Мусака с соусом бешамель и баклажанами на гриле
Описание рецепта
Наверняка на сайте есть много рецептов мусаки. Но все таки осмелюсь выложить и свой. Готовлю мусаку именно так уже не первый раз — баклажаны на сковороде гриль дают лёгкую дымность, а бешамель делает верх невероятно нежным. Попробуйте хотя бы раз, и, думаю, эта версия останется в ваших закладках.Слово редактора
Мусака — греческая запеканка из баклажанов, мясного фарша и соуса бешамель. В этом рецепте баклажаны сначала маринуют в специях и оливковом масле, а затем обжаривают на сковороде гриль, что придаёт блюду характерный вкус с лёгкой дымностью. Фарш готовится с овощным пюре из лука, помидоров, чеснока и зелени, а также с добавлением белого вина. Соус бешамель варится на молоке с мукой, оливковым маслом и сыром. Запеканка собирается слоями и запекается в духовке до румяной корочки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баклажан1шт.
- фарш мясной600г
- лук репчатый1шт.
- помидоры1шт.
- чеснок2шт.
- зелень1пучок
- вино белое150г
- специипо вкусу
- молоко1стакан
- яйцо1шт.
- мука1г
- мясной фарш600г
- оливковое маслопо вкусу
- соуспо вкусу
Пищевая ценность
- Белки226г251.11% от дневной нормы
- Жиры281г351.25% от дневной нормы
- Углеводы86г28.67% от дневной нормы
- Калории3911кКал162.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Баклажан (у меня был большой круглый) порезать дольками и разрезать каждую дольку пополам. Замариновать в смеси специй (у меня были специи для гриля) и оливкового масла. Оставить на 10 мин.Маринование даже десять минут делает баклажан мягче и убирает горечь, если овощ немолодой. - Шаг 2
Обжарить баклажан на сковородке гриль с двух сторон.Следите, чтобы полосы от гриля были равномерными с обеих сторон — это добавит блюду характерный вкус. - Шаг 3
В сотейник (не смазывать) плотно выложить готовые баклажаны в 1 слой.Плотная укладка без масла в сотейнике помогает баклажанам держать форму при дальнейшей сборке. - Шаг 4
Мясной фарш обжарить на сковородке на оливковом масле, периодически помешивая и разбивая комочки.Разбивайте комочки фарша лопаткой в первые минуты обжарки, чтобы он равномерно подрумянился. - Шаг 5
Шаг 5Пока фарш обжаривается приготовить овощной соус. Для этого в блендере измельчить до пюреобразного состояния лук, помидор, чеснок, болгарский перец и зелень.Блендер удобно использовать сразу после нарезки овощей — пюре получится однороднее, если ингредиенты крупно порезаны. - Шаг 6
Добавить полученное овощное пюре к фаршу и продолжать обжаривать.Добавляйте пюре к уже обжаренному фаршу, а не наоборот, чтобы избежать лишней жидкости на сковороде. - Шаг 7
Фарш с овощным пюре посолить, приправить специями по вкусу и влить вино. Продолжать тушить.Вино стоит вливать постепенно и дать ему немного выпариться, чтобы убрать резкий спиртовой запах. - Шаг 8
Из молока, муки, оливкового масла и сыра приготовить соус бешамель.Соус бешамель легко переварить — снимайте его с огня сразу после загустения, иначе он станет комковатым. - Шаг 9
Яйцо взбить с молоком. В небольшую кастрюльку или ковшик налить 2 ст.ложки оливкового масла и добавить муку, постоянно помешивая обжарить ее и тонкой струйкой постоянно помешивая, чтобы не было комочков, влить молочно яичную смесь. Уваривать на медленном огне, постоянно помешивая венчиком до загустения. Снять соус с огня, добавить натертый на терке сыл и быстро перемешать до однородности.Молочно-яичную смесь вливайте действительно тонкой струйкой и не переставайте мешать венчиком, иначе получатся комки. - Шаг 10
Приступаем к сборке. В сотейник, в котором у нас уже лежит слой баклажанов выложить половину фарша, накрыть второй частью баклажанов и сново фарш.Слои фарша и баклажанов лучше слегка прижимать ложкой — так запеканка держит форму при разрезании. - Шаг 11
Залить соусом бешамель и поставить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 30-40 минутПроверяйте духовку через 30 минут — время запекания может отличаться в зависимости от глубины формы. - Шаг 12
После истечение времени и образования золотистой корочки, достать нашу мусаку из духовки, дать ей немного отдохнуть (примерно 15-20 минут). Разрезать на порционные куски и подавать к столу. Прияного аппетита!Дайте мусаке отдохнуть перед подачей — так слои не расплывутся и куски будут держать форму.
Комментарии
7😀
Люблю все такое:)) Отличная мусака:)18:)
Название заворожило:), и сижу заколдованная, и пялюсь в монитор, и мечтаю приготовить чудо под названием "Мусака с соусом Бешамель "
Обожаю мусаку! А у вас она такая чудесная получилась! Голосую 10)))
сытное любимое блюдо! голосую! :)