Шифоновый торт с дыней и йогуртовым суфле
Описание рецепта
Если Вы уже попробовали шифоновые кексы и успели оценить их нежность, то очень рекомендую приготовить этот торт, как и всем Вам! Он очень нежный, в меру сладкий, с кусочками теплого лета :)) Готовлю его каждое лето, когда дыни особенно сладкие и сочные — вкус получается по-настоящему летним. Если под рукой нет натурального йогурта, возьмите обычный сладкий, только тогда лимонного сока добавьте чуть меньше.Слово редактора
Шифоновый торт с дыней — десерт без сложной выпечки суфле: бисквит готовится один раз, а верхние слои собираются на желатиновой основе с йогуртом и мякотью дыни. Такая техника даёт лёгкую, почти воздушную текстуру и свежий фруктовый вкус без приторности. Торт хорошо держит форму благодаря застыванию в холодильнике под грузом, а верхушка из отдельно оставленного суфле создаёт красивый неровный рельеф. Дыню можно заменить на другие сочные фрукты по сезону, сохранив пропорции желатина.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука150г
- картофельный крахмал20г
- сахар70г
- разрыхлитель1ч. л.
- пюре150г
- масло растительное60мл
- имбирь5ч. л.
- соль1щепотка
- йогурт500мл
- лимонный сок2ч. л.
- желатин15г
- вода50мл
- дыня150г
- бисквитпо вкусу
- ванилинпо вкусу
- шоколадная стружкапо вкусу
- посыпка кондитерскаяпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки49г54.44% от дневной нормы
- Жиры84г105.00% от дневной нормы
- Углеводы276г92.00% от дневной нормы
- Калории2042кКал85.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Приготовить бисквит по рецепту в удобной для Вас форме. У меня - "кирпичик".Форма бисквита влияет на сборку торта — выбирайте ту же посуду, в которой планируете собирать десерт. - Шаг 2
Разрезать бисквит по горизонтали на 2-3 части (у меня две)Разрезайте бисквит острым ножом с длинным лезвием, слегка придерживая верх рукой, чтобы слои получились ровными. - Шаг 3
Приготовить суфле. Желатин замочить в воде до набухания, затем нагревать на водяной бане до полного растворения.Следите, чтобы желатин не перегрелся на водяной бане — при закипании он теряет желирующие свойства. - Шаг 4
В йогурт добавить лимонный сок, желатин, тщательно перемешать. Если используете натуральный йогурт, добавьте еще сахар по вкусу.Добавляйте желатин в йогурт, когда он остыл до комнатной температуры, иначе смесь может свернуться хлопьями. - Шаг 5
Мякоть дыни нарезать на кусочки, добавить к йогуртовой массе, перемешать.Выбирайте спелую, но не водянистую дыню — лишняя жидкость сделает суфле менее плотным. - Шаг 6
Собираем торт. Половину бисквита вернуть в форму, в которой он выпекался,Дно и бортики формы можно застелить пищевой пленкой — так торт легче будет извлечь позже. - Шаг 7
Шаг 7сверху выложить суфле (оставить 50-70 мл суфле без кусочков дыни и отдельно убрать в холодильник до застывания).Кусочки суфле без дыни, отложенные заранее, удобно хранить в отдельной небольшой ёмкости в холодильнике. - Шаг 8
Суфле накрыть второй полловиной бисквита, слегка придавить и лучше поставить какой-нибудь груз, чтобы бисквит не всплывал. Я положила разделочную доску :) И убрать в холодильник до полного застывания часа на 2.Груз распределяйте равномерно по всей поверхности бисквита, чтобы он не сместился в одну сторону. - Шаг 9
Застывший торт вынуть из формы, аккуратно перевернув на подготовленное блюдо. Из оставленного отдельно суфле сделать "верхушку", для этого просто размять застывшее суфле вилкой и аккуратно выложить на торт.Перед переворачиванием убедитесь, что суфле застыло полностью — иначе слои могут поплыть. - Шаг 10
Затем посыпать сверху шоколадной стружкой и сахарными сердечками. Приятного аппетита! :)Посыпку наносите непосредственно перед подачей, чтобы шоколадная стружка не размокла от влажной верхушки.
Комментарии
19Нежный и лёгкий десерт! Ну очень понравился! +5 и даже с голосом успела:) 45-я!
ням!!!! бисквитик с фруктами и легким желейным кремом - что может быть лучше?!..
Оля, голосую за твой волшебный торт!
Ну прямо день шикарных рецептов! Очень понравился рецепт!5+ и голос!
Так вкусно! Вот налила себе чаек и попила вприглядку! Голосую!