Фаршированный ананас с рисом, кешью и куркумой
Описание рецепта
Нашла этот рецепт в кулинарном журнале и с тех пор возвращаюсь к нему на праздники. Рис с куркумой и лаймом пахнет сам по себе уже здорово, а когда добавляешь имбирь, кешью и кусочки свежего ананаса — получается что-то между пловом и азиатской лапшой, только лучше. Подаёте прямо в половинках ананаса, и гости сразу понимают, что это не обычный ужин. Готовится без особых сложностей, но выглядит очень эффектно.Слово редактора
Блюдо азиатской кухни, где половинки ананаса служат и сосудом, и частью начинки. Рис варится с куркумой и лаймовой цедрой, затем обжаривается с имбирём, чесноком, зелёным луком, кусочками ананаса и кешью. Подходит для праздничного стола или ужина, когда хочется чего-то неожиданного. Вместо кешью можно взять арахис или кедровые орехи.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- ананасы1шт.
- рис200г
- чеснок2стакан
- лук зеленый1пучок
- лаймовая цедра1ч. л.
- имбирь корень2шт.
- кешью1горсть
- масло растительное3ст. л.
- куркума2ч. л.
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки40г44.44% от дневной нормы
- Жиры83г103.75% от дневной нормы
- Углеводы338г112.67% от дневной нормы
- Калории2280кКал95.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Алёна
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Рис замочить в холодной воде на один час, затем откинуть на сито и промыть. Положить в кастрюлю с 500 мл воды, добавить цедру лайма и одну ч. л. куркумы, варить 15 минут. Воду слить, цедру удалить.Замачивание сокращает время варки и делает рис более рассыпчатым. Следите, чтобы он не переварился — зёрна должны остаться чуть плотными. - Шаг 2Шаг 2Чеснок и корень имбиря очистить, мелко нарезать. Зелёный лук нашинковать тонкими колечками, отделив белую часть от зелёной. Острый перчик очистить от семян и измельчить. Орехи порубить крупно.Белую и зелёную часть лука разделяйте сразу: белая идёт в обжарку, зелёная — только в финальное украшение.
- Шаг 3Шаг 3Ананас вымыть, обсушить и разрезать вдоль на две части, вырезать кочерыжку. Мякоть вынуть, нарезать кубиками. Половинки ананаса поместить в духовку, прогреть 10 минут при 180 °C.Прогрев половинок в духовке слегка карамелизует края и убирает лишний сок — не пропускайте этот шаг.
- Шаг 4Шаг 4В глубокой сковороде разогреть половину растительного масла, обжарить белую часть лука, чеснок, имбирь и острый перчик три-четыре минуты. Добавить орехи и кусочки ананаса, готовить ещё четыре минуты.Огонь при обжарке держите средним: имбирь и чеснок горят быстро.
- Шаг 5Шаг 5Положить в сковороду рис вместе с оставшимся маслом, посыпать оставшейся куркумой. Белый перец растереть в ступке и добавить туда же. Посолить по вкусу и жарить три минуты, постоянно помешивая.Куркуму добавляйте в два приёма — первая порция окрашивает рис при варке, вторая усиливает аромат при обжарке.
- Шаг 6Шаг 6Заполнить прогретые половинки ананаса рисовой смесью, посыпать зелёной частью лука и подать к столу.Подавайте сразу после заполнения — начинка остывает быстро, а сок ананаса начинает размягчать рис.
На заметку
Подавать прямо в половинках ананаса — они держат тепло несколько минут. Хранить начинку отдельно от скорлупы в холодильнике до суток: рис поглощает сок и становится влажным. По этому рецепту можно убрать острый перец, если готовите для детей. Фото блюда выигрывает при подаче на тёмной деревянной доске.Оценить519
0
Комментарии
8Ириска! Спасибо за такой классненький и вкусненький рецепт! Готовила на романтический ужин, мой парень был в восторге. И мне безумно понравился такой ананас.
Очень интересный рецепт и красивая подача, Ириска! +5 и голос 6. Лично для себя я бы 2/3 ананаса оставила свежими кусочками, без тушения, а треть потушила с креветками для вкусного сочного соуса.
Огромное всем спасибо, так радостно от того что вы не прошли мимо моего первого рецепта на сайте)))Очень здорово!!))))
Интересный рецепт! 5+1!
Оригинальный рецепт! С дебютом Вас, и удачи на сайте! :)