Фокачча с вялеными помидорами и луком

03 апреля 2026

Время приготовления

СветуляАвтор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

СветуляАвтор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Соблазнилась на вяленые помидорчики от MariaBurnaza, получились просто замечательные. И решила, что надо готовить фокаччу. За основу взяла рецепт Черешенки ссылка только использовала больше дрожжей и оливкового масла( не хватило обмазать всю лепешку). Результат превзошел все ожидания. Настоятельно рекомендую.

Слово редактора

Фокачча — традиционная итальянская лепёшка, которая прекрасно сочетается с вялеными помидорами и луком. Такая выпечка станет отличным дополнением к супам и салатам, а также может послужить основой для брускетт. Попробуйте экспериментировать с добавками: к примеру, можно включить в рецепт розмарин, чеснок или другие любимые травы. Оливковое масло в тесте придаст фокачче нежный вкус и аромат, а вяленые помидоры — лёгкую кислинку.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
вода1мл
сахар1ч. л.
соль1щепотка
мука2г
оливковое масло5ст. л.
масло растительноепо вкусу

Пищевая ценность

Белки1г
1.11% от дневной нормы
Жиры81г
101.25% от дневной нормы
Углеводы10г
3.33% от дневной нормы
Калории766кКал
31.92% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
В четверти стакана теплой воды замочить дрожжи и сахар, оставить на 15 минут, чтобы появилась дрожжевая шапка.
Тёплая вода активирует дрожжи, но не должна быть горячей — иначе дрожжи погибнут. Проверьте, чтобы вода была около 37–40 градусов.
Шаг 2
Вылить в миску, добавить остальную воду, соль, понемногу добавлять просеянную муку.
Просеивание муки обогащает её воздухом, что положительно сказывается на текстуре теста. Добавляйте муку постепенно, чтобы легче контролировать консистенцию.
Шаг 3
Вмешать в тесто всю муку, добавить 1,5 ложек оливкового масла.
Оливковое масло придаст тесту эластичность и улучшит вкус. Вмешивайте его постепенно, чтобы оно равномерно распределилось.
Шаг 4
Вымесить тесто.
Вымешивайте тесто до тех пор, пока оно не станет упругим и не будет прилипать к рукам — это залог хорошей текстуры фокаччи.
Шаг 5
Накрыть пленкой, поставить в теплое место на 1 час.
Для создания тёплого места можно использовать духовку, разогретую до 30–40 градусов, а затем выключенную. Следите, чтобы тесто не перегрелось.
Шаг 6
Лук нарезать полукольцами.
Полукольца лука будут гармонично сочетаться с текстурой фокаччи и не будут слишком бросаться в глаза в готовом блюде.
Шаг 7
Лук обжарить на растительном масле.
Обжаривайте лук до золотистого цвета — так он приобретёт сладковатый вкус и не будет сырым в готовой фокачче.
Шаг 8
Оливки нарезать колечками.
Колечки оливок будут хорошо видны в готовом изделии и придадут ему характерный вкус.
Шаг 9
Помидоры нарезать полосками.
Полоски помидоров удобно распределятся по тесту и будут хорошо заметны в готовой фокачче.
Шаг 10
Вмешать начинку в тесто.Тесто выложить и распределить по форме.
Шаг 11
Оставить на 30-40 минут подняться.
Шаг 12
Смазать оливковым маслом, пальцами сделать углубления по всей поверхности.
Шаг 13
Выпекать минут 15- 20 при температуре 210 градусов.

На заметку

Готовую фокаччу лучше подавать горячей — так она максимально раскрывает свой вкус. Если нужно приготовить заранее, выпеките фокаччу, остудите и храните в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней. Перед подачей разогрейте в духовке при 180 °C около 10 минут — так корочка вновь станет хрустящей. К фокачче с вялеными помидорами и луком отлично подойдут лёгкие овощные салаты и белое вино.

Оценить526

Светуля