Мягкое карамельное печенье "канеле"
Описание рецепта
Необыкновенно вкусное печенье! Твердая,карамельная, хрустящая корочка и влажная мякоть с ярко выраженным ванильным вкусом и легким ароматом рома или коньяка. Если печенье готовится и для деток, то можно алкоголь не добавлять, все равно будет вкусно. Когда я испекла это печенье первый раз,оно не успело даже остыть, как закончилось. Теперь всегда делаю двойную порцию. ОЧЕНЬ РЕКОМЕНДУЮ!!)))))
Слово редактора
Канеле — традиционное французское лакомство, которое покорит вас сочетанием хрустящей корочки и нежной мякоти. Печенье отлично подойдёт для чаепития или станет приятным дополнением к кофе. Используйте силиконовые формочки, чтобы легко извлечь готовое печенье и сохранить его красивую форму. Вариации рецепта позволяют экспериментировать с ароматами — можно добавить цедру цитрусовых или другие любимые специи. Подавайте канеле с ванильным мороженым или свежими ягодами.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- молоко500мл
- сахар220г
- сахар ванильный1пакет
- масло сливочное50г
- яйцо3шт.
- мука125г
- коньяк3ст. л.
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры5г6.25% от дневной нормы
- Углеводы26г8.67% от дневной нормы
- Калории165кКал6.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Молоко вскипятили, добавили 120гр сахара, ванильный сахар и масло. Все хорошо размешать и дать массе остыть.
Чтобы сахар полностью растворился, размешивайте массу, пока она горячая. Остывшая масса будет легче смешиваться с другими ингредиентами
- Шаг 2
Взбить яйца с 100гр сахара в стойкую пену.
Для стойкой пены взбивайте яйца с сахаром на высокой скорости, убедитесь, что яйца комнатной температуры — так они взбиваются лучше
- Шаг 3
Добавить муку и на средних оборотах миксера смешать с яичной массой.
Добавляйте муку постепенно, чтобы избежать образования комочков. Используйте просеянную муку для более лёгкой текстуры теста
- Шаг 4
Добавить остывшую молочную смесь,ром или коньяк. Перемешать до однородного состояния. Тесто получается жидкое как на блины. А теперь закрываем наше тесто, убираем в холодильник и... забываем о нем на 24 часа.
Охлаждение теста важно — оно помогает стабилизировать структуру и улучшает текстуру печенья. Убедитесь, что тесто хорошо закрыто, чтобы не впитало посторонние запахи
- Шаг 5
Через сутки : духовку разогреваем до 190 гр. Разливаем тесто по формочкам для маффин, 1см не доливая до края. Я запекаю печенье в силиконовых формочках, поэтому ставлю сразу на противень и разливаю. Ставим в разогретую духовку от 1часа 15 минут до 1час 30 минут в зависимости от духовки. Печенье должно стать коричнево- карамельного цвета. Я пеку 1час 20мин. Даем немножко остыть в формах, а потом очень легко выпрыгивает.
Используйте форму с антипригарным покрытием или смажьте формочки маслом. Время выпекания может варьироваться в зависимости от особенностей вашей духовки, поэтому следите за цветом печенья
- Шаг 6
Наслаждайтесь вкуснотой! Приятного аппетита! И будьте здоровы!
На заметку
Готовое печенье «канеле» лучше всего подавать после полного остывания — так ярче раскрывается аромат и сохраняется текстура. Храните печенье в герметичной ёмкости при комнатной температуре до 3–4 дней. Для детского варианта исключите коньяк — вкус останется приятным, а печенье безопасным.