Торт «Дебют» с мастикой и манговым желе
Описание рецепта
Привет всем!!! Сегодня пеку свой торт, и первый раз в жизни украшаю его мастикой. Друзья мои не судите строго, я делаю это первый раз. Скоро у моего мужа день рождения и я решила сама испечь торт ( раньше я тоже сама торты пекла) но никогда не украшала его, разве что фруктами и все. А сегодня решила сделать. Короче повозилась я с этой мастикой скажу я вам, это конечно капец, но вы знаете уже через полчаса я поняла что это такое и с чем его едят, и было уже не так трудно и страшно Правда без специальных инструментов, я пока их не купила, но знаю уверенно что уже на днях приобрету, потому что это так классно, своими руками делать нечто!!! Он конечно получился не такой, как я планировала, но все же.Слово редактора
Торт «Дебют» — многослойный домашний торт с двумя видами коржей, манговым пюре, сметанно-желатиновым слоем и вишнёвым желе сверху. Украшается домашней мастикой из маршмеллоу. Подходит для тех, кто впервые работает с мастикой: рецепт расписан подробно. Крем — взбитые сливки с сахаром, выравнивающий слой — взбитое масло с сахаром.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйцо4шт.
- сахар1стакан
- мука4г
- желатин2ст. л.
- сливки300г
- сахарная пудра200г
- лимонный сок1ч. л.
- маршмеллоу2шт.
- яйца куриные6шт.
- мангопо вкусу
- мастикапо вкусу
- краситель пищевойпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки116г128.89% от дневной нормы
- Жиры120г150.00% от дневной нормы
- Углеводы455г151.67% от дневной нормы
- Калории3351кКал139.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сахар растёрла с яйцами и мёдом, добавила муку, погасила соду и замесила тесто. Убрала в холодильник на 12 часов.Тесто лучше убирать в холодильник на ночь — оно станет плотнее и легче раскатается. - Шаг 2
Испекла корж, охладила и разрезала на две части. Одну часть смазала манговым пюре, сверху выложила крем из взбитых сливок с сахаром.Манго можно пробить блендером до однородного пюре без кусочков. - Шаг 3
Нижний корж тоже разрезала, смазала фруктовым пюре и сложила в форму с бортиками. Смешала сметану с сахаром, добавила растопленный желатин и залила сверху пюре. Поставила в холод на 20 минут.Следите, чтобы желатин полностью растворился перед добавлением в сметану — иначе слой застынет неравномерно. - Шаг 4
Пока застывал сметанный слой, смешала желатин с вишнёвым соком, довела до кипения на плите. Когда сметанный слой застыл, вылила желе поверх и убрала в холод до полного застывания.Желе вливайте только на полностью застывший сметанный слой, иначе слои смешаются. - Шаг 5
Маршмеллоу растопила в микроволновке, добавила сахарную пудру и лимонный сок, вымешала. Когда мешать ложкой стало трудно, выложила массу на стол, посыпанный сахарной пудрой, и вымесила руками до тех пор, пока мастика не перестала липнуть.Маршмеллоу топите короткими импульсами по 10–15 секунд, помешивая между ними. - Шаг 6
Готовую мастику завернула в пищевую плёнку и убрала в холодильник на 30 минут.Мастика в плёнке хранится в холодильнике до двух недель — можно приготовить заранее. - Шаг 7
Поверхность торта выровняла взбитым маслом с сахаром, затем покрыла раскатанной мастикой и украсила по желанию.Перед покрытием мастикой убедитесь, что масляный слой ровный и без крошек — мастика облегает поверхность и подчёркивает неровности. - Шаг 8
Сметану смешать с сахаром, добавить растопленый желатин и залить сверху пюре, поставить в холод на 20 минут. Тем временем желатин смешать с вишневым соком и поставить на плиту что бы закипело. - Шаг 9
Когда застынет сметана сверху вылить желе и еще поставить в холод. - Шаг 10
... - Шаг 11
а потом так увлеклась что забыла сфоткать сам процес украшения, так что извините меня!!! - Шаг 12
... - Шаг 13
... - Шаг 14
...
На заметку
Готовый торт храните в холодильнике до трёх суток. Мастику в жаркой влажной комнате лучше не использовать — она «потеет». Пошаговый рецепт с фото поможет повторить торт даже без опыта работы с мастикой. Вишнёвый сок в желе можно заменить любым тёмным — черносмородиновым или черничным.Оценить544
0
Комментарии
15Мои поздравления!!! Прекрасный дебют! а у меня с мастикой как-то не очень(, но не отчаиваюсь))
Дебют прекрасный !!Голосую..супруга с ДР)
Красиво очень! 5+1! ;-))
Очень красивый торт получился!))) Думаю муж был счастлив такому подарку)) Голосую))
Торт обалденный получился и внутри, и снаружи! Ты молодец - смелая, решилась на мастику :) А я вот все никак, выжидаю момент. Но тоже руки ух как чешутся попробовать :)! Мои восторги тебе и твоему первому мастичному творению! УРА!!!