Ризотто с сельдереем, ветчиной и пармезаном
Описание рецепта
Помните, что к моменту добавления риса лук и сельдерей должны быть доведены до готовности, то есть стать совсем мягкими! Вместо Vin Santo можно взять любое другое десертное вино.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рис арборио150г
- тонко нарезанная вяленая ветчина100г
- пармезан70г
- сливочное масло50г
- лук репчатый0.5шт.
- сельдерей стебли1шт.
- небольшой пучок петрушки1веточка
- овощной бульон0.5л
- Vin Santo250мл
- оливковое масло2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки38г42.22% от дневной нормы
- Жиры49г61.25% от дневной нормы
- Углеводы93г31.00% от дневной нормы
- Калории1060кКал44.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Лук почистить и порубить очень мелко.
- Шаг 1
Разогреть в тяжелой глубокой сковороде оливковое масло и обжарить лук до прозрачности.
- Шаг 2
Сельдерей мелко порубить, добавить к луку и готовить до прозрачности.
- Шаг 3
Всыпать рис, перемешать и прогревать, пока он не впитает масло и не станет прозрачным.
- Шаг 4
Влить 200 мл вина, так чтобы рис был им покрыт, и продолжать готовить, пока вино не выпарится.
- Шаг 5
Небольшими порциями вливать бульон и, непрерывно помешивая, варить ризотто до готовности (рис не должен развариться и превратиться в кашу!).
- Шаг 6
Натереть на мелкой терке 50 г пармезана, а оставшийся сыр нарезать тонкими хлопьями (можно воспользоваться овощечисткой).
- Шаг 7
Петрушку мелко порубить.
- Шаг 8
Добавить в готовое ризотто сливочное масло, перемешать, затем влить оставшееся вино, всыпать натертый пармезан и еще раз все перемешать.
- Шаг 9
Разложить ризотто в тарелки, посыпать петрушкой, сверху выложить ломтики ветчины и хлопья пармезана.
Автор рецепта
Что готовим
Похожие рецепты
Последние новости
Секрет хорошего вина в обычном магазине: мой алгоритм для идеального выбора
Всего 0,33 диетической газировки и "котелочек" перестанет варить: чем опасны напитки "без сахара"
Выйдет ли сэкономить, отказавшись от мяса в пост? Экономист Лебединская дала неожиданный ответ
Комментарии
2Получилось вкусно! Согласна с тем, что блюдо нужно есть сразу, как только вы его приготовили. Даже постояв час и остывая, рис вбирает в себя всю влагу и превращается в комок каши!!!!
вчера делала.вкусно, но никто не может мне подсказать, как исправить мою ошибку-ну не получается у меня жидкая консистенция!!!!!! просто как вкусный плов.