Вход
регистрация
Вход
регистрация
Реклама
Реклама
Реклама
Реклама

Молодая баранина со сливами и грецкими орехами (рецепт от Юлии Высоцкой)

Молодая баранина со сливами и грецкими орехами (рецепт от Юлии Высоцкой)
Рецепт на:
1 персону
 
В кулинарную книгу
  
Ингредиенты

1 кг молодой баранины на косточке
2 крупные луковицы
8 зубчиков чеснока
120 г грецких орехов (крупно раздробить)
10 слив или алычи
2 ст. ложки соуса наршараб
2 ст. ложки коричневого сахара
3 ст. ложки оливкового масла,
2 ст. ложки сливочного масла
4–5 коробочек кардамона
1 ч. ложка семян кориандра
1/4 ч. ложки молотого кайенского перца
пара нитей шафрана
2 лавровых листа
1 ч. ложка куркумы
3–4 веточки свежей кинзы
3–4 веточки тимьяна
морская соль
свежемолотый черный перец
1,5 л воды

фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию
На весь экран
шаг 1
Баранину как следует вымыть и просушить бумажным полотенцем. Порубить на крупные куски величиной с ладонь.
На весь экран
шаг 2
Замочить шафран в небольшом количестве горячей воды.
На весь экран
шаг 3
В глубокой тяжелой кастрюле разогреть оливковое и сливочное масло. Уложить в кастрюлю куски баранины и обжарить по 4 минуты с каждой стороны.
На весь экран
шаг 4
Добавить в кастрюлю семена кориандра и кардамон, затем растертый в ступке кайенский перец, куркуму и шафран вместе с водой, в которой он был замочен.
На весь экран
шаг 5
Сливы разрезать пополам, удалить косточки. Добавить в кастрюлю сливы, крупно порезанный лук и целиком очищенные зубчики чеснока. Щедро посолить, добавить воду (куски баранины должны на 1 см выступать из воды), влить соус наршараб, минут 10 потомить. Затем добавить сахар и лавровый лист и томить, не накрывая крышкой, около 1,5 часов. По мере испарения бульона добавлять горячей воды.
На весь экран
шаг 6
За 30 минут до готовности добавить половину грецких орехов, в конце добавить оставшиеся орехи, немного свежего тимьяна и кинзы. Подавать, присыпав кинзой.
Реклама
Реклама
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:54 423
Показать
Комментариев пока нет. Будьте первым
Ed4 square50
Отправить