"наполеон" не мокрый
Описание рецепта
Это очень старый рецепт, родом из Украины. Ингредиентов - минимум, а результат великолепный!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- маргарин400г
- мука5г
- молоко1стакан
- сахар2стакан
- яичные желтки3шт.
Пищевая ценность
- Белки17г18.89% от дневной нормы
- Жиры356г445.00% от дневной нормы
- Углеводы415г138.33% от дневной нормы
- Калории4928кКал205.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Просеять 5 стаканов муки. Добавить маргарин комнатной температуры и порубить ножом в однородную крошку. Можно нарезать маргарин на кусочки, а потом растирать руками, получается быстрее и крошка более равномерная. Молоко вливаем постепенно и быстро замешиваем тесто. Оно получается жирное, не прилипает к рукам. Тесто долго не месить, иначе будут проблемы с раскатыванием.Тесто разделить на 14 равных кусочковкусочков. Раскатать очень тонко. Переложить тесто на чистый, сухой противень, обрезать(можно использовать дно от разъемной формы) и выпекать 5-7 минут при 200гр. до золотистого цвета. Снимать очень осторожно широким ножом, коржи очень хрупкие. Оставшиеся обрезки также выпекаем, затем разомнем в крошку и будем использовать в качестве посыпки. Теперь приступим к приготовлению крема, для этого 3 желтка растираем с 3-мя ст. л. сахара добела, добавляем 3 ст. л. муки и перемешиваем. Разводим небольшим количеством молока, взятого от нормы для 2 крема до консистенции киселя. Оставшееся молоко (всего 0,5 л) вскипятить и влить в массу, помешивая. Довести до кипения. Остудить. Масло взбить с 2-мя стаканами сахара. По ложке добавлять заварной крем и взбивать на средней скорости каждый раз до гладкости. Крем получается очень пышным! Этим кремом промазываем коржи и складываем их друг на друга. Сверху посыпаем приготовленной крошкой(половину оставляем), накрываем торт разделочной доской, ставим на нее гнет (пару кг) и оставляем на ночь. Торт осядет, бока посыпаем оставленной крошкой. Все, можно наслаждаться! Приятного аппетита!!!
Слово редактора
Просеивание муки обогатит её кислородом, тесто будет более пышным. Используйте острый нож для рубки маргарина — так легче добиться равномерной крошки. Следите, чтобы тесто не перегревалось, иначе оно потеряет пластичность.
- Шаг 2
...
Слово редактора
Для равномерного выпекания коржей предварительно разогрейте духовку. Используйте противень с антипригарным покрытием или застелите его пергаментом, чтобы избежать прилипания.
- Шаг 3
...
Слово редактора
Будьте осторожны при снятии коржей — они хрупкие. Если корж порвался, не выбрасывайте кусочки, они пригодятся для посыпки.
- Шаг 4
...
Слово редактора
При приготовлении заварного крема тщательно перемешивайте, чтобы не образовались комочки. Используйте венчик для более равномерного распределения ингредиентов.
- Шаг 5
...
Слово редактора
При добавлении горячего молока в заварную массу мешайте непрерывно, чтобы избежать сворачивания белка.
- Шаг 6
...
Слово редактора
Перед взбиванием убедитесь, что масло комнатной температуры — так оно лучше соединится с кремом. Добавляйте заварной крем постепенно, чтобы сохранить воздушность.
- Шаг 7
...
Слово редактора
При смазывании коржей равномерно распределяйте крем, чтобы торт был ровным и красивым.
- Шаг 8
...
Слово редактора
Гнёт поможет сделать торт более плотным и аккуратным. Используйте тяжёлый предмет, например, банку с водой.
- Шаг 9
...
Слово редактора
Оставшуюся крошку можно слегка обжарить на сухой сковороде — она станет более хрустящей и ароматной.
- Шаг 10
...
- Шаг 11
...
- Шаг 12
...
- Шаг 13
...