Особенности рецепта: Вишнёвый клафути — французский десерт из вишни

Name: Вишнёвый клафути — французский десерт из вишни
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 6
Cuisine: французская кухня

🟢 Быстро 🔥 118 ккал 🟡 10 мин мин 🧡 Количество порций 6. Автор Jirou.

Вишнёвый клафути — французский десерт из вишни

07 июля 2026

Время приготовления 10 мин

Описание рецепта

Клафути получается мягким внутри и чуть румяным сверху — вишня в тесте отдаёт сок и делает каждый кусочек сочным. Традиционно во Франции ягоды кладут с косточками, но без них тоже хорошо.

Слово редактора

Клафути — классический французский десерт из региона Лимузен. По текстуре он занимает место между запеканкой и пирогом: снаружи чуть румяная корочка, внутри — нежное заварное тесто с ягодами. Традиционно готовят с вишней, но подходят и другие ягоды и фрукты. Рецепт рассчитан на одну большую форму или шесть небольших порционных формочек.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
яйцо2шт.
молоко1стакан
сахар ванильный2ч. л.
соль1щепотка
вишня500г
масло сливочное1ст. л.
сахарная пудра1ст. л.

Пищевая ценность

Белки4г
4.44% от дневной нормы
Жиры6г
7.50% от дневной нормы
Углеводы14г
4.67% от дневной нормы
Калории118кКал
4.92% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Разогреваем духовку до 180 °C. Форму или формочки смазываем сливочным маслом.
Формочки смазывайте равномерно, включая стенки — клафути при выпечке поднимается.
Шаг 2
Шаг 2
В миске взбиваем яйца и сахар до образования пены.
Взбивайте до устойчивой пены: от этого зависит пористость теста.
Шаг 3
Шаг 3
Не прекращая взбивать, добавляем молоко и ванильный сахар, затем постепенно всыпаем муку и соль. Доводим до однородной массы.
Муку добавляйте небольшими порциями и сразу вмешивайте, чтобы не образовались комки.
Шаг 4
Шаг 4
На дно формы выкладываем вишню и заливаем тестом. Если ягод мало, можно выложить часть поверх теста.
Если вишня замороженная, предварительно разморозьте и слейте лишний сок, иначе тесто останется сырым снизу.
Шаг 5
Шаг 5
Запекаем десять минут при 180 °C, затем уменьшаем температуру до 160 °C и выпекаем ещё 30 минут, пока тесто не поднимется и не подрумянится.
Следите за температурой: резкое снижение с 180 до 160 °C даёт равномерный прогрев без растрескивания.
Шаг 6
Шаг 6
Проверяем готовность зубочисткой — тесто не должно прилипать. Достаём из духовки и посыпаем сахарной пудрой.
Подавайте клафути остывшим — в горячем виде тесто оседает и кажется сырым.
Шаг 7
Шаг 7
Готовые клафути достаем из духовки и посыпаем сахарной пудкой ( я не удержалась и немного тертым шоколадом посыпала). Когда клафути остынет, подаем к столу. Bon appétit !!!!!!!

На заметку

Клафути подают комнатной температуры или слегка тёплым. Сахарная пудра — классическая финальная нотка; можно добавить тёртый шоколад. Хранится в холодильнике до двух суток под плёнкой, перед подачей достаньте за 20 минут. Этот рецепт с фото одинаково хорошо работает и в большой форме, и в порционных формочках.

Оценить517

Jirou