Тефтели рыбные тушеные с грибами.
Описание рецепта
Вы будете смеяться,но я снова с рыбным рецептом!На этот раз хочу предложить тефтели,тушеные с белыми сушеными грибами,с овощами и сметанкой.Я рискнула приготовить сразу и гарнир,т.е.потушить и картошечку.Получилось очень вкусно и ароматно.Главное почти никаких жиров.И для тех,кто не ест жареное,тефтели можно не обжаривать,а просто сырыми укладывать и все овощи тоже использовать в сыром виде.А на вкус получаются почти как мясные(для меня это было выручалкой,что бы накормить детей рыбой)Попробуйте и вы.
Слово редактора
Рыбные тефтели — отличная альтернатива мясным, они получаются не менее сочными и ароматными. Тушение с грибами и овощами придаёт блюду глубину вкуса, а сметана смягчает текстуру. Такое блюдо хорошо подойдёт для семейного ужина, оно понравится даже тем, кто не очень любит рыбу. Попробуйте добавить в фарш немного пряных трав — это усилит аромат. На гарнир, помимо картофеля, можно подать отварной рис или гречку.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- Филе рыбы (щука,судак,сом)800г
- яйца куриные2шт.
- соль1щепотка
- грибы2шт.
- зеленьпо вкусу
- рыбный фаршпо вкусу
- хлеб белыйпо вкусу
- молокопо вкусу
- соуспо вкусу
- масло растительноепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки158г175.56% от дневной нормы
- Жиры31г38.75% от дневной нормы
- Углеводы7г2.33% от дневной нормы
- Калории939кКал39.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Сначала разделать рыбу и отделить филе(голову,хвост и хребет можно использовать для ухи).Лук нарезать полукольцами и слегка обжарить на растительном масле.Хлеб замочить в молоке.Яйца взбить.
При разделке рыбы тщательно удаляйте все кости. Для обжаривания лука используйте сковороду с антипригарным покрытием — так он не подгорит. Хлеб лучше замочить в тёплом молоке — он быстрее размякнет.
- Шаг 1
Грибы промыть и замочить на 1час,затем отварить в этой же воде до готовности.
Для лучшего вкуса используйте свежие или замороженные грибы, а не сушёные. После отваривания грибы должны стать мягкими, но не развариться.
- Шаг 2
Лук нарезать мелким кубиком,морковь натереть на терке,помидоры я режу пополам и тоже натираю на терке(кожицу выбрасываю).Слегка притомить лук и морковь на сковородке в смеси растительного и сливочного масла,добавить помидоры и еще потушить минут 5-10.
Для более нежной текстуры моркови натирайте её на мелкой тёрке. Помидоры можно заменить томатным пюре — так соус будет однороднее. Следите, чтобы овощи не подгорели — они должны лишь слегка размягчиться.
- Шаг 3
Из фарша формуем тефтельки и слегка обжариваем их на растительном масле.Картофель чистим.В овощную смесь добавляем слитый грибной отвр,сметану,солим и перчим.
При формировании тефтелек добавьте в фарш немного измельчённого лука или зелени — это улучшит вкус. Обжаривайте тефтели до лёгкой золотистой корочки. Картофель нарежьте равномерными кусочками — так он приготовится одновременно с остальными ингредиентами.
- Шаг 4
В огнеупорную посуду укладывем картофель,грибы,затем тефтели и сверху на тефтели выкладываем ложкой соус,накрываем крышкой и отправляем в духовку минут на 40-45.Готовое блюдо посыпать зеленью и по желанию толченым чесноком.Приятного аппетита!
Перед запеканием убедитесь, что соус покрывает тефтели — так они будут сочными. Готовность блюда можно проверить по мягкости картофеля — если он легко протыкается вилкой, блюдо готово.
На заметку
Готовые тефтели с грибами хорошо хранятся в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. При разогреве лучше использовать сковороду с небольшим количеством воды или бульона, чтобы сохранить сочность. К тефтелям отлично подойдёт гарнир из отварного картофеля или риса, а также свежий овощной салат. Для более насыщенного вкуса можно добавить в соус немного лимонного сока.