Острые тигровые креветки в тесте: два способа приготовления
Описание рецепта
Рецепт предлагаю в двух версиях — для духовки и для фритюра. Маринад один и тот же: острый, с кислинкой лайма и глубиной соевого соуса. Результат в обоих случаях — хрустящая корочка и сочная начинка внутри.Слово редактора
Тигровые креветки маринуют в смеси лайма, чили, чеснока, соевого соуса и кунжутного масла, затем готовят одним из двух способов. Первый — заворачивают в слоёное тесто и запекают в духовке. Второй — обмакивают в пивной кляр и обжаривают во фритюре. Оба варианта дают хрустящую корочку и пряную начинку. Подойдёт как горячая закуска или лёгкий ужин.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лайм1шт.
- чеснок1стакан
- кунжутное масло2ст. л.
- соевый соус2ст. л.
- сахар коричневый0.5ст. л.
- тесто слоеное500г
- яйца куриные1шт.
- масло растительное2ст. л.
- мука6ст. л.
- пиво100мл
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки66г73.33% от дневной нормы
- Жиры170г212.50% от дневной нормы
- Углеводы354г118.00% от дневной нормы
- Калории3199кКал133.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Тигровые креветки очистить от панциря, оставив последнее хвостовое звено. Прорезать спинку и удалить кишечную вену.Кишечную вену важно удалить полностью — иначе появится горечь. - Шаг 2Шаг 2Натереть цедру лайма на мелкой тёрке, выдавить сок. Перец чили мелко нарезать, зубчик чеснока раздавить.Чем мельче нарезан чили, тем равномернее распределится острота в маринаде.
- Шаг 3Шаг 3Смешать чили, чеснок, сок и цедру лайма, коричневый сахар, соевый соус и кунжутное масло. Залить маринадом креветки и убрать в холодильник на один час.Час — минимальное время маринования; если есть возможность, оставьте на два часа.
- Шаг 4Шаг 4Вариант 1 — в слоёном тесте: слоёное тесто раскатать, присыпав мукой, и нарезать на куски, достаточные для заворачивания одной креветки. Завернуть каждую так, чтобы хвостик торчал наружу, а тесто плотно облегало со всех сторон.Тесто не должно быть слишком тонким — иначе порвётся при заворачивании. Оптимальная толщина — около трёх миллиметров.
- Шаг 5Шаг 5Смазать противень растительным маслом, выложить заготовки. Смазать поверхность взбитым яйцом и запекать при 180 °C около 25–30 минут до золотистой корочки.Следите, чтобы края теста были плотно прижаты, иначе маринад вытечет при запекании.
- Шаг 6Шаг 6Вариант 2 — в пивном кляре: смешать все ингредиенты для теста, кроме масла для фритюра. Растительное масло разогреть до лёгкого дымка.Для кляра можно использовать светлое пиво — оно даёт более лёгкую и хрустящую корочку.
- Шаг 7Шаг 7Обмакнуть каждую креветку в кляр, держа за хвост, и опустить в масло на три-четыре минуты. Готовые креветки выложить на бумажную салфетку, чтобы убрать лишний жир.Масло должно быть достаточно горячим: если оно не дымит, кляр впитает жир и станет клёклым.
На заметку
Подавайте сразу после приготовления — хрустящая корочка держится недолго. К обоим вариантам подойдёт соус на основе соевого соуса с имбирём или сладкий чили-соус. Хранить готовые креветки не рекомендуется — при разогреве тесто размякнет. Этот рецепт с фото удобно повторять: маринад готовится быстро, а гостям можно предложить оба варианта сразу.Оценить53
0