Особенности рецепта: Горячий десерт из свёклы с грецким орехом и сметанным мороженым

Name: Горячий десерт из свёклы с грецким орехом и сметанным мороженым
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 1064 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Софья.

Горячий десерт из свёклы с грецким орехом и сметанным мороженым

04 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Рецепт с «Карина-форума» — и он меня по-настоящему удивил: свёкла здесь не гарнир, а десерт. Хрустящие котлетки в ореховой корочке и холодное сметанное мороженое — сочетание неожиданное, но очень цельное.

Слово редактора

Необычный десерт, где свёкла выступает основой горячих котлеток в ореховой панировке с апельсиновой цедрой. К ним подают домашнее сметанное мороженое с апельсиновым соком — оно готовится заранее. Блюдо подходит для праздничного стола или когда хочется удивить гостей нестандартным сочетанием вкусов: земляным, сладким и кисловатым одновременно. Рецепт взят с форума «Карина-форум».

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки23г
25.56% от дневной нормы
Жиры66г
82.50% от дневной нормы
Углеводы93г
31.00% от дневной нормы
Калории1064кКал
44.33% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Яйца и желток взбить с сахаром до светлой кремообразной массы. Сливки довести до кипения и влить в яичную смесь.
Взбивайте яйца с сахаром не менее трёх-четырёх минут — масса должна побелеть и увеличиться в объёме.
Шаг 2
Поставить смесь на водяную баню и нагревать, продолжая взбивать, пока не загустеет. Добавить апельсиновый сок и сметану, хорошо взбить.
Вливайте горячие сливки в яичную смесь тонкой струйкой, постоянно помешивая, чтобы желтки не свернулись.
Шаг 3
Перелить в контейнер и убрать в морозилку. Несколько раз достать и перемешать в процессе замораживания.
Перемешивайте мороженое каждые 30–40 минут в первые два часа — так не образуются крупные кристаллы льда.
Шаг 4
Шаг 4
Свёклу потереть на мелкой тёрке или измельчить в комбайне.
Тёрка даёт более однородную текстуру, комбайн — чуть крупнее; выбирайте по желаемой консистенции котлеток.
Шаг 5
Шаг 5
В сотейнике растопить сливочное масло, довести до кипения, посолить. Добавить хлопья и тушить, помешивая, до загустения, затем добавить свёклу и тушить всё вместе семь-восемь минут. Снять с огня.
Если хлопья не указаны в вашем варианте рецепта, ориентируйтесь на консистенцию: масса должна держать форму.
Шаг 6
Шаг 6
Когда свёкольная масса немного остынет, добавить нарезанные цукаты. Сформировать котлетки, обвалять их в смеси толчёных грецких орехов и апельсиновой цедры.
Котлетки удобнее формировать влажными руками — масса не липнет.
Шаг 7
Шаг 7
Обжарить котлетки в разогретом растительном масле с двух сторон до румяной корочки. Подавать горячими со сметанным мороженым, украсив листиками мяты и дольками апельсина.
Обжаривайте на среднем огне, чтобы ореховая панировка не горела раньше, чем прогреется начинка.

На заметку

Подавайте десерт сразу после жарки — горячие котлетки и холодное мороженое создают контраст температур, ради которого и задуман этот рецепт. Мороженое можно приготовить за день и хранить в морозилке. Готовые котлетки не хранятся: панировка размокает. На фото десерт красиво смотрится с долькой апельсина и веточкой мяты.

Оценить516

Софья