Курица в кокосовом молоке
Описание рецепта
Очень люблю тайскую кухню за ее легкость, аромат, гармонию, остроту
Слово редактора
Курица в кокосовом молоке — классическое блюдо тайской кухни, которое покорит вас сочетанием кремовой текстуры и ярких ароматов. Кокосовое молоко придаёт куриному мясу нежность, а специи — пикантность и глубину вкуса. Подавайте блюдо с рисом или рисовой лапшой, чтобы полностью погрузиться в атмосферу Юго-Восточной Азии. Экспериментируйте с количеством перца чили, чтобы отрегулировать уровень остроты по своему вкусу. Это блюдо отлично подойдёт для ужина в азиатском стиле и впечатлит гостей экзотическим вкусом.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриные грудки без кожи3шт.
- молоко кокосовое250мл
- кинза рубленая1.5ст. л.
- рыбный соус1ст. л.
- карри1ч. л.
- чеснок2зубчик
- имбирь корень1кусок
- лайм листья3шт.
- масло растительное2ст. л.
- лук зеленый рубленый1ст. л.
- перец чили1шт.
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки93г103.33% от дневной нормы
- Жиры44г55.00% от дневной нормы
- Углеводы11г3.67% от дневной нормы
- Калории804кКал33.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Нарежьте курицу кубиком, нарубите зелень, перец чили освободите от семян и мелко нарежьте, чеснок и имбирь измельчите произвольно.
Для равномерного приготовления нарезайте курицу кусочками примерно одинакового размера. Зелень измельчайте непосредственно перед добавлением, чтобы сохранить аромат.
- Шаг 1
На масле обжарьте чили, чеснок и имбирь.
Обжаривайте чили, чеснок и имбирь на среднем огне, чтобы они не подгорели, а раскрыли свой аромат.
- Шаг 2
Добавьте зелень, обжарьте.
Добавляйте зелень быстро, чтобы она не потеряла цвет и не стала слишком мягкой.
- Шаг 3
Добавьте карри и хорошо обжарьте все вместе. Предварительное обжаривание ароматных ингредиентов делает блюдо более ярким по вкусу.
Обжаривание карри поможет раскрыть его вкус и аромат. Следите, чтобы специя не подгорела.
- Шаг 4
Выложите курицу и продолжайте оюжаривать еще 3–5 минут.
Обжаривайте курицу до лёгкой золотистой корочки — так она будет вкуснее и сочнее.
- Шаг 5
Далее влейте в курицу кокосовое молоко.
Кокосовое молоко лучше вливать постепенно, тщательно перемешивая, чтобы оно равномерно распределилось.
- Шаг 6
Тушите на медленном огне 10 минут.
При тушении следите, чтобы огонь был действительно медленным, иначе блюдо может подгореть.
- Шаг 7
Это блюдо должно быть весьма острым. Я попробовала его в процессе тушения, оказалось, что перец чили мне попался недостаточно острый, поэтому мне пришлось добавить к курице несколько сушеных перчиков.
Если не можете найти достаточно острый свежий перец, используйте молотый острый перец или соус табаско для достижения нужной остроты.
- Шаг 8
В конце тушения добавьте листики лайма и влейте рыбный соус. Попробуйте, если соли недостаточно, посолите еще.
Листики лайма добавляйте в самом конце, чтобы они не потеряли свой аромат. Рыбный соус придаст блюду характерный вкус, не переборщите с количеством.
- Шаг 9
Вот и готово! Когда я положила мужу миску риса с курицей, он сказал: «Ммм, пахнет Таиландом!».
На заметку
Готовое блюдо лучше всего подавать горячим — так ярче раскрывается аромат специй. Курица в кокосовом молоке хорошо хранится в холодильнике 2–3 дня — разогревайте на сковороде, чтобы сохранить текстуру. К блюду отлично подойдёт гарнир из риса или лапши, а также свежие овощи и лайм для дополнительной кислинки.