю суп с кислинкой, но зачем добавлять уксус, когда у меня два куста ароматной белой смородины.Слово редактора
Лёгкий летний суп с необычной кислинкой от свежей белой смородины. Ягодный сок заменяет традиционные томаты или щавель, придаёт приятный аромат. Подойдёт для тех, кто ищет новые сочетания в привычных блюдах. Можно варьировать набор овощей по сезону — добавлять свёклу, кабачки, болгарский перец.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- морковьпо вкусу
- лук репчатыйпо вкусу
- капуста белокочаннаяпо вкусу
- кукурузапо вкусу
- приправапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории3кКал0.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Одну небольшую картофелину почистить, нарезать и поставить вариться в полу литре подсоленной воды. Для аромата добавить пару листиков лаврушки, а для цвета пол чайной ложки куркумы.Куркума окрашивает бульон в золотистый цвет, можно заменить на щепотку шафрана или вовсе убрать. - Шаг 2Шаг 2Луковицу размером с яйцо и помидор нарезать полукружочком, а половинку морковки брусочком. На растительном масле спассеровать до полупрозрачности лук, добавить к нему морковь и через минуту помидор. Накрыть сковородку крышкой и оставить тушиться на медленном огне.Пассеровка под крышкой позволяет овощам отдать сок и стать мягче без лишнего масла.
- Шаг 3Шаг 3Стакан уже очищенной белой смородины тщательно размять толкушкой, протереть через сито, а отжимки залить половинкой половника отвара из кастрюли с картошкой.Смородина должна быть спелой, но не переспелой — так сок получается ароматным и в меру кислым. Получится примерно четверть стакана сока. Отжимки не выбрасывать сразу — настой на них добавляет глубину вкуса.
- Шаг 4Шаг 4Когда картошка сварится, выложить в кастрюлю заправку, добавить нашинкованный листик капусты и пару столовых ложек баночной кукурузы.Капусту нарезать тонко, одного листа достаточно для порции на двоих.
- Шаг 5Шаг 5Туда же вылить сок и процеженный через сито отвар, который настоялся на смородиновых отжимках. Плиту выключить, а суп оставить постоять минут пять под крышкой.Настаивание под крышкой позволяет овощам дойти до готовности без переваривания.
Комментарии
3Со смородинкой, честно сказать слышу в первый раз:)) Но очень интересно:)) Спасибо за рецепт!
5+1)
Ваши рецепты всегда уютные и тёплые, я люблю их читать. И всегда хочется приготовить. Спасибо.