Шницель и печеные овощи (schnitzel & baked veggies).
Описание рецепта
Очень вкусно и предельно просто. Сочный шницель с хрустящей корочкой и ароматные печеные овощи - попробуйте обязательно!
Слово редактора
Шницель в духовке — отличная альтернатива привычному жареному варианту: так блюдо получается менее калорийным, но при этом остаётся сочным и аппетитным. Печёные овощи прекрасно дополняют мясо, подчёркивая его вкус и добавляя блюду яркости. Попробуйте экспериментировать с набором овощей — можно добавить сладкий перец, баклажаны или кабачки. Такое блюдо подойдёт как для семейного ужина, так и для праздничного стола.
Пищевая ценность
- Белки28г31.11% от дневной нормы
- Жиры47г58.75% от дневной нормы
- Углеводы39г13.00% от дневной нормы
- Калории673кКал28.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовим овощи к запеканию. Предварительно разогреем духовку до 200гр. Овощи хорошо промоем и нарежем кружками, толщиной 15мм. В противень для запекания насыпать морской соли 2 ст. ложки, выложить овощи, посыпать измельченным розмарином, тимьяном и сладкой паприкой. Теперь хорошенько полить оливковым маслом, перемешать и оставить на несколько минут. А пока займемся мясом.
Соль на противне поможет овощам сохранить сочность и добавит лёгкий солоноватый привкус. Убедитесь, что кружки овощей не слишком плотно прилегают друг к другу — так они будут запекаться равномернее.
- Шаг 2
Подготовим мясо. Свиные эскалопы надо хорошенько отбить. Мне больше нравятся шницели средней толщины, поскольку так мясо получается сочнее. Теперь специи: морская соль, измельченный шалфей, черный перец и чили. Обвалять мясо со всех сторон и оставить отдыхать. Тем временем вернемся к нашим овощам.
При отбивании мяса используйте плёнку, чтобы кусочки не разлетались. Шалфей хорошо сочетается со свининой, но можно также добавить немного измельчённого чеснока для более яркого аромата.
- Шаг 3
Запекаем овощи. В разогретую духовку отправляем противень с нашими овощами. Аромат специй не заставит себя долго ждать, буквально через несколько минут ваш дом наполнится благоуханием розмарина и тимьяна, вызывая острый приступ голода у ваших домочадцев. 25 минут будет достаточно для запекания (хотя духовки у всех разные и поэтому следите за процессом внимательно). За пару минут до готовности можно включить режим гриля для получения красивого золотистого оттенка.
Следите за цветом овощей — они должны стать золотистыми и слегка подрумяниться. Если духовка греет неравномерно, можно накрыть противень фольгой на первые 15 минут, а потом снять её для подрумянивания.
- Шаг 4
Делаем шницели. Пока овощи в духовке сделаем шницели. Подготовленные куски мяса сначала обвалять во взбитом яйце, а затем в молотых сухарях. Запанированные шницели посыпать сладкой паприкой. Теперь можно включать плиту и разогревать сковородку.
Для более плотной панировки можно сначала обвалять мясо в муке, затем в яйце и сухарях. Это поможет создать более хрустящую корочку.
- Шаг 5
Жарим шницели и подаем к столу. Овощи уже готовы и нам осталось лишь пожарить наши превосходные шницели. На разогретую сковородку щедро добавляем оливковое масло, затем сливочное и обжариваем шницели с двух сторон примерно по 3 минуты с каждой стороны до образования аппетитной хрустящей корочки, будьте внимательны и не передержите мясо, свинина этого не любит. Теперь немедленно подаем наши шницели к столу вместе с печеными овощами, зеленью петрушки и долькой лимона. Ненужно никаких соусов, просто отрежьте кусочек мяса полейте лимоном и наслаждайтесь. Приятного аппетита!
Готовность шницеля можно проверить, слегка надавив на него — мясо должно пружинить и не выделять розовый сок. Подавайте блюдо сразу, чтобы шницели не потеряли сочность.
На заметку
Шницель лучше подавать сразу после приготовления, чтобы сохранить хрустящую корочку. Печёные овощи хорошо хранятся в холодильнике до 2 дней — разогревайте их в духовке при 180 °C 5–7 минут. К шницелю и овощам отлично подойдёт лёгкий салат из свежих помидоров и огурцов с оливковым маслом и лимонным соком.