Жареные перепёлки с грибной начинкой и пряным маринадом
Описание рецепта
Маринад с тмином и кориандром — и мясо получается мягким, без дичного запаха. Фаршировала грибами с рисом — получилось сытно и неожиданно вкусно.Слово редактора
Перепёлки, маринованные в смеси оливкового масла, чеснока, кориандра, тмина и смеси перцев, получаются сочными и ароматными. Внутрь каждой птицы укладывают начинку из обжаренных грибов с луком, тёртого сыра, риса и болгарского перца. Готовят в два этапа: сначала обжаривают на сковороде до золотистой корочки, затем доводят в духовке под фольгой. Подходит для семейного ужина или праздничного стола.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- чеснок2стакан
- кориандр1ч. л.
- тмин1ч. л.
- оливковое масло2ст. л.
- соль1щепотка
- кинзапо вкусу
- перец горошком смесьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры35г43.75% от дневной нормы
- Углеводы19г6.33% от дневной нормы
- Калории390кКал16.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешать оливковое масло, измельчённый чеснок, кориандр, тмин, смесь перцев горошком и соль. Обмазать перепёлок получившимся маринадом снаружи и внутри.Чеснок можно пропустить через пресс или натереть на мелкой тёрке — так маринад лучше пропитает мясо. - Шаг 2
Убрать птицу мариноваться минимум на два-два с половиной часа.Чем дольше маринуется птица, тем насыщеннее вкус — можно оставить на ночь в холодильнике. - Шаг 3
Обжарить лук с грибами на сковороде до готовности, снять с огня. Натереть в смесь сыр, добавить два ст. л. отварного риса и мелко нарезанный болгарский перец, перемешать.Следите, чтобы начинка не была слишком влажной: лишняя жидкость из грибов сделает фарш водянистым — дайте ей выпариться на сковороде. - Шаг 4
Начинить перепёлок грибной смесью.Не набивайте птицу начинкой слишком плотно — при запекании она немного расширяется. - Шаг 5
Обжарить фаршированных перепёлок на сковороде со всех сторон до румяной корочки.Используйте сковороду с толстым дном или чугунную — так корочка получится равномерной со всех сторон. - Шаг 6
Переложить на противень, накрыть фольгой и запечь в духовке около 30 минут при 200 °C.Проверьте готовность, проткнув бедро: вытекающий сок должен быть прозрачным, без розового оттенка.
Комментарии
10Мммм ... :))) 5+1!
люблю перепелок! +5 и голос
Как же это вкусно! До сих пор вспоминаю сицилийских перепелок... Говорят, у нас в "МЕТРО" появились, пора бежать за ними:))
Экзотика:)
Отличный маринад для перепелок, да и вообще птицы. Лови 13ый!