Шоколадно-ореховый торт с вишней на песочном тесте
Описание рецепта
По-домашнему плотный, тёмный, с кислинкой вишни внутри — этот торт не pretендует на лёгкость, зато честно держит вкус шоколада и ореха в каждом куске.Слово редактора
Шоколадно-ореховый торт с вишней — домашняя выпечка на основе песочного теста с какао, дроблёными орехами и замороженной вишней. Коржи выпекают при 200 °C, затем покрывают глазурью из чёрного шоколада с мёдом. Подходит для чаепития на несколько человек, хорошо хранится в холодильнике. Вишню можно взять как замороженную, так и консервированную — вкус немного меняется, но торт остаётся сочным.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар1стакан
- масло сливочное200г
- лимонный сок1ч. л.
- орехи1стакан
- мука2стакан
- вишня200г
- какао2ст. л.
- лимоны1шт.
- шоколад черный горький100г
- мед3ч. л.
- вода5мл
- содапо вкусу
- глазурьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки84г93.33% от дневной нормы
- Жиры289г361.25% от дневной нормы
- Углеводы595г198.33% от дневной нормы
- Калории5338кКал222.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Просеять муку в миску. Добавить размягчённое сливочное масло и яичные желтки, взбитые с сахаром. Тщательно перемешать.Масло должно быть именно мягким, не растопленным — так тесто получится плотнее и лучше держит форму. - Шаг 2Шаг 2Погасить соду лимонным соком и добавить в тесто. Перемешать.Гасить соду прямо над миской с тестом, чтобы не потерять реакцию.
- Шаг 3Шаг 3Измельчить орехи и всыпать в тесто. Всыпать замороженную вишню. Всё тщательно перемешать.Орехи можно измельчить крупно — тогда в готовом корже будут ощутимые кусочки. Вишню не размораживайте заранее, чтобы тесто не стало жидким.
- Шаг 4Шаг 4Разделить тесто на две части. Форму диаметром 28 см смазать растительным маслом, выложить первую часть теста.Если форма меньше 28 см, разделите тесто на три части и выпекайте три тонких коржа.
- Шаг 5Шаг 5Выпекать корж в духовке, разогретой до 200 °C, до готовности. Повторить со второй частью теста.Готовность коржа проверяйте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой. Время зависит от толщины коржа и особенностей духовки.
- Шаг 6Шаг 6Приготовить глазурь: растопить чёрный горький шоколад с мёдом и водой, добавить какао, перемешать до однородности.Глазурь не перегревайте — шоколад теряет блеск. Снимите с огня, как только масса станет однородной.
- Шаг 7Шаг 7Собрать торт: уложить коржи, покрыть глазурью. Убрать в холодильник до застывания.Дайте коржам полностью остыть перед сборкой, иначе глазурь стечёт.
- Шаг 8Шаг 8Далее взбейте с сахаром и какао яичные белки. Добавьте лимонный сок. Всё качественно смешайте, чтобы получилась однородная масса.Для более стабильной массы взбивайте белки до мягких пиков, а затем постепенно добавляйте сахар. Какао должно быть высокого качества, чтобы крем имел насыщенный вкус.
- Шаг 9Шаг 9Смажьте приготовленным кремом все коржи торта, сложите их друг на друга. Сверху полейте торт растопленным чёрным шоколадом. Притрусите немелкой ореховой крошкой.Перед тем как поливать торт шоколадом, можно немного охладить коржи — так глазурь лучше ляжет. Ореховую крошку можно слегка обжарить для более насыщенного аромата.
На заметку
Торт лучше всего разрезать после ночи в холодильнике — коржи пропитываются и хорошо держат форму. Хранится до трёх суток под плёнкой. Готовый рецепт с фото можно дополнить: вишню заменить черешней или черникой, а в глазурь добавить щепотку корицы. Подавайте охлаждённым — так вкус шоколада и ореха раскрывается чётче.Оценить516
0
Комментарии
2И я люблю такое сочетание! 5+1
Шоколадный торт с вишней должно быть очень вкусно!