"наполеон" не мокрый
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Это очень старый рецепт, родом из Украины. Ингредиентов - минимум, а результат великолепный!Слово редактора
«Наполеон» — классический десерт, который покоряет своей текстурой и вкусом. В этом рецепте вы найдёте вариант приготовления более сухого торта, что позволит лучше прочувствовать хрустящую структуру коржей. Для разнообразия можно добавить ягодную прослойку — она придаст десерту освежающую нотку. Подавайте «Наполеон» к чаю или кофе, а также используйте как украшение праздничного стола.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- маргарин400г
- мука5г
- молоко1стакан
- сахар2стакан
- яичные желтки3шт.
Пищевая ценность
- Белки17г18.89% от дневной нормы
- Жиры356г445.00% от дневной нормы
- Углеводы415г138.33% от дневной нормы
- Калории4928кКал205.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Ирина
Шаги рецепта
- Шаг 1Просеять 5 стаканов муки. Добавить маргарин комнатной температуры и порубить ножом в однородную крошку. Можно нарезать маргарин на кусочки, а потом растирать руками, получается быстрее и крошка более равномерная. Молоко вливаем постепенно и быстро замешиваем тесто. Оно получается жирное, не прилипает к рукам. Тесто долго не месить, иначе будут проблемы с раскатыванием.Тесто разделить на 14 равных кусочковкусочков. Раскатать очень тонко. Переложить тесто на чистый, сухой противень, обрезать(можно использовать дно от разъемной формы) и выпекать 5-7 минут при 200гр. до золотистого цвета. Снимать очень осторожно широким ножом, коржи очень хрупкие. Оставшиеся обрезки также выпекаем, затем разомнем в крошку и будем использовать в качестве посыпки. Теперь приступим к приготовлению крема, для этого 3 желтка растираем с 3-мя ст. л. сахара добела, добавляем 3 ст. л. муки и перемешиваем. Разводим небольшим количеством молока, взятого от нормы для 2 крема до консистенции киселя. Оставшееся молоко (всего 0,5 л) вскипятить и влить в массу, помешивая. Довести до кипения. Остудить. Масло взбить с 2-мя стаканами сахара. По ложке добавлять заварной крем и взбивать на средней скорости каждый раз до гладкости. Крем получается очень пышным! Этим кремом промазываем коржи и складываем их друг на друга. Сверху посыпаем приготовленной крошкой(половину оставляем), накрываем торт разделочной доской, ставим на нее гнет (пару кг) и оставляем на ночь. Торт осядет, бока посыпаем оставленной крошкой. Все, можно наслаждаться! Приятного аппетита!!!Просеивание муки обогатит её кислородом, тесто будет более пышным. Используйте острый нож для рубки маргарина — так легче добиться равномерной крошки. Следите, чтобы тесто не перегревалось, иначе оно потеряет пластичность.
- Шаг 2
...Для равномерного выпекания коржей предварительно разогрейте духовку. Используйте противень с антипригарным покрытием или застелите его пергаментом, чтобы избежать прилипания. - Шаг 3
...Будьте осторожны при снятии коржей — они хрупкие. Если корж порвался, не выбрасывайте кусочки, они пригодятся для посыпки. - Шаг 4
...При приготовлении заварного крема тщательно перемешивайте, чтобы не образовались комочки. Используйте венчик для более равномерного распределения ингредиентов. - Шаг 5
...При добавлении горячего молока в заварную массу мешайте непрерывно, чтобы избежать сворачивания белка. - Шаг 6
...Перед взбиванием убедитесь, что масло комнатной температуры — так оно лучше соединится с кремом. Добавляйте заварной крем постепенно, чтобы сохранить воздушность. - Шаг 7
...При смазывании коржей равномерно распределяйте крем, чтобы торт был ровным и красивым. - Шаг 8
...Гнёт поможет сделать торт более плотным и аккуратным. Используйте тяжёлый предмет, например, банку с водой. - Шаг 9
...Оставшуюся крошку можно слегка обжарить на сухой сковороде — она станет более хрустящей и ароматной. - Шаг 10
... - Шаг 11
... - Шаг 12
... - Шаг 13
...
На заметку
Готовый «Наполеон» лучше всего оставить пропитываться на 6–8 часов, а ещё лучше — на ночь в холодильнике. Торт можно хранить в холодильнике до 3 дней, накрыв плёнкой, чтобы он не впитывал посторонние запахи. Для более нежной текстуры крема можно добавить в него немного сливочного масла.Оценить5111
0
Комментарии
39Элисса,сама пеку Наполеон..Люблю.Но у тебя не мокрый,это что значит? и еще..у тебя слоеное тесто с молоком.я такого не делала.чем оно отличается на вкус от безмолочного?И дай адрес,пожалуйста,помидорок в горчице))))))
А сколько по времени взбивать крем?
Сделала тортик по вашему рецепту.фотку выложила.спасибки.получилось вкусно,тока крема много осталось и крошки.поэтому все это дело соединив,получился маленький муравейник))))
Элисса,прекрасное исполнение "ретро" Наполеона))Ты как всегда феерично все приготовила и прекрасный мастер-класс преподнесла!!!Мой тебе с кисточкой,рукодельница))
Эллиса, какой тортик... мим... Очень люблю Наполеон, забираю рецептик себе, как сделаю сразу с фото прибегу;)