Шоколадно ореховый торт с вишней
Описание рецепта
Очень вкусно и по-домашнему...
Слово редактора
Шоколадно-ореховый торт с вишней — отличное решение для праздничного стола. Вишня придаёт торту лёгкую кислинку, которая прекрасно уравновешивает сладость и насыщенность шоколада. Такой торт особенно порадует в холодное время года, когда хочется чего-то согревающего и уютного. Попробуйте добавить в начинку немного амаретто — это усилит ореховый вкус и сделает десерт ещё более изысканным. Подавайте торт с чашечкой горячего чая или кофе.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар1стакан
- масло сливочное200г
- лимонный сок1ч. л.
- орехи1стакан
- мука2стакан
- вишня200г
- какао2ст. л.
- лимоны1шт.
- шоколад черный горький100г
- мед3ч. л.
- вода5мл
- содапо вкусу
- глазурьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки84г93.33% от дневной нормы
- Жиры289г361.25% от дневной нормы
- Углеводы595г198.33% от дневной нормы
- Калории5338кКал222.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Положите в просеянную муку размягчённое сливочное масло и яичные желтки, взбив их с сахаром. Тщательно смешайте и положите соду, погасив её лимонным соком.
Слово редактора
Просеивание муки обогатит её кислородом, тесто получится более пышным. Убедитесь, что масло достаточно размягчено, но не растоплено — так оно лучше соединится с другими ингредиентами.
- Шаг 2
Измельчите орехи и положите их в тесто. Всё тщательно перемешайте.
Слово редактора
Измельчайте орехи не слишком мелко, чтобы они чувствовались в торте. Можно добавить немного цедры лимона для аромата.
- Шаг 3
Замороженую вишню всыпать в тесто и перемешать.
Слово редактора
Если используете замороженную вишню, не размораживайте её заранее — так она не потеряет форму и не выделит много сока в тесто.
- Шаг 4
Разделите тесто на 2 части и испеките 2 коржа (можно больше, если диаметр формы для выпекания небольшой)
Слово редактора
Чем больше коржей, тем нежнее будет торт. Учитывайте размер формы — в маленькой форме коржи пропекутся быстрее.
- Шаг 5
Выложите одну часть теста в форму для торта (у меня разъемная 28 см), смазав её подсолнечным маслом и поставьте в духовку, нагрев её до 200 градусов.
Слово редактора
Смажьте форму не только маслом, но и можно присыпать мукой — это предотвратит прилипание теста. Убедитесь, что духовка хорошо прогрета.
- Шаг 6
Выпекайте корж на протяжении 15-20 минут. Потом достаньте его из духовки, охладите и выложите на тарелку.
Слово редактора
Готовность коржа проверяйте зубочисткой — она должна выходить сухой. Следите, чтобы корж не подгорел.
- Шаг 7
Второй корж испеките точно также.
Слово редактора
null
- Шаг 8
Далее взбейте с сахаром и какао яичные белки. Добавьте лимонный сок. Всё качественно смешайте, чтобы получилась однородная масса.
Слово редактора
Для более стабильной массы взбивайте белки до мягких пиков, а затем постепенно добавляйте сахар. Какао должно быть высокого качества, чтобы крем имел насыщенный вкус.
- Шаг 9
Смажьте приготовленным кремом все коржи торта, сложите их друг на друга. Сверху полейте торт растопленным чёрным шоколадом. Притрусите немелкой ореховой крошкой.
Слово редактора
Перед тем как поливать торт шоколадом, можно немного охладить коржи — так глазурь лучше ляжет. Ореховую крошку можно слегка обжарить для более насыщенного аромата.
На заметку
Готовый торт лучше всего оставить на несколько часов в холодильнике — так он лучше пропитается и будет удобнее нарезаться. Храните торт в холодильнике под плёнкой до 5 дней. Для более насыщенного шоколадного вкуса можно добавить в тесто ещё 50–70 г тёртого чёрного шоколада. В качестве глазури подойдёт смесь из сахарной пудры и лимонного сока с добавлением какао.