Чечевичный крем-суп с брокколи и шпинатом
Описание рецепта
Когда задумала этот овощной супчик, не представляла, что получиться настолько интересное и вкусное сочетание! Нежнейший крем-суп, очень ароматный и радует глаз. Угощайтесь.
Слово редактора
Чечевичный крем-суп — отличное решение для прохладного времени года. Брокколи и шпинат обогащают блюдо витаминами и придают нежный зелёный оттенок. Такой суп хорошо сочетается с хрустящими гренками или тостами. Можно экспериментировать, добавляя в суп разные виды сыра или немного сливок для более кремовой текстуры. Блюдо порадует тех, кто ценит овощные супы и следит за здоровым питанием.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- чечевица красная1г
- лук репчатый1шт.
- морковь1
- чеснок2стакан
- сметана1ст. л.
- перец черный1щепотка
- беконпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы5г1.67% от дневной нормы
- Калории30кКал1.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Нашинковать мелко луковицу, морковь тонко нарезать. Я это делаю с помощью овощечистки.
Для более равномерной нарезки используйте острый нож. Овощечистка поможет сделать тонкие ломтики моркови, которые быстрее приготовятся
- Шаг 2
Обжарить на небольшом количестве малса до прозрачности лука.
Используйте сковороду с хорошим антипригарным покрытием, чтобы овощи не прилипали. Контролируйте огонь, чтобы лук не подгорел
- Шаг 3
Добавить чечевицу и 500 мл. воды.
Перед добавлением чечевицы убедитесь, что она хорошо промыта — это уберёт лишний мусор и улучшит вкус супа
- Шаг 4
Когда вода закипит, посолить, приправить красным перцем и добавить паприку. Отсавить томиться под крышкой на маленьком огне 10 минут.
Томите на медленном огне, чтобы чечевица равномерно разваривалась. Следите, чтобы не было бурного кипения
- Шаг 5
Через 10 минут чечевицы впитает большую часть воды и развариться. Добавить ещё 200 мл. воды и оставить томиться ещё минут 5-7. Можно добавить ещё немного паприки, если недостаточно цвета. И попробовать на достаточность соли.
Если чечевица ещё не готова, добавьте немного больше воды и продлите время томления. Проверяйте консистенцию
- Шаг 6
Тем временем нарезать тонко лук порей и измельчить чеснок.
Лук-порей нарежьте тонкими полукольцами — так он лучше распределится в супе и не будет выделяться крупными кусками
- Шаг 7
Обжарить их на растительном масле.
При обжаривании чеснока следите, чтобы он не подгорел — это придаст супу горьковатый вкус
- Шаг 8
Добавить шпинат, брокколи и 300 мл. воды.
Брокколи и шпинат добавляйте одновременно, чтобы они равномерно приготовились и сохранили цвет
- Шаг 9
Когда вода закипит посолить, приправить черным перцем и итальянскими травами. Накрыть крышкой и осавить томиться на 10-15 минут.
Итальянские травы добавят супу аромат. Можно использовать как свежие, так и сушёные, но свежие дадут более яркий вкус
- Шаг 11
Когда оба супчика готовы пробить их хорошенько в блендере. Сначала чечевицу и поставить её на огонь, чтобы прогрелась на 2-3 минуты.
- Шаг 13
А затем брокколи и шпиант.
- Шаг 15
На тарелку выкладываем сначало несколько половников чечевичного супчика. Затем из фольги сделать плотное кольцо и положить в центр тарелки чуть придавив.
- Шаг 16
В кольцо налить половник "зеленого" супчика.
- Шаг 17
Аккуратно достать кольцо не нарушив края круга.
- Шаг 18
В центр добавить 1 ч.л. сметаны, а по краям сделать из неё капельки.
- Шаг 19
Если вы хотите сделать блюдо более стыным или кто-то вашей семье не признает супов без мяса, можно обжарить кусочки бекона...
- Шаг 19
...и уложить их по краю тарелки. Приятного аппетита!
На заметку
Чечевичный крем-суп можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 3 дней — он не потеряет вкусовых качеств. Перед подачей разогрейте на плите, добавив при необходимости немного воды или овощного бульона для достижения нужной консистенции. Для более насыщенного вкуса можно добавить в суп тёртый пармезан или другой твёрдый сыр.