Тушеные овощи (асорти)
Описание рецепта
В нашей семье на столе обязательно есть овощи. Те, что можно есть сырыми - уходят в салаты. Остальные - овощное рагу. Все овощи вырощены моим мужем, и если честно, то готовил рагу он, я только фотографировала и ела :-)) (и ела не только я, у нас еще были гости).
Слово редактора
Тушёные овощи — отличное блюдо для летнего и осеннего сезона, когда рынок и сад радуют разнообразием свежих овощей. Такое рагу станет прекрасным гарниром к мясу или может выступить как самостоятельное вегетарианское блюдо. Вы можете экспериментировать с составом, добавляя любимые овощи — например, баклажаны или тыкву. Подавайте тушёные овощи с натуральным йогуртом или сметаной — так блюдо приобретёт более нежную текстуру и лёгкую кислинку.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- морковьпо вкусу
- фенхельпо вкусу
- капуста белокочаннаяпо вкусу
- капуста кольрабипо вкусу
- фасольпо вкусу
- перец сладкийпо вкусу
- чеснокпо вкусу
- помидорыпо вкусу
- цукинипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории7кКал0.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
На сухую разогретую сковороду влить немного растительного масла и смазать все стенки. Потом по мере добавления овощей доливать понемногу воду. Тушить под закрытой крышкой на маленьком огне.
Смазывание стенок сковороды маслом предотвратит прилипание овощей. Добавляйте воду понемногу, чтобы овощи тушились, а не варились.
- Шаг 2
Овощи помыть, почистить, порезать приемлемыми кусками. Мой муж любит большие куски. Так, когда все стушится, не превращается в "кашу". Готовим все в чугунной сковородке или с толстым дном (на фото сковородка напоминает по форме Вок, но это не она,просто такой же формы чугунок). Режем лук порей, весь...
Размер кусочков зависит от предпочтений, но старайтесь резать овощи примерно одинаково — так они будут готовиться равномерно. Чугунная сковорода хорошо удерживает тепло, что важно для равномерного тушения.
- Шаг 3
Морковь, фасоль...
- Шаг 4
Каруста кольраби, сельдерей...
- Шаг 5
Потом кабачек...
- Шаг 6
Кукурузу просто срезать ножом.
Если кукуруза замороженная, не нужно её размораживать — просто добавьте в блюдо.
- Шаг 7
Капуста романеска и чеснок - за 10 минут до готовности основного...
Чеснок придаст блюду аромат, а капуста романеска — интересную текстуру. Добавляйте их в конце, чтобы сохранить хрустящесть.
- Шаг 8
И в самом конце - помидоры...
Помидоры лучше добавлять в самом конце, чтобы они не потеряли свой вкус и цвет. Можно предварительно снять с них кожицу — так соус будет более однородным.
- Шаг 9
Приятного аппетита!
- Шаг 10
П.С. В тот же вечер на десерт у нас был уже известный вам тарт с клубникой... На фото "славнозвісна" Оксанка...
- Шаг 11
Еще был кактус...
- Шаг 12
Вернее его плоды :-))
На заметку
Тушёные овощи лучше всего подавать горячими, но и в холодном виде они сохраняют вкус и текстуру. Храните блюдо в холодильнике до 3 дней в герметичной посуде. При разогреве в микроволновой печи или на сковороде добавьте немного воды или овощного бульона, чтобы сохранить сочность. К тушёным овощам хорошо подойдут цельнозерновой хлеб или нежирные сорта мяса.