Золотой поросёнок: жареная свинина с тушёными овощами и ракушками
Описание рецепта
Мне нравится, когда один ужин складывается сразу из трёх разных историй: острая свинина с восточными специями, мягкие тушёные овощи и упругие ракушки — каждый компонент самодостаточен, но вместе они работают отлично. Готовится всё параллельно, без сложных манипуляций, и на столе оказывается примерно за 40 минут. Подаю это как полноценный обед — без гарниров и соусов, всё уже есть на тарелке.Слово редактора
Блюдо объединяет три техники: свинину обжаривают и тушат со специями в восточном стиле, овощи томят в собственном соку по-французски, а макароны-ракушки варят до состояния аль денте. Всё подаётся вместе — получается сытный, сбалансированный ужин. Подходит для семейного стола в будний день, когда нужно накормить всех быстро и без лишних усилий.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- макароны10шт.
- свиная корейка400г
- кабачки1шт.
- оливковое масло2ст. л.
- свининапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки54г60.00% от дневной нормы
- Жиры92г115.00% от дневной нормы
- Углеводы112г37.33% от дневной нормы
- Калории1436кКал59.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Макароны-ракушки опускаем в кипящую подсоленную воду и варим до состояния аль денте согласно времени на упаковке. Сливаем воду, сбрызгиваем оливковым маслом, чтобы не слиплись.Воды для варки берите с запасом — ракушки её активно впитывают. Готовность проверяйте на вкус за минуту до указанного на упаковке времени. - Шаг 2
Свинину нарезаем крупными кусочками и обжариваем на оливковом масле со всех сторон до румяной корочки.Для румяной корочки кладите свинину в хорошо разогретую сковороду и не двигайте кусочки первые две-три минуты. - Шаг 3
Добавляем к свинине воду и специи по вкусу, убавляем огонь до слабого и тушим 25 минут под крышкой.Количество воды для тушения — около 100 мл: мясо должно томиться, а не вариться. - Шаг 4
Шаг 4Лук нарезаем произвольно и обжариваем на оливковом масле до мягкости.Лук жарьте на среднем огне, помешивая, — он должен стать прозрачным и слегка золотистым, но не подгореть. - Шаг 5Шаг 5Кладём к луку крупно нарезанный кабачок и перец, добавляем воду и специи, накрываем крышкой и тушим 10 минут.Кабачок нарезайте крупно, иначе он разварится за 10 минут и превратится в кашу. Крышку снимите в конце, чтобы лишняя влага ушла.
На заметку
Подавайте на одной большой тарелке: ракушки в основании, рядом свинина и тушёные овощи. Блюдо хорошо держит тепло, но хранить составляющие лучше раздельно — так макароны не разбухнут. Готовый рецепт с фото можно адаптировать: кабачок заменить баклажаном, а свинину — куриным бедром.Оценить510
0
Комментарии
1А почему Ваша свинина "пАрАсенок"? Это такой прикол? Было бы тогда логичнее назвать "зАлАтой пАрАсенок". ;)))