Закуска из баклажан по-грузински
Описание рецепта
Для любителей баклажан. Очень вкусная закуска. В холодильнике храниться до 2-х недель.
Слово редактора
Закуска из баклажанов по-грузински — отличное дополнение к застолью! Грузинская кухня славится яркими вкусами и ароматами, и это блюдо не исключение. Баклажаны, пропитанные пряным соусом с чесноком и зеленью, прекрасно сочетаются с мясом и хлебом. Попробуйте добавить к закуске грецкие орехи — так вы подчеркнёте аутентичность блюда. Такая закуска станет украшением стола и порадует любителей пикантных блюд.
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы8г2.67% от дневной нормы
- Калории38кКал1.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
1,5 литра воды ставим на огонь,добавляем 3ст.ложки соли.Баклажаны режем вдоль на 4 части, кладем в кипящую воду, варим 10-15 минут(в зависимости от размера баклажан).
Чтобы баклажаны не потемнели и не потеряли форму, следите за интенсивностью кипения — оно не должно быть слишком бурным. Готовность можно проверить так: если кусочек баклажана легко протыкается вилкой — он готов
- Шаг 2
Кинзу, сельдерей, чеснок и растительное масло пробиваем блендером/
Для более однородной массы добавьте к ингредиентам немного воды или растительного масла. Это облегчит работу блендера и улучшит консистенцию соуса
- Шаг 3
Мелко режем лук. Перец разрезаем на 4 части и нарезаем соломкой
Чтобы лук не был слишком резким, можно предварительно замариновать его в уксусе с сахаром на 10–15 минут. Соломка из перца должна быть примерно одинакового размера — так закуска будет выглядеть аккуратнее
- Шаг 4
С баклажан сливаем воду режем их на небольшие кусочки 2-3 см.
Перед нарезкой дайте баклажанам немного остыть — так вы снизите риск ожога и сможете лучше контролировать размер кусочков
- Шаг 5
Все овощи складываем вместе, добавляем соль, сахар, уксус, воду(2ст.ложки),зеленую массу из блендера.
Тщательно перемешивайте, чтобы все ингредиенты равномерно распределились. Уксус добавляйте постепенно, пробуя — так вы сможете точно подобрать нужную кислотность
- Шаг 6
Перемешали и поставили в холодильник на сутки. Через сутки закуска готова. Это так вкусно с картошечкой !!
Оставьте закуску в холодильнике не только для маринования, но и для того, чтобы вкусы лучше соединились. Периодически можно перемешивать для равномерного распределения соуса
- Шаг 7
Приятного аппетита !
На заметку
Закуска из баклажанов по-грузински лучше всего раскрывается после нескольких часов маринования — дайте ей настояться в холодильнике минимум 2–3 часа перед подачей. Хранить закуску можно в холодильнике до 2 недель в закрытой ёмкости. Для более яркого вкуса можно добавить немного острого перца или увеличить количество чеснока.