Холодный свекольник в ледяной тарелке
Описание рецепта
Обычный свекольник в ледяной тарелке выглядит совсем иначе — прозрачный лёд с вмороженными цветами и яркий бордовый суп внутри. Подача простая, но производит впечатление.Слово редактора
Холодный свекольник — летний суп на основе свёклы, варёных яиц, мяса и свежего огурца, заправленный сметаной. Подают его охлаждённым. Здесь к нему добавлена необычная подача: суп разливают в тарелки, вмороженные изо льда с цветами и травами. Подходит для летнего обеда, когда хочется чего-то лёгкого и холодного. Ледяная тарелка — не обязательный элемент, но она превращает простое блюдо в эффектное.Пищевая ценность
- Белки170г188.89% от дневной нормы
- Жиры124г155.00% от дневной нормы
- Углеводы102г34.00% от дневной нормы
- Калории2524кКал105.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Свёклу очистить и натереть на крупной тёрке, опустить в холодный бульон.Свёклу можно взять варёную — тогда суп получится чуть мягче по вкусу. - Шаг 2Шаг 2Яйца мелко порубить, мясо нарезать небольшими кубиками, огурец мелко нарезать, зелёный лук нарезать.Мясо подойдёт любое отварное: говядина, курица или язык.
- Шаг 3Шаг 3Все подготовленные ингредиенты смешать, заправить сметаной, посолить по вкусу.Лимонную кислоту добавляйте осторожно — на кончике ножа, пробуя на вкус.
- Шаг 4Шаг 4Добавить бульон, хорошо размешать, всыпать лимонную кислоту, ещё раз перемешать и отправить охлаждаться.Охлаждайте суп не менее двух часов — вкус раскрывается лучше.
- Шаг 5Шаг 5Для ледяной тарелки: в большую миску налить воду до половины, покрошить в неё цветы и травы.Цветы и травы для льда берите любые: петрушка, укроп, анютины глазки — главное, чтобы они были безопасны в пищевом контакте.
- Шаг 6Шаг 6Поставить внутрь маленькую миску, положив в неё груз — чтобы она не всплыла и не опустилась на дно. Убрать конструкцию в морозилку на сутки.Следите, чтобы между мисками оставалось расстояние около двух-трёх сантиметров — тогда стенка льда получится достаточно прочной.
- Шаг 7Шаг 7Чтобы извлечь тарелку: в маленькую миску налить тёплой воды и вынуть её, большую на секунду опустить в тёплую воду — лёд легко выйдет.Ледяная тарелка тает быстро — подавайте суп сразу после извлечения из морозилки.
На заметку
Готовый свекольник разлейте по ледяным тарелкам прямо перед подачей — они держат форму около 20–30 минут. Хранить суп можно в холодильнике до двух суток. Этот рецепт хорошо получается на фото: яркий цвет свёклы и прозрачный лёд с цветами смотрятся выразительно. Подайте с дополнительной сметаной и свежим укропом.Оценить521
0
Комментарии
8Спасибо всем)
Как ярко смотрится свекольник в такой тарелочке! Класс!
О, а я вашу тарелочку там видела:)) здорово!:)) мне очень понравилась:)) хоть здесь напишу)) летом обязательно надо бы попробовать:)) Примите мой голос:)))
Очень вкусно и красиво)))
Я тоже такую тарелочку показывала)))С цветочками прикольно!!!