Греческая баклава (пахлава) мастер-класс
ИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Слово редактора
Греческая баклава (пахлава) — восхитительное лакомство, которое порадует любителей сладкого и станет украшением праздничного стола. Используя тесто фило, вы сможете легко создать многослойную текстуру этого десерта. Медово-ореховая начинка придаст ему неповторимый вкус, а фисташки и шоколад добавят изысканные нотки. Пахлава отлично подойдёт для чаепития с семьёй или дружеской встречи — её сладкий вкус и аромат не оставят никого равнодушным.Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы225г75.00% от дневной нормы
- Калории909кКал37.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Разогреть духовку до 160-170 град. Смазать стекляную форму (22х33 см) слив. или раст. маслом.Кроме того, вы можете использовать пергаментную бумагу, что я предпочитаю.Измельчите орехи в блендере.Добавьте любые приправы которые вам нравятся, я предпочитаю апельсиновую цедру, немного корицы и мускатного ореха.Пергаментная бумага поможет избежать прилипания. Для более яркого аромата можно добавить в ореховую начинку немного ванильного сахара. - Шаг 2
Положить в форму 4 листа фило теста (КАЖДЫЙ ЛИСТ СМАЗАТЬ СЛИВ. ИЛИ РАСТ. МАСЛОМ).На 4 лист посыпать ореховую начинку. Повторить: фило тесто и орехи, пока все тесто не израсходовано. Вы должны закончить с тестом фило.Следите, чтобы слои теста не смещались — это важно для красивой формы десерта. Не жалейте масла — оно придаст изделию сочность. - Шаг 3
Смазать кистью верхний слой растопленным сливочным маслом. Острым ножом нарезать по диагонали, чтобы баклавы получились в форме ромбов. Выпекать 75 мин. до золотистого цвета.Чтобы масло равномерно распределилось, используйте мягкую кисть. Режьте аккуратно, чтобы не повредить структуру слоёв. - Шаг 4
СИРОП ДЛЯ БАКЛАВЫ В кастрюлю влить воду, добавить сахар и лимонный сок,перемешать и довести до кипения.Варить 3-4 минуты,убрать с огня,добавить мед и остудить.Горячую баклаву залить холодным сиропом или холодную баклаву залить горячим сиропом.Лимонный сок добавит сиропу лёгкую кислинку. Остужайте сироп до комнатной температуры, чтобы не «сварить» готовую баклаву.
На заметку
Готовую баклаву лучше подавать после полного остывания — так она лучше держит форму и не теряет текстуру. Храните блюдо в холодильнике, завернув в плёнку, — так оно сохранит свежесть до 3–4 дней. Для более яркого вкуса можно добавить в ореховую смесь изюм или другие сухофрукты.Оценить563
0
Комментарии
14Обожаю пахлаву!!!))) Спасибо за рецепт! Только есть вопрос, почему в рецепте Вы предлагаете резать ромбами, а на основном фото похоже на рулетики - как лучше???
http://www.balkanfood.ru/index.php/2011-06-06-19-26-31
а фотки ведь не ваши
+1)
+1!