Особенности рецепта: Цветы кабачка в пивном кляре с пикантной начинкой

🟢 Быстро 🔥 41796 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор татьяна.

Цветы кабачка в пивном кляре с пикантной начинкой

28 июня 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Кабачковые цветы — редкость на нашем столе, а жаль: итальянцы давно знают, как с ними обращаться. Хрустящий пивной кляр, внутри — пряная начинка с беконом и ветчиной, лёгкий аромат куркумы. Получается сочно, неожиданно сытно и очень красиво — такую закуску хочется подать с бокалом холодного белого вина.

Слово редактора

Цветы кабачка — сезонный деликатес, который популярен в итальянской и средиземноморской кухне. Начинка из бекона, ветчины и чеснока с куркумой делает их сытными и ароматными, а пивной кляр даёт тонкую хрустящую корочку без лишней жирности. Подходит как закуска к столу или лёгкий летний ужин. Подавать лучше сразу — горячими.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
кабачки10шт.
ветчина150шт.
бекон3шт.
чеснок1стакан
яйцо1шт.
соль1щепотка
специи1
куркумапо вкусу
мукапо вкусу

Пищевая ценность

Белки2148г
2386.67% от дневной нормы
Жиры3656г
4570.00% от дневной нормы
Углеводы149г
49.67% от дневной нормы
Калории41796кКал
1741.50% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Цветы кабачка промыла, аккуратно обсушила.
Цветы очень нежные — промывайте осторожно, чтобы не повредить лепестки.
Шаг 2
Шаг 2
Ветчину и бекон мелко порубила, добавила измельчённый чеснок, соль, перец и куркуму на кончике ножа — перемешала начинку.
Лук шалот также можно добавить в начинку — он есть в списке ингредиентов.
Шаг 3
Шаг 3
Аккуратно наполнила каждый цветок начинкой, слегка закрутив лепестки.
Не набивайте цветки слишком плотно, иначе начинка выпадет при жарке.
Шаг 4
Шаг 4
Приготовила кляр: соединила муку, яйца, специи и в последнюю очередь добавила пиво — именно оно делает кляр тонким и хрустящим.
Пиво добавляйте холодным — это даёт воздушную текстуру кляра.
Шаг 5
Шаг 5
Обваляла цветы в кляре и обжарила во фритюре до золотистой корочки.
Масло должно быть хорошо разогрето, иначе кляр впитает жир и станет мягким.
Шаг 6
Шаг 6
Выложила готовые цветы на бумажное полотенце, чтобы стёк лишний жир.
Подавайте сразу — кляр быстро теряет хрусткость.

На заметку

Подавайте цветы горячими — к ним отлично подходит соус тартар. Хранить жареные цветы не рекомендуется: кляр размокает. Этот рецепт можно адаптировать под вегетарианскую версию, заменив мясную начинку рикоттой с зеленью. Пошаговые фото помогут точно повторить блюдо даже в первый раз.