Нут с морковью, репой и индийскими специями
Описание рецепта
Нут с индийскими специями — это не привычная каша, а плотный салат с характером. Тёртая репа добавляет лёгкую горчинку, кумин с куркумой — глубину, а йогурт с лимонным соком освежают.Слово редактора
Густой нутовый салат с тёртой морковью и репой, заправленный йогуртом, майонезом, горчицей и лимонным соком. Индийские специи — кумин, куркума, кориандр и карри — обжариваются на масле, что раскрывает их аромат. Блюдо подходит для вегетарианского стола, хорошо как самостоятельный обед или плотная закуска. Нут требует замачивания на ночь.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- морковь2
- репа1шт.
- горох320г
- чеснок2стакан
- лавровый лист2шт.
- оливковое масло1ст. л.
- кумин2ч. л.
- кориандр молотый1ч. л.
- карри1ч. л.
- куркума1ч. л.
- соль1ч. л.
- вода50мл
- йогурт натуральный180г
- майонез1ст. л.
- горчица1ст. л.
- лимоныпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки85г94.44% от дневной нормы
- Жиры49г61.25% от дневной нормы
- Углеводы220г73.33% от дневной нормы
- Калории1594кКал66.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Нут промыть и замочить на ночь в воде — воды должно быть в три раза больше, чем нута.Если забыли замочить с вечера, залейте нут кипятком на два-три часа — время варки при этом может увеличиться. - Шаг 2Шаг 2На следующий день воду слить. Залить нут чистой водой, добавить луковицу с вложенными в неё зубчиками чеснока и лавровый лист. Довести до кипения и варить на тихом огне около полутора часов, пока нут не станет мягким. Вынуть лук, откинуть нут на дуршлаг и дать воде стечь.Чтобы нут не разварился в кашу, не солите воду во время варки — добавьте соль в самом конце или уже в салат.
- Шаг 3Шаг 3На большой сковороде разогреть оливковое масло и обжарить кумин до появления аромата. Снять сковороду с огня, добавить остальные специи и сразу влить 50 мл воды.Влага гасит горечь пригоревших специй: не пропускайте этот шаг, иначе блюдо будет горчить.
- Шаг 4Шаг 4Добавить специи с маслом к нуту, хорошо перемешать и остудить.Перемешивайте тщательно, чтобы специи равномерно распределились по нуту.
- Шаг 5Шаг 5Морковь и репу очистить и натереть на крупной тёрке. Луковицу мелко нарезать.Репу можно натереть заранее, но дайте ей немного постоять — лишний сок лучше отжать.
- Шаг 6Шаг 6Добавить к нуту тёртые овощи, измельчённый лук, йогурт, лимонный сок, майонез и горчицу. Хорошо перемешать, дать постоять 30 минут и подать на стол.Дайте салату настояться — за 30 минут специи и заправка проникнут в нут и овощи, вкус станет насыщеннее.
На заметку
Подавайте салат комнатной температуры или слегка охлаждённым. Хранится в холодильнике до двух суток — на следующий день вкус становится ярче. Майонез можно заменить дополнительным йогуртом, если хотите более лёгкий вариант. Этот рецепт хорошо получается и на фото — яркие специи дают красивый золотистый цвет.Оценить511
0
Комментарии
2Делала без репы и майонеза. Вкусно.
Вкусно, но суховато