Пицца с курицей, грибами и адыгейским сыром
Описание рецепта
В выходной день мы редко обходимся без домашней выпечки - запах пирогов и плюшек является своеобразной ароматерапией от трудовых будней, настраивает на добрый лад, позволяет расслабиться и погрузиться в полноценный отдых! Поэтому сегодня у нас на обед пицца - символ семейного единства!:) И, как уже повелось, с курицей!:))
Слово редактора
Пицца — универсальное блюдо, которое всегда радует своим разнообразием. Вариант с курицей, грибами и адыгейским сыром особенно интересен благодаря сочетанию сочной начинки и нежного теста. Адыгейский сыр придаёт пицце лёгкую солоноватость и текстуру, а шампиньоны и курица делают её сытной. Подавайте пиццу горячей, дополнив салат из свежих овощей и лёгкими напитками. Приготовление в духовке позволит добиться хрустящей корочки и хорошо прогретой начинки. Отличное решение для семейного обеда или дружеской встречи!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пшеничная мука500стакан
- вода200мл
- дрожжи свежие20г
- соль0.7ч. л.
- помидоры3шт.
- курица200г
- перец болгарский1шт.
- сыр адыгейский150шт.
- лук красный1шт.
- шампиньоны200г
- пармезан40г
- чеснок1стакан
- лимоны1шт.
- бальзамический уксус1ч. л.
- сахар коричневый2щепотка
- базилик0.5ч. л.
- перец горошком смесьпо вкусу
- оливковое масло5ст. л.
Пищевая ценность
- Белки2199г2443.33% от дневной нормы
- Жиры953г1191.25% от дневной нормы
- Углеводы9369г3123.00% от дневной нормы
- Калории56446кКал2351.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В просеянную муку влить дрожжи, разведённые в 100 мл тёплой воды, добавить соль, масло и оставшуюся воду и быстро замесить тесто. Энергично вымешивать, пока оно не станет мягким и упругим. Сформировать из теста шар, обсыпать мукой и оставить в тёплом и тёмном месте на 2 часа, накрыв посуду влажной тканью.
Для лучшего подъёма теста убедитесь, что место, где оно подходит, действительно тёплое — например, возле батареи. Следите, чтобы ткань не была слишком влажной, иначе тесто может стать слишком липким.
- Шаг 2
Пока тесто подходит, подготовим начинку. Лук порезать тонко полукольцами и замариновать в 2/3 сока лимона.
Маринование лука в лимонном соке сделает его менее резким и добавит приятную кислинку пицце.
- Шаг 3
Помидоры опустить в кипяток на пару минут, затем в холодную воду, снять кожицу. Очищенные помидоры порезать кубиком и обжарить в 3-х ст.л. масла 5 мин, посыпав сахаром. Добавить базилик и орегано, соль и перец по вкусу, мелко рубленный зубчик чеснока, оставшийся сок лимона и бальзамик. Немного уварить до загустения (минут 7-10). Томатный соус готов. Оставим его настояться под крышкой.
Чтобы помидоры лучше загустели, можно уваривать соус на среднем огне, периодически помешивая. Готовность соуса можно определить по тому, что он станет более вязким и будет стекать с ложки лентой.
- Шаг 4
Болгарский перец порезать крупной соломкой и обжарить в 2-х ст.л. масла 5 мин. Убрать перец, в той же сковороде быстро обжарить 2-3 мин порезанные пластиками грибы, немного посолить в конце жарки.
При обжаривании перца и грибов следите, чтобы они не подгорели — огонь должен быть средним. Грибы выделят немного жидкости, которая должна почти полностью испариться.
- Шаг 5
Отварное куриное филе порезать тонкими ломтиками. Адыгейский сыр порезать кубиком со стороной примерно 1 см. Зелень укропа мелко порубить.
Для более яркого вкуса можно добавить к укропу немного свежей петрушки или кинзы.
- Шаг 6
Подошедшее тесто разделить на 2 шара (на 2 пиццы). Одну часть теста я использую сразу, а другую замораживаю (если нет гостей). Когда нужно, вынимаю тесто из морозилки, даю разморозиться в холодильнике и использую по назначению.
При замораживании теста убедитесь, что оно хорошо упаковано, чтобы не впитало посторонние запахи. Размораживайте в холодильнике, чтобы сохранить структуру теста.
- Шаг 7
Выложите шар теста на посыпанную мукой поверхность и раскатайте в тонкий круг (30см в диаметре).
Выложить тесто в форму д/пиццы или на лист пергамента, посыпав его мукой. Распределить по поверхности томатный соус, дать тесту с соусом постоять в тёплом месте минут 10.
При раскатке теста используйте немного муки, чтобы оно не прилипало, но не переборщите — избыток муки сделает тесто жёстким. Проверьте, чтобы толщина теста была равномерной.
- Шаг 8
Затем выложить отжатый от сока лук, адыгейский сыр, присыпав укропом, и болгарский перец. Верхним слоем распределить курицу и грибы, засыпать всё пармезаном. Поставить в прогретую до 220 гр. духовку на 20 мин.
Так как в данной пицце мы не используем моцареллу, придающую пицце дополнительную сочность, то замечательно будет при подаче сбрызнуть такую пиццу ароматным оливковым маслом ex.vir. с травами (я люблю с розмарином) или с чесночком и перцем чили.
Готовность пиццы можно определить по золотистой корочке и расплавленному пармезану. Если хотите более хрустящую корочку, можно увеличить температуру духовки на последних 2–3 минутах выпекания.
На заметку
Готовую пиццу лучше подавать сразу, пока сыр расплавлен и корочка хрустящая. Если нужно приготовить заранее, сформируйте тесто и оставьте его подходить, а начинку подготовьте отдельно — нарежьте овощи и курицу, натрите сыр. После выпечки пицца может храниться в холодильнике до 2 дней, разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут.