Кукурузный суп-пюре с бататом и сливками
Описание рецепта
Кукурузу в кремовых супах уважаю за приятную сладость — она здесь всегда на месте. Но присоединить к ней батат решилась впервые, и результат оказался неожиданно душевным: два сладковатых овоща не конкурируют, а дополняют друг друга. Суп получается густым, шелковистым, с тёплым осенним характером — отличный вариант для обеда, когда хочется чего-то сытного и некислого.Слово редактора
Суп-пюре из кукурузы и батата — густое, кремовое блюдо с мягкой сладостью обоих овощей. Лук-порей добавляет лёгкую луковую нотку, сливки делают текстуру шелковистой. Готовится из семи ингредиентов примерно за 30 минут. Подходит для вегетарианского меню, хорошо сочетается с обжаренными тыквенными семечками и свежим тимьяном.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- батат2шт.
- кукуруза400г
- лук-порей1шт.
- сливки200г
- водапо вкусу
- соль морскаяпо вкусу
- оливковое маслопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки21г23.33% от дневной нормы
- Жиры48г60.00% от дневной нормы
- Углеводы137г45.67% от дневной нормы
- Калории1095кКал45.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Михайлова Мария
Шаги рецепта
- Шаг 1
В глубокой сковороде или кастрюле разогреть немного оливкового масла. Обжарить очищенный и нарезанный батат три-четыре минуты на сильном огне.Нарезайте батат примерно одинаковыми кубиками — так он прогреется равномерно. - Шаг 2
Убавить огонь до среднего. Залить батат водой так, чтобы она полностью покрывала кусочки, и готовить пять-семь минут — батат должен существенно размягчиться.Если батат жёсткий после семи минут, дайте ещё две-три минуты: чем мягче, тем кремовее пюре. - Шаг 3
Добавить нарезанный лук-порей и оставить на пару минут.Можно использовать и зелёную часть лука-порея, не только белую — вкус будет чуть ярче. - Шаг 4
Добавить кукурузу, прогревать суп ещё несколько минут. Посолить.Кукурузу можно добавлять прямо из морозилки, не размораживая. - Шаг 5
Выключить огонь, накрыть крышкой и дать супу постоять несколько минут.Время настаивания под крышкой — около пяти минут: овощи дойдут и вберут ароматы. - Шаг 6
Шаг 6Пробить овощи с жидкостью блендером до однородности, отрегулировать густоту горячей водой, влить сливки и довести до кипения.Для более жидкого супа добавляйте горячую воду понемногу, по несколько ложек, чтобы не переборщить.
На заметку
Подавайте суп горячим. Хорошо дополнят его обжаренные тыквенные семечки, листики свежего тимьяна и несколько капель оливкового масла — всё это можно увидеть на фото к рецепту. Готовый суп хранится в холодильнике до двух суток; перед подачей разогрейте на среднем огне, при необходимости добавив немного воды или сливок.Оценить537
0
Комментарии
10отчитываюсь :) наверное, сливок я положила меньше, цвет более "бататный" получился )) впрочем любуйтесь, фото прилагаю. лук у меня был обычный репчатый, кукуруза свежая. сливки кокосовые, сама делала, но старалась по-гуще. )) пюрировала сначала одну тарелку, запечатлела, попробовала. попробовала в исходном виде - и оно мне понравилось больше (не измельченный). потом (пюре-то уже осталось, куда ж его девать) все смешала. в итоге получилось еще лучше, я в восторге ! (где-то на одну тарелку пюре, две не пюре). масло кунжутное, не поленилась и семечки тыквенные почистить. не могу понять, у вас на фото, что-там, кроме тыквенных -то л подсолнечные, то ли кедровые орехи, или это тыквенные так отсвечиваюь Спасибо за рецепт !
о,мы недавно только распробовали этот батат. но как попробовали, от картошки почти отказались. а сливки у вас какой жирности ? завтра буду готовить, но со своими коррективами :)
Вениамин,как всегда у вас душевно))Фотографии просто великолепные))Вот у нас с бататом точно засада,не везут его к нам...Вам кисточка за прекрасный и интересный рецепт))Супы-пюре стали вашей визитной карточкой!Браво!!!
Вау! Вениамин! А батат то вы где взяли? Не уж то вырастили 😀))? (один раз пробовала запеченный батат, в Каире).
Очень интересный рецепт! голосую с большим удовольствием:) +5 Вам!