Баклажаны фаршированные по-португальски

Моем баклажаны, обрезаем плодоножки...

Помещаем баклажаны в кастрюлю с водой и варим 5-7 минут с момента закипания. Они должны легко протыкаться ножом, но быть упругими.

Готовые баклажаны вынуть из воды, дать остыть.Затем каждый разрезаеп вдоль на две части и аккуратно ложкой вынимаем мякоть. Получаются формочки толщиной до 5мм.

Готовим начинку по первому варианту. Лук режем полукольцами(или как вам нравится) и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета.

Морковь трём на крупной тёрке идобавляем к луку. После этого надо добавить шампиньоны или любые другие грибы, жаль, у меня их не оказалось.Но, поверьте, и без них это ооочень вкусно! Я думаю, что в эту начинку можно добавить ещё много чего(болгарский перец, помидоры, кукурузу, рис и т.д.), но сейчас я излагаю именно такой вариант рецепта, с каким я познакомилась впервые.

Когда морковь немного подрумянится, добавляем фарш. У меня свинной.

Мякоть баклажан нарезать кубиками и добавить ко всем ингридиентам. Дальше солим, перчим, добавляем любимые травки и доводим до готовности.

На противень выкладываем подготовленные ранее половинки баклажан и наполняем их начинкой. Кладём их тесно, чтобы они помогали друг другу держать форму.

Готовим вторую начинку. Мякоть баклажан мелко режем кубиками.

Добавляем творог.У меня домашний.

Затем мелко рубим зелень и добавляем туда же. Кто любит, можно добавить кинзу.

Орехи крупно рубим....

....чеснок измельчаем любимым способом, солим, добавляем кориандр....

....и тщательно перемешиваем всю эту вкуснятину.

Наполняем начинкой баклажаны и выкладываем на противень.

У меня осталась начинка и я решила нафаршировать ещё и перец.

Всю эту красоту покрываем слоем твёрдого сыра, натёртого на крупной тёрке.

Запекаем при температуре 200 градусов 15-20 минут до золотистой корочки. Ориентируйтесь по своей духовке.

Подавать с гарниром. У меня рис отварной.

А можно и без гарнира, просто с салатом.

А вот и перчик! Тоже Отличный вариант!

Ассорти! Приятного аппетита!!!!!!!!!!