Торт-пляцок "небо на губах"
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Собралась недавно к подруге на день рождения.. И что-то сладенькое надо испечь.Подруга любит яблоки, а печь банально пирог как-то... ну все таки это не обычные посиделки тра-ля-ля... вот и вспомнила я про рецепт торта с яблоками, который ждал своего часа в Кк. И не долго думая, испекла..(как всегда внесла небольшие изменения). Хорошо, что гостей было не много, а то бы не хватило всем. Очень понравилось. Сочетание сладкого крема-суфле с кисловатой яблочной прослойкой - очень вкусно! Торт не сложный в приготовлении. Справятся даже кулинары, не имеющие опыта в приготовлении тортов. Я точно знаю - этот рецепт поселился у меня навсегда..
Слово редактора
Торт-пляцок «Небо на губах» — оригинальное лакомство, которое удивит гостей необычным сочетанием текстур и вкусов. Яблочная кислинка прекрасно балансирует сладость крема-суфле, создавая гармоничное послевкусие. Такой торт станет украшением праздничного стола и порадует любителей фруктовых десертов. Попробуйте разнообразить рецепт, добавив в яблочную прослойку немного корицы или имбиря — это придаст торту пряный оттенок.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное150г
- сахарная пудра100г
- мука300г
- молоко1бутылка
- сливки450мл
- желатин10г
- лимонный сокпо вкусу
- шоколад150г
- глазурьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры25г31.25% от дневной нормы
- Углеводы41г13.67% от дневной нормы
- Калории406кКал16.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Готовим тесто: 1ст.л. сметаны смешать с разрыхлителем и соединить с остальной сметаной.Сметана поможет сделать тесто более нежным и влажным. Убедитесь, что сметана свежая и имеет нужную жирность. - Шаг 1
Мягкое сливочное масло хорошо перемешать с сахарной пудрой, добавить желтки, сметану.Мягкое масло легче перемешивается с сахарной пудрой, создавая однородную массу. Используйте миксер для более тщательного смешивания. - Шаг 2
Перемешать. Постепенно добавляя просеянную муку. Замесить тесто, завернуть его в пищевую пленку и отправить на 30 минут в холодильникПросеивание муки обогащает её воздухом, что делает тесто более пышным. Охлаждение теста позволит лучше сформировать коржи. - Шаг 3
Готовим яблочную начинку: яблоки очистить от кожуры. Натереть на крупной терке. В кастрюле растопить мед, добавить яблоки, лимонный сок и варить до мягкости яблок. (количество меда и лимонного сока регулируйте сами - это зависит от кислоты яблок).Лимонный сок добавит яркости вкусу и поможет сбалансировать сладость мёда. Выбирайте яблоки с кислинкой для более интересного вкуса. - Шаг 4
Готовим крем: в 50мл разогретых сливок развести желатин. Взбить остальные сливки до густоты и на средних оборотах миксера, не переставая взбивать добавить порциями сгущенное молоко. Затем сливки с желатином( я использую желатин, который не надо процеживать). Крем готов.Желатин нужно тщательно растворить, чтобы избежать комочков. Сливки должны быть хорошо охлаждёнными для лучшего взбивания. - Шаг 5
Разогреть духовку до 180гр. Тесто разделить на 2 части. На бумаге для выпечки начертить круг диаметром 23,5см. и аккуратно раскатать тесто помогая руками. Вместе с бумагой переместить в духовку и выпекать 10 минут до золотистого цвета.Используйте кондитерскую линейку или шаблон для равномерного раскатывания теста. Следите за температурой духовки, чтобы коржи не подгорели. - Шаг 6
Собираем торт: бока разъемной формы прокладываем фольгой ( можно специальной лентой, но у меня ее не оказалось), положить аккуратно корж. Осторожно, очень хрупкие! но если даже даст трещину, ничего страшного, на готовом изделии это не отразится. На корж выложить теплую яблочную начинку.Фольга или лента предотвратят вытекание начинки. Если корж треснул, аккуратно соедините части — это не повлияет на вкус торта. - Шаг 7
На начинку половину крема. Далее: корж, начинка, крем. Поставить в холодильник на несколько часов, до застывания крема.Оставляйте достаточно крема для равномерного покрытия торта. Убедитесь, что начинка не слишком жидкая, чтобы она не вытекла. - Шаг 8
Готовим глазурь: масло растопить, добавить сливки, шоколад.Для глазури выбирайте качественный шоколад — он определит вкус всего десерта. Сливки должны быть тёплыми, но не кипящими. - Шаг 9
На медленном огне довести массу до однородного состояния. Дать немного остыть. - Шаг 10
Вылить на торт - Шаг 11
Равномерно распределить. Украсить по желанию. Я это сделала мелко нарезанными грецкими орехами. Торт поставить в холодильник. - Шаг 12
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! И БУДЬТЕ ЗДОРОВЫ!
На заметку
Готовый торт-пляцок лучше всего оставить в холодильнике на 4–6 часов для пропитки. Храните торт в холодильнике до 3 дней, накрыв пищевой плёнкой, чтобы сохранить свежесть. Для более выраженного фруктового вкуса можно добавить в прослойку немного цитрусовой цедры или заменить яблоки на другие фрукты, например, персики или абрикосы.Оценить5107
0