Торт"пчелка"
Описание рецепта
Это обычные медовик.Так медовик готовит моя мама.
Слово редактора
Медовик, или «Пчёлка», — классический торт, который покоряет своим нежным вкусом и ароматом. Он особенно актуален в холодное время года, когда хочется чего-то тёплого и уютного. Вы можете разнообразить рецепт, добавив в крем варёную сгущёнку или изменив начинку — например, использовать ягодное пюре. Торт прекрасно подойдёт для семейного чаепития или праздничного стола, радуя всех любителей медовых десертов.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука3г
- сахар1г
- яйцо2шт.
- масло сливочное7ст. л.
- мед3ст. л.
- сода1ч. л.
- уксус1ст. л.
- соль1щепотка
- сливки35мл
- сахарная пудра70г
- желатин10г
- желепо вкусу
- пюрепо вкусу
- грецкие орехипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки25г27.78% от дневной нормы
- Жиры101г126.25% от дневной нормы
- Углеводы149г49.67% от дневной нормы
- Калории1582кКал65.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Яйца взбить с сахаром до увеличения в объеме в два раза.
Чтобы яйца с сахаром лучше взбились, используйте яйца комнатной температуры и убедитесь, что посуда и венчик сухие.
- Шаг 1
Добавить мед и взбить,добавить растопленное и чуть охлажденное сливочное масло,взбить.Соду гашеную уксусом,взбить.
Растопленное масло не должно быть горячим — это может снизить пышность взбитой массы.
- Шаг 2
Поставить на водяную баню,на минут 10,постоянно помешивая.
Водяная баня поможет равномерно прогреть массу и избежать пригорания. Используйте ёмкость, которая не будет касаться дна кастрюли с водой.
- Шаг 3
Затем всыпать муку,3стакана,замесить тесто ложкой.Если тесто сильно липкое всыпьте еще пол стакана муки,но не все сразу,добавляйте муку постепенно.
Добавляйте муку постепенно, чтобы избежать образования комочков. Проверяйте консистенцию теста после каждого добавления.
- Шаг 4
На рабочую поверхность насыпать чуть муки,выложить тесто,вымесить слегка уже руками.
При вымешивании теста на рабочей поверхности следите, чтобы оно не прилипало к рукам — это показатель правильного замеса.
- Шаг 5
Разделить на 8 равных частей.Берем одну часть и раскатываем,при необходимости слегка присыпаем мукой.Вырезаем круг.Я это делала в помочью крышки,диаметром 21см.
Для равномерного раскатывания теста используйте скалку с регулируемой толщиной или специальные кольца-ограничители.
- Шаг 6
Разогреваем духовку до 180гр.Протвень присыпаем мукой,слегка.С помощью скалки переносим тесто.Выпекаем около 4-5минут,до золотистого цвета.
Перед выпеканием убедитесь, что духовка прогрета до нужной температуры. Используйте противень с бортиками, чтобы тесто не деформировалось.
- Шаг 7
Остужаем на решетке.Каждый корж по отдельности.Так же на протвень к коржам добавляем обрезки.
Остужение на решётке предотвращает потерю формы коржей и их размокание.
- Шаг 8
Приготовим желе.Для этого желатин зальем холодной водой и оставим до набухания на минут 10.Затем поставить на огонь,добавть пару ст.ложек воды и ликер(сок),пмешивая растопить желанин,не давая закипеть желатину.
При работе с желатином следите, чтобы он полностью растворился, но не закипел — иначе он потеряет желирующие свойства.
- Шаг 9
Взять две мисочки в одну вылить пюре из чернослива,во вторую пюре из тыквы,желатин разделить на двое.
- Шаг 10
Влить одну половину желатина взбивая миксером в пюре с чернослива,вторую половину желе в тыквенное пюре.
- Шаг 11
Разлить пюре по формочкам.Формочку в виде цветочка тыквенное.Слой желе не большой,примерно 1 см.
- Шаг 12
Остальное пюре тыквы и чернослива в любые формочки.
- Шаг 13
Поставить в холодильник застывать.
- Шаг 14
Обрезки от коржей сложить в блендер,добавить часть грецких орехов.
- Шаг 15
Смолоть в крошку.
- Шаг 16
Сливки взить с сахарной пудрой.
- Шаг 17
Замершее желе произвольной формы,нарезать кубиками.
- Шаг 18
Орехи гречкие порубить не крупно ножом.
- Шаг 19
Коржи к этому времени остыли.
- Шаг 20
Собираем торт.Коржи намазываем кремом из взбитых сливок,каждый корж присыпаем рубленными орехами и кусочками желе.
- Шаг 21
Нарываем следующим коржом и так до последнего.Последний корж только смазываем,разравниваем крем,не присыпаем крошкой.
- Шаг 22
Слегка прижымаем коржи.Оставшимся кремом смазываем бока торта.Присыпаем бока крошкой из обрезком и ореха.
- Шаг 23
А так же присыпаем край верхнего коржа.
- Шаг 24
Теперь уложить на верх торта цветы из желтого желе,если желе получилось толтое,то его можно разрезать на пополам.Из желе которое застывало в произвольных формах.Вырезаем пчелку,полосочки темного желе и полосочки желтого.Крылья для пчелки я вырезала из желе в виде цветка,из лепестков,так же гововку,усики тонкие полосочки темного желе.Собрать пчелку на доске,затем с помощью широкого ножа перенести на торт,в заранее примеченное для нее место.Рисунок на крыльях пчелки и цветках,рисовала зубочисткой,шоколадным топингом.
- Шаг 25
Отсавить торт пропитываться на часа 3,затем поставить в холодильник на часа 4.У меня торт пропитывался ночь в холодильнике.В тот момент когда я оставила торт пропитываться,пришел любитель сладкого и решил съесть крем,прямо с торта,поковырявшись пальчиком.Исправить это я уже не смогла,так как крем начал впитываться,так что если есть какие огрехи,исправляйте как можно быстрее пока крем не начал впитываться.
На заметку
Готовый торт «Пчёлка» лучше всего пропитывается в холодильнике в течение 6–8 часов. Храните торт под плёнкой до 5 дней. Для разнообразия можно использовать разное фруктовое пюре в начинке — это придаст торту новый вкус. Грецкие орехи можно заменить на другие орехи или добавить сухофрукты для дополнительной текстуры.