Баклажаны фаршированные по-португальски
Описание рецепта
Здравствуйте! Вот и я решилась поделиться с вами своим рецептом.Очень люблю это блюдо! Познакомилась я с ним, когда была на отдыхе в Португалии, отсюда и название - "по-португальски". Когда я стала посещать этот сайт, просматривать рецепты, я поняла, что и у нас есть много вариаций на тему фаршированных баклажан. И всё же, я решила рискнуть и предложить свой вариант приготовления этого прекрасного блюда. А вдруг кому-то понравится! Ещё я придумала второй вариант начинки. Хотя может кто-то тоже уже так делал. Второй вариант мне даже больше нравится. Колличество ингридиентов не указываю, потому что всегда готовлю приблизительно, исходя из количества баклажан. Да и вкус у всех разный, кто-то любит, чтобы было много мяса, кто-то больше любит овощи. Кто-то любит много зелени или чеснока кто-то нет. Нужно несколько раз приготовить это блюдо, чтобы понять нужную именно для вас пропорцию. Ориентируйтесь на свой вкус. Очень волнуюсь! Ну, вперёд!
Слово редактора
Фаршированные баклажаны — отличное блюдо для летнего меню, ведь в это время года баклажаны особенно сочные и доступные. Португальская кухня славится яркими вкусами и оригинальными сочетаниями ингредиентов, и этот рецепт не исключение. Начинка из творога, сыра, орехов и зелени придаёт баклажанам особую пикантность. Подавайте блюдо как горячее основное или как холодную закуску — в обоих случаях оно порадует насыщенным вкусом. Экспериментируйте с пропорциями ингредиентов, чтобы найти идеальное сочетание для себя.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баклажаны6шт.
- соль1щепотка
- баклажанпо вкусу
- морковьпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
- масло растительноепо вкусу
- творогпо вкусу
- зеленьпо вкусу
- грецкие орехипо вкусу
- чеснокпо вкусу
- кориандрпо вкусу
- сыр твердыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы37г12.33% от дневной нормы
- Калории213кКал8.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Моем баклажаны, обрезаем плодоножки...
Чтобы уменьшить горечь баклажанов, после мытья можно замочить их в подсоленной воде на 30 минут.
- Шаг 2
Помещаем баклажаны в кастрюлю с водой и варим 5-7 минут с момента закипания. Они должны легко протыкаться ножом, но быть упругими.
Следите, чтобы баклажаны не разварились — они должны оставаться упругими. Проверяйте готовность, протыкая ножом: он должен входить без сопротивления, но овощ не должен разваливаться.
- Шаг 3
Готовые баклажаны вынуть из воды, дать остыть.Затем каждый разрезаеп вдоль на две части и аккуратно ложкой вынимаем мякоть. Получаются формочки толщиной до 5мм.
Будьте аккуратны при удалении мякоти — важно не повредить «формочки» из кожуры.
- Шаг 4
Готовим начинку по первому варианту. Лук режем полукольцами(или как вам нравится) и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета.
Чтобы лук не подгорел, обжаривайте его на среднем огне и постоянно помешивайте.
- Шаг 5
Морковь трём на крупной тёрке идобавляем к луку. После этого надо добавить шампиньоны или любые другие грибы, жаль, у меня их не оказалось.Но, поверьте, и без них это ооочень вкусно! Я думаю, что в эту начинку можно добавить ещё много чего(болгарский перец, помидоры, кукурузу, рис и т.д.), но сейчас я излагаю именно такой вариант рецепта, с каким я познакомилась впервые.
Добавление грибов придаст начинке более насыщенный вкус и текстуру. Если используете замороженные шампиньоны, предварительно разморозьте и отожмите лишнюю влагу.
- Шаг 6
Когда морковь немного подрумянится, добавляем фарш. У меня свинной.
При добавлении фарша убедитесь, что он хорошо прогрет и начинает менять цвет — это признак того, что он начинает готовиться.
- Шаг 7
Мякоть баклажан нарезать кубиками и добавить ко всем ингридиентам. Дальше солим, перчим, добавляем любимые травки и доводим до готовности.
Мякоть баклажанов придаст начинке сочность и нежность. Не нарезайте слишком крупно, чтобы она хорошо смешалась с другими ингредиентами.
- Шаг 8
На противень выкладываем подготовленные ранее половинки баклажан и наполняем их начинкой. Кладём их тесно, чтобы они помогали друг другу держать форму.
Чтобы баклажаны не деформировались при запекании, можно выложить между ними кусочки пергамента.
- Шаг 9
Готовим вторую начинку. Мякоть баклажан мелко режем кубиками.
Мелко нарезанная мякоть баклажана лучше смешается с другими ингредиентами и придаст начинке однородную текстуру.
- Шаг 10
Добавляем творог.У меня домашний.
- Шаг 11
Затем мелко рубим зелень и добавляем туда же. Кто любит, можно добавить кинзу.
- Шаг 12
Орехи крупно рубим....
- Шаг 13
....чеснок измельчаем любимым способом, солим, добавляем кориандр....
- Шаг 14
....и тщательно перемешиваем всю эту вкуснятину.
- Шаг 18
Наполняем начинкой баклажаны и выкладываем на противень.
- Шаг 19
У меня осталась начинка и я решила нафаршировать ещё и перец.
- Шаг 20
Всю эту красоту покрываем слоем твёрдого сыра, натёртого на крупной тёрке.
- Шаг 21
Запекаем при температуре 200 градусов 15-20 минут до золотистой корочки. Ориентируйтесь по своей духовке.
- Шаг 22
Подавать с гарниром. У меня рис отварной.
- Шаг 23
А можно и без гарнира, просто с салатом.
- Шаг 24
А вот и перчик! Тоже Отличный вариант!
- Шаг 25
Ассорти! Приятного аппетита!!!!!!!!!!
На заметку
Готовые фаршированные баклажаны лучше всего подавать тёплыми — так начинка раскрывает все вкусовые ноты. Блюдо можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. При разогреве рекомендуется использовать микроволновку или духовку при температуре 180 °C в течение 5–7 минут. В качестве дополнения к баклажанам предложите лёгкий салат из свежих овощей с оливковым маслом.