Кукурузный суп-пюре с бататом
Описание рецепта
Уважаю кукурузу в кремообразных супах за ее приятную сладость. Но вот присоединить к ней сладковатые ноты батата решился впервые - получилось удивительно душевно!
Слово редактора
Кукурузный суп-пюре с бататом — отличное решение для осеннего меню. Батат гармонично дополняет сладковатый вкус кукурузы, создавая уютное гастрономическое впечатление. Подавайте суп с хрустящими гренками и свежей зеленью — так блюдо заиграет новыми вкусовыми оттенками. Такой крем-суп станет прекрасным вариантом для семейного обеда или ужина, а также удивит гостей своим необычным сочетанием ингредиентов.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- батат2шт.
- кукуруза400г
- лук-порей1шт.
- сливки200г
- водапо вкусу
- соль морскаяпо вкусу
- оливковое маслопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки21г23.33% от дневной нормы
- Жиры48г60.00% от дневной нормы
- Углеводы137г45.67% от дневной нормы
- Калории1095кКал45.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
В глубокой сковороде/кастрюле разогреть немного масла, обжарить очищенный и нарезанный батат, 3-4 минуты, на сильном огне.
Для равномерного обжаривания нарезайте батат одинаковыми кусочками. Сильный огонь поможет создать лёгкую корочку, которая улучшит вкус супа.
- Шаг 2
Огонь убавить до среднего. Залить батат водой (должна полностью покрыть), продолжать готовить, 5-7 минут (или чуть дольше - должен существенно размягчиться).
Следите, чтобы вода не выкипела. Если нужно, подлейте ещё. Батат должен стать мягким, но не развариться.
- Шаг 3
Присоединить лук-порей (подойдет не только нежная белая часть!), оставить на пару минут.
Используйте и зелёную часть порея — она добавит супу лёгкую горчинку и яркий цвет. Предварительно тщательно промойте порей, чтобы удалить песок и загрязнения.
- Шаг 4
Добавить кукурузу (можно не размораживая), прогревать суп еще несколько минут. Присолить. Огонь выключить, накрыть крышкой и оставить на некоторое время - дойти и пропитаться прекрасными ароматами!
Если используете замороженную кукурузу, не размораживайте её заранее — так она сохранит больше вкуса и сочности. Соль добавляйте постепенно, пробуя суп.
- Шаг 5
Пробить овощи с жидкостью блендером (отрегулировать густоту горячей водой), ввести сливки и еще раз довести до кипения. Особенно душевно с обжаренными тыквенными семечками, листиками свежего тимьяна и, конечно же, с ароматным оливковым маслом!
Для более нежной консистенции протрите суп через сито после взбивания блендером. Сливки лучше использовать жирные — они придадут супу кремовость.
На заметку
Кукурузный суп-пюре с бататом лучше всего подавать тёплым — так ярче раскрывается сладость ингредиентов. Суп можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 3 дней, перед подачей разогревать на плите, добавляя при необходимости немного сливок для кремовой текстуры. Для более насыщенного вкуса можно добавить немного тёртого пармезана или других твёрдых сыров при подаче.