Особенности рецепта: Осенний суп с фасолью, капустой и овощной заправкой

Name: Осенний суп с фасолью, капустой и овощной заправкой
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 172 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор romashka.

Осенний суп с фасолью, капустой и овощной заправкой

10 июля 2026

Время приготовления

romashkaАвтор рецепта

Описание рецепта

Осенью рынок завален перцами, помидорами и свежей зеленью — грех не сварить что-то яркое и тёплое. Этот суп получается насыщенным по цвету и вкусу: фасоль даёт сытость, капуста — лёгкую текстуру, а заправка с чесноком и помидорами всё объединяет. Со сметаной он становится мягче и чуть сливочнее. На второй день, когда настоится, вкус только лучше.

Слово редактора

Густой овощной суп с фасолью, капустой, сладким перцем и помидорами — сытное блюдо для холодного дня. Основа варится на воде, вкус раскрывается благодаря поджарке из лука, моркови, перца и помидоров с чесноком. Подходит для вегетарианского меню. Подают со сметаной и свежей зеленью.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
перец сладкий1шт.
помидоры6шт.
чеснок3шт.
соль1щепотка
сахарпо вкусу
перец душистыйпо вкусу
лавровый листпо вкусу

Пищевая ценность

Белки9г
10.00% от дневной нормы
Жиры2г
2.50% от дневной нормы
Углеводы34г
11.33% от дневной нормы
Калории172кКал
7.17% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Поставить кастрюлю с водой на огонь. Картошку, лук и морковку почистить и вымыть. Картошку нарезать кубиками, одну морковку и одну луковицу — тоже кубиками. Фасоль промыть.
Если используете консервированную фасоль, добавляйте её вместе с капустой — она уже готова.
Шаг 2
Бросить картошку, морковку, луковицу и фасоль в кипящую воду, накрыть крышкой и варить на медленном огне почти до готовности.
Не давайте супу активно кипеть: на медленном огне овощи остаются целыми и не разваливаются.
Шаг 3
Нашинковать капусту и мелко нарезать кусочек острого перца. Добавить в кастрюлю и варить до полной готовности.
Острый перец добавляйте по вкусу — можно совсем чуть-чуть или пропустить.
Шаг 4
Нарезать кубиками вторую луковицу, натереть вторую морковку, нарезать сладкий перец соломкой, помидоры — дольками.
Помидоры можно предварительно очистить от кожицы, ошпарив кипятком.
Шаг 5
Разогреть растительное масло на сковороде. Обжарить лук и морковку, затем добавить перец, помидоры и мелко нарезанный чеснок. Посолить, поперчить, добавить немного сахара.
Сахар в заправке балансирует кислоту помидоров — достаточно щепотки.
Шаг 6
Шаг 6
Когда суп сварится, добавить заправку, зелень, соль, перец и лавровый лист. Дать постоять пару минут и подавать.
Лавровый лист добавляйте в самом конце и убирайте перед подачей, чтобы не горчил.
Шаг 7
Нарезать капусту и кусочек острого перца.Когда все почти сварится бросить в кастрюлю и варить до полной готовности
Шаг 8
Нарезать кубиками 1 луковицу,натереть 1 морковку,соломкой нарезать перец,дольками-помидоры
Шаг 9
поджарить на раст.масле сначало лук и морковку
Шаг 10
затем перец,помидоры и мелко нарезаный чеснок.Посолить,поперчить и дать немного сахара
Шаг 11
Шаг 11
Когда суп свареный дать к нему заправку,зелень,соль,перец,лавровый лист.Подавать можно со сметаной))

На заметку

Подавайте суп горячим со сметаной и свежей зеленью — петрушкой или укропом. Хранится в холодильнике до двух суток, на следующий день становится гуще. Этот рецепт легко адаптировать: капусту можно заменить цветной или брокколи. Пошаговые фото помогут не пропустить нужный момент для закладки капусты и заправки.

Оценить518

romashka