Пицца с курицей, грибами и адыгейским сыром
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
В выходной день мы редко обходимся без домашней выпечки - запах пирогов и плюшек является своеобразной ароматерапией от трудовых будней, настраивает на добрый лад, позволяет расслабиться и погрузиться в полноценный отдых! Поэтому сегодня у нас на обед пицца - символ семейного единства!:) И, как уже повелось, с курицей!:))Слово редактора
Пицца — универсальное блюдо, которое всегда радует своим разнообразием. Вариант с курицей, грибами и адыгейским сыром особенно интересен благодаря сочетанию сочной начинки и нежного теста. Адыгейский сыр придаёт пицце лёгкую солоноватость и текстуру, а шампиньоны и курица делают её сытной. Подавайте пиццу горячей, дополнив салат из свежих овощей и лёгкими напитками. Приготовление в духовке позволит добиться хрустящей корочки и хорошо прогретой начинки. Отличное решение для семейного обеда или дружеской встречи!Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пшеничная мука500стакан
- вода200мл
- дрожжи свежие20г
- соль0.7ч. л.
- помидоры3шт.
- курица200г
- перец болгарский1шт.
- сыр адыгейский150шт.
- лук красный1шт.
- шампиньоны200г
- пармезан40г
- чеснок1стакан
- лимоны1шт.
- бальзамический уксус1ч. л.
- сахар коричневый2щепотка
- базилик0.5ч. л.
- перец горошком смесьпо вкусу
- оливковое масло5ст. л.
Пищевая ценность
- Белки2199г2443.33% от дневной нормы
- Жиры953г1191.25% от дневной нормы
- Углеводы9369г3123.00% от дневной нормы
- Калории56446кКал2351.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1В просеянную муку влить дрожжи, разведённые в 100 мл тёплой воды, добавить соль, масло и оставшуюся воду и быстро замесить тесто. Энергично вымешивать, пока оно не станет мягким и упругим. Сформировать из теста шар, обсыпать мукой и оставить в тёплом и тёмном месте на 2 часа, накрыв посуду влажной тканью.Для лучшего подъёма теста убедитесь, что место, где оно подходит, действительно тёплое — например, возле батареи. Следите, чтобы ткань не была слишком влажной, иначе тесто может стать слишком липким. - Шаг 2Шаг 2Пока тесто подходит, подготовим начинку. Лук порезать тонко полукольцами и замариновать в 2/3 сока лимона.Маринование лука в лимонном соке сделает его менее резким и добавит приятную кислинку пицце.
- Шаг 3Шаг 3Помидоры опустить в кипяток на пару минут, затем в холодную воду, снять кожицу. Очищенные помидоры порезать кубиком и обжарить в 3-х ст.л. масла 5 мин, посыпав сахаром. Добавить базилик и орегано, соль и перец по вкусу, мелко рубленный зубчик чеснока, оставшийся сок лимона и бальзамик. Немного уварить до загустения (минут 7-10). Томатный соус готов. Оставим его настояться под крышкой.Чтобы помидоры лучше загустели, можно уваривать соус на среднем огне, периодически помешивая. Готовность соуса можно определить по тому, что он станет более вязким и будет стекать с ложки лентой.
- Шаг 4Шаг 4Болгарский перец порезать крупной соломкой и обжарить в 2-х ст.л. масла 5 мин. Убрать перец, в той же сковороде быстро обжарить 2-3 мин порезанные пластиками грибы, немного посолить в конце жарки.При обжаривании перца и грибов следите, чтобы они не подгорели — огонь должен быть средним. Грибы выделят немного жидкости, которая должна почти полностью испариться.
- Шаг 5Шаг 5Отварное куриное филе порезать тонкими ломтиками. Адыгейский сыр порезать кубиком со стороной примерно 1 см. Зелень укропа мелко порубить.Для более яркого вкуса можно добавить к укропу немного свежей петрушки или кинзы.
- Шаг 6Шаг 6Подошедшее тесто разделить на 2 шара (на 2 пиццы). Одну часть теста я использую сразу, а другую замораживаю (если нет гостей). Когда нужно, вынимаю тесто из морозилки, даю разморозиться в холодильнике и использую по назначению.При замораживании теста убедитесь, что оно хорошо упаковано, чтобы не впитало посторонние запахи. Размораживайте в холодильнике, чтобы сохранить структуру теста.
- Шаг 7Шаг 7Выложите шар теста на посыпанную мукой поверхность и раскатайте в тонкий круг (30см в диаметре). Выложить тесто в форму д/пиццы или на лист пергамента, посыпав его мукой. Распределить по поверхности томатный соус, дать тесту с соусом постоять в тёплом месте минут 10.При раскатке теста используйте немного муки, чтобы оно не прилипало, но не переборщите — избыток муки сделает тесто жёстким. Проверьте, чтобы толщина теста была равномерной.
- Шаг 8Шаг 8Затем выложить отжатый от сока лук, адыгейский сыр, присыпав укропом, и болгарский перец. Верхним слоем распределить курицу и грибы, засыпать всё пармезаном. Поставить в прогретую до 220 гр. духовку на 20 мин. Так как в данной пицце мы не используем моцареллу, придающую пицце дополнительную сочность, то замечательно будет при подаче сбрызнуть такую пиццу ароматным оливковым маслом ex.vir. с травами (я люблю с розмарином) или с чесночком и перцем чили.Готовность пиццы можно определить по золотистой корочке и расплавленному пармезану. Если хотите более хрустящую корочку, можно увеличить температуру духовки на последних 2–3 минутах выпекания.
На заметку
Готовую пиццу лучше подавать сразу, пока сыр расплавлен и корочка хрустящая. Если нужно приготовить заранее, сформируйте тесто и оставьте его подходить, а начинку подготовьте отдельно — нарежьте овощи и курицу, натрите сыр. После выпечки пицца может храниться в холодильнике до 2 дней, разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут.Оценить533
0
Комментарии
11Света, спасибо за рецепт)))
ммм, ПИЦЦА-нельзя не соблазниться!!!:))Закачаешься:)) У нас тоже повелось, что мы делаем пиццу с курочкой:)) ваш вариант, мне тоже оооочень понравился!:)) Записала себе:)) Спасибо! ;)
Пицца, красотка.))) аппетитнейшая)
Светлана, пицца- то что надо! Голосую!
Голосую 7-я!!!!!!