Фриттата с брокколи и копченым лососем
Описание рецепта
Интересный рецептик, чтобы разнообразить будничные обеды и ужины) + готовится быстро) нашла его в одном английском журнале)
Слово редактора
Фриттата — отличное блюдо для лёгкого, но сытного приёма пищи. Брокколи и копчёный лосось придают ей насыщенный вкус и делают блюдо не только вкусным, но и полезным. Подавайте фриттату с ломтиком свежего хлеба и лёгким салатом из свежих овощей. В качестве вариации можно добавить в рецепт другие овощи, например, сладкий перец или шпинат, а также экспериментировать с разными видами сыра.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- брокколи свежая200г
- яйца куриные3шт.
- оливковое масло1ст. л.
- лосось копченый25г
- сырпо вкусу
- укроппо вкусу
Пищевая ценность
- Белки16г17.78% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы6г2.00% от дневной нормы
- Калории240кКал10.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Ингредиенты:
- Шаг 2
Хорошенько разогреваем духовку в режиме гриль.
Убедитесь, что решётка в духовке чистая — это важно для равномерного гриля. Проверьте, чтобы температура была стабильной.
- Шаг 3
Брокколи бланшируем мин 3-5 (я делаю в пароварке, у меня получилось дольше - минут 12) до мягкости, главное ее не переварить)) Опускаем ее в ледяную воду и промываем до охлаждения.
Бланширование помогает сохранить цвет и текстуру брокколи. Ледяная вода остановит процесс приготовления и сохранит хрустящую текстуру.
- Шаг 4
Взбиваем яйца, добавляем по вкусу соль и перец, я еще добавила немного тертого сыра.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в яйца немного сливок или молока. Выбирайте сыр с выраженным вкусом, например, пармезан или чеддер.
- Шаг 5
Разогреваем в сковороде (идеальна та, которую монжно потом в духовку отправить) 1 ст.л. оливкового масла и обжариваем брокколи 2 мин. (У меня муж брокколи особо не ест, поэтому для него вариант с обжаренными перцами и молодым горошком).
Используйте сковороду с антипригарным покрытием и высокими бортами — так фриттата не растечётся. Можно заменить брокколи на другие овощи по вкусу.
- Шаг 6
Добавляем в овощи яйца и готовим 3-4 мин, до того момента, как начнет схватываться.
Готовьте на среднем огне, чтобы яйца не подгорели и равномерно схватились. Следите, чтобы смесь не была слишком жидкой.
- Шаг 7
Распределяем по поверхности мелконарезанный копченый лосось и 1 ст.л. свежего укропа (петрушки) и ставим в духовку под гриль на несколько минут.Разрезаем и подаем сразу же, например с салатом.
Перед отправкой в духовку убедитесь, что лосось нарезан очень мелко — так он лучше распределится по фриттате. Укроп можно заменить на базилик или другую свежую зелень.
- Шаг 8
Приятного аппетита!
На заметку
Фриттату лучше подавать сразу после приготовления — так она сохраняет хрустящую корочку и нежную текстуру. Если остались остатки, храните их в холодильнике до 2 дней, а перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут. К фриттате отлично подойдут свежие салатные листья и томатный соус.