Лимонные маффины с лавандой и миндальной мукой
Описание рецепта
Я добавила меньше сахарной пудры, но было все равно очень сладко. Можно в принципе обойтись и без лаванды, получатся замечательные лимонные маффины, но у меня была навязчивая идея приготовить что то с лавандой, она у меня растет под окном:)Слово редактора
Маффины получаются с отчётливым лимонным вкусом и лёгким цветочным ароматом лаванды. Миндальная мука делает мякиш плотнее и влажнее, чем в классических кексах. Лаванду можно пропустить — тогда выйдут просто хорошие лимонные маффины. Сахарной пудры по желанию можно взять меньше, чем указано в рецепте: тесто и без того выходит достаточно сладким.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лаванда8ч. л.
- сахарная пудра280г
- масло сливочное250г
- соль морская1щепотка
- яйцо4шт.
- пшеничная мука60стакан
- миндальная мука180г
- лимонный сок60мл
Пищевая ценность
- Белки148г164.44% от дневной нормы
- Жиры59г73.75% от дневной нормы
- Углеводы1163г387.67% от дневной нормы
- Калории5672кКал236.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Цветы лаванды, сливочное масло, сахарную пудру, лимонную цедру и морскую соль взбила до однородной пышной массы.Масло должно быть комнатной температуры — так масса взобьётся быстрее и станет пышнее. - Шаг 2Шаг 2Добавила яйца по одному, каждый раз перемешивая вместе с четвертью пшеничной муки.Добавляйте яйца строго по одному, иначе тесто может расслоиться.
- Шаг 3Шаг 3Осторожно ввела миндальную муку, оставшуюся пшеничную муку и лимонный сок — перемешала до однородности.Миндальную муку вмешивайте лопаткой складывающими движениями, не взбивайте — иначе маффины получатся жёсткими.
- Шаг 4Шаг 4Разложила тесто по формам для маффинов и выпекала 15 минут.Заполняйте формы на две трети — тесто поднимается при выпечке. Готовность проверьте зубочисткой: она должна выходить сухой.
На заметку
Подавайте маффины тёплыми или полностью остывшими — при остывании аромат лаванды становится мягче. Храните в закрытом контейнере до двух суток при комнатной температуре. Если хотите повторить рецепт и сравнить результат, сфотографируйте разрез — по фото хорошо видно, насколько плотной вышла текстура с миндальной мукой.Оценить532
0
Комментарии
13Очень хочется испечь. Подскажите, масло не растопленное и можно ли миндальную муку заменить пшеничной полностью?
Подскажите, добавив лаванду.... вкус... что прибавилось? ощущается он?
Ирочка, при какой температуре выпекали? Я пекла по Вашему рецепту при 180. Консистенция готовых кексов самая наилюбимейшая. Но есть одно НО: цветки лаванды горчат. Ооочень горчат. Вы не сталкивались с такой проблемой? Может цветки настоять на горячем соке лимона, а потом процедить и сами цветки в тесто не добавлять что бы не горчили?
очень красивое фото))) лаванда - это оригинально)))
Голосую за ароматные маффины!