Салат «Чёрный глаз»: говядина, фасоль и сладкий перец
Описание рецепта
Фасоль «чёрный глаз» давно стала моим выбором для сытных блюд с мясом — варится быстро, не разваливается и отлично держит форму рядом с тушёной говядиной и обжаренным перцем. Получается плотно, по-домашнему просто.Слово редактора
Салат «Чёрный глаз» — сытное блюдо на основе говядины, фасоли сорта «чёрный глаз» и сладкого зелёного перца. Фасоль этого сорта не требует замачивания, варится около 40 минут и хорошо держит форму. Говядина тушится со специями, перец обжаривается на сильном огне — так сохраняется текстура. Подойдёт как самостоятельный ужин или плотный обед.Пищевая ценность
- Белки21г23.33% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы9г3.00% от дневной нормы
- Калории229кКал9.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Фасоль залить холодной водой, довести до кипения и варить 40 минут. Посолить в конце варки, воду слить.Солите фасоль только после приготовления — соль в начале варки делает бобовые жёсткими. - Шаг 2
Говядину нарезать и обжарить на сильном огне две минуты до корочки.Огонь должен быть максимальным — это даёт корочку, а не тушение в собственном соку. - Шаг 3
Добавить к мясу воду и специи, убавить огонь и тушить 25 минут под крышкой.Воды добавляйте немного — только чтобы мясо не пригорело. Нужен эффект тушения, не варки. - Шаг 4
Шаг 4Сладкий перец нарезать кольцами и обжарить на сильном огне две минуты.Чем сильнее огонь при обжарке перца, тем меньше времени нужно — следите, чтобы не подгорел. - Шаг 5Шаг 5Добавить к перцу немного воды и специи, убавить огонь и накрыть крышкой на восемь минут.Воду к перцу добавляйте буквально две-три столовые ложки, крышка создаст пар.
- Шаг 6Шаг 6Соединить фасоль, говядину и перец. Добавить чеснок по вкусу, перемешать и подавать.Чеснок можно выдавить через пресс или нарезать тонкими пластинами — на ваш вкус.
На заметку
Подавайте тёплым сразу после приготовления — так вкус ярче. Хранить в холодильнике можно до двух суток в закрытом контейнере; перед подачей слегка разогреть. Этот рецепт легко адаптировать: зелёный перец заменяется красным или жёлтым. Фото готового блюда показывает контраст тёмной фасоли и яркого перца.Оценить515
0
Комментарии
5Вернулась с голосом:)
Голосую за мясо!))
Ну вот, природную лень победили;))) Классно смотрится теперь!!!
Молодец какой!И рецепт читать удобно стало!
Алекс!ПРОСТО ОТЛИЧНО! О, вот и пошаговые фото!:)) А теперь тарелочку на солнце под салфетку и вообще красота! Молоцец!!! 5+