Дзадзики — греческий соус с огурцами и йогуртом
Описание рецепта
Холодный, чуть чесночный, с хрустящим огурцом — дзадзики освежает всё, к чему ни подашь. Мне он нравится именно своей универсальностью: одинаково хорош и рядом с котлетами или шашлыком, и просто намазанный на хлеб, и как соус к свежим овощам. Несложный в приготовлении, но всегда производит впечатление.Слово редактора
Дзадзики — традиционный греческий соус на основе густого йогурта с тертыми огурцами, чесноком и укропом. Его подают к мясу на гриле, шаурме, фалафелю, свежим овощам или питам. Соус получается освежающим, легким и при этом сытным. Можно использовать как заправку для салатов или намазку для бутербродов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- йогурт1мл
- огурцы2шт.
- чеснок5стакан
- масло растительное4ст. л.
- уксус3ст. л.
- соль1щепотка
- укроппо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры70г87.50% от дневной нормы
- Углеводы56г18.67% от дневной нормы
- Калории882кКал36.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Юлия
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Очистить огурцы от кожуры и натереть на терке.Снимать кожуру полностью — она даст горечь и лишнюю влагу. - Шаг 2Шаг 2Отжать огурцы и посолить.Отжимать огурцы тщательно через марлю или сито, иначе соус получится водянистым.
- Шаг 3Шаг 3Добавить толченый чеснок, уксус, йогурт, перец, укроп, перемешать.Использовать густой греческий йогурт жирностью не менее 4%, обычный кефир не подойдет. Чеснок лучше не резать, а именно растолочь — так он отдаст больше аромата.
- Шаг 4Шаг 4В последнюю очередь добавить растительное масло.Масло добавлять постепенно, помешивая, чтобы соус не расслоился.
- Шаг 5Шаг 5При желании посыпать красным перцем и маслинами.Маслины и красный перец — не обязательно, но добавляют аутентичности.
На заметку
Готовый дзадзики хранить в холодильнике не более 2 суток в закрытой посуде. Перед подачей дать соусу постоять 20–30 минут при комнатной температуре — вкус раскроется ярче. Подавать с лавашом, шашлыком, запеченными овощами или как заправку к греческому салату. Этот рецепт с пошаговыми фото поможет приготовить классический соус без ошибок.Оценить511
0
Комментарии
31 мл йогурта и 5 стаканов чеснока - это круто!
присоединяюст
вообще-то в дзадзики лучше использовать свежевыжатый лимонный сок,вместо уксуса....