Сом в мятном бульоне с тушёными овощами и фасолью
Описание рецепта
И так оригинальность этого рецепта связана с бульоном для рыбы. Перечную мяту кладем в бульон, зачем? Во 1 сом может пахнуть илом, так как рыба донная и речная, мята отобьет не приятный запах, во 2 мята даст интересную пикатность и аромат. Кстати для эстэтов и гурманов к мяте можно добавить ложку крепкого чая (цейлонского или ассам), да может это странно, но поверте вкус будет настолько же интересным, как и не обычным. Рецепт рыбы с чаем ждем от меня в близжайшем будущем =) В качестве гарнира фасоль, потому что будет иметь мягкий нейтральный вкус. В овощи опять кладем мяту, не бойтесь ее не будет много, она даст только аромат, а орегано и сумах даст кислинку, морская соль даст легкую горечь и подчеркнет вкус, а перец естественно добавит огня, главное мера кладем всего по не много ( по вкусу ), но мяты должно быть меньше всего.Слово редактора
Блюдо из речного сома, сваренного в бульоне с мятой — приём не случайный: перечная мята нейтрализует характерный запах донной рыбы и добавляет лёгкую пикантность. На гарнир идут отварная фасоль и тушёные баклажаны с болгарским перцем, луком и чесноком. Рецепт подойдёт тем, кто хочет приготовить речную рыбу без типичного «речного» привкуса.Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы7г2.33% от дневной нормы
- Калории34кКал1.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Отварить фасоль под крышкой 40 минут, откинуть на дуршлаг и обдать кипятком.Если используете сухую фасоль, замочите её на ночь — так время варки сократится. - Шаг 2Шаг 2Довести воду до кипения, положить специи для бульона и мяту, опустить куски сома. Варить 20–25 минут.Не доваривать сома рискованно: лучше держать чуть дольше. Мяту кладите щедро — одна-две веточки на кастрюлю.
- Шаг 3Шаг 3Лук и чеснок нарезать некрупно, обжарить на сковороде.Лук режьте полукольцами, чеснок — пластинами: так они равномернее обжарятся.
- Шаг 4Шаг 4Добавить к луку и чесноку баклажан и перец, обжаривать до лёгкого подпаливания чеснока.Лёгкое подпаливание чеснока — это вкусовая цель, а не ошибка: даёт характерный гриль-аромат.
- Шаг 5Шаг 5Влить воду, добавить специи и тушить овощи под крышкой на слабом огне семь минут.Воды добавляйте немного — около ста миллилитров, чтобы овощи именно тушились, а не варились.
На заметку
Подавайте сома вместе с бульоном, рядом выложите тушёные овощи и фасоль. По этому рецепту можно приготовить и другую речную рыбу с выраженным запахом — карпа или щуку. Фото готового блюда показывает, как бульон остаётся светлым и прозрачным. Хранить рыбу в бульоне в холодильнике не более суток.Оценить516
0
Комментарии
5Гурмэ 1000%,)))надо к вам чаще заглядывать!
Нравятся мне Ваши рецепты! :)
Ух! Прямо гурманисто как!
Очень даже здорово! Жду рыбу с чаем. Спасибо.
Интересно...Будем ждать рецепт "рыбы с чаем")))